食材明细:
主料::芋头适量,
辅料::鲜虾适量,
配料::植物油适量,精盐适量,料酒适量,淀粉适量,白糖适量,
芋泥虾仁饼的做法步骤:
1.芋头洗净泥土上锅蒸熟。
2.鲜虾去头壳内脏斩碎后调入料酒精盐,腌渍。
3.芋头蒸熟后晾凉,剥皮后用刀面研成泥。
4.把研好的芋头泥盛到干净的大碗里,用勺子按压搅匀。
5.倒入腌渍好的虾肉,搅匀。
6.倒入干淀粉用力搅匀。
7.倒入白糖后,继续搅拌直至成粘稠的面团。
8.手上蘸水,取芋小块头泥按压成小饼状。
9.把芋泥饼放入煎锅,倒入植物油小火煎制。
10.煎至两面金黄后即可。
小贴士:
1、虾肉用料酒调制可去腥。
食材明细:
芋头1个(约半斤),苏打饼10片,1.细砂糖1/4杯,猪油2大匙,太白粉1/3杯,2.面粉1/4杯,蛋1个,糖1大匙,水2大匙
芋泥方饼的做法步骤:
(1)将芋头去皮洗净沥干后,切成1公分厚圆片状,放入容器,用电锅蒸熟(外锅放1杯水)。芋头取出后立即压成泥,并加入调味料(1),先放入细糖拌匀,再加入猪油拌匀,最后放入太白粉搅拌均匀,成为芋泥糰即可。取2片苏打饼,中间夹入2大匙芋泥,周边稍微整理一下,全部作好备用。
(2)将调味料(2)搅拌均匀后,成为面煳备用。
(3)将油倒入油锅中,预热150℃,再将芋泥饼沾上面煳准备入锅油炸(要炸时才沾上面煳),依序放入沾好面煳的芋泥饼,炸到金黄色,即可捞起将油沥干,可沿对角线切对半,再排入盘中即可食用。
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