食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的芋香肉卷,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::猪肉300克,芋头200克,
辅料::大喜大烤肉酱1/3包,
配料::葡萄籽油适量,
芋香肉卷的做法步骤:
1.准备好材料。
2.将肉放冰箱里冷冻稍硬,切片备用。
3.芋头剥皮切条备用。
4.放入葡萄籽油和大喜大的烤肉酱腌制肉片半小时到一小时。
5.将芋头条放在肉片上,卷成肉卷。
6.格拉斯盒下面垫层芋头片,上面铺上卷好的肉卷。
7.220度上下火烤四十分钟。
8.趁热食用。
小贴士:
我这是第一次试验,实践过后,发现芋头条比较难烤。最好是事先蒸熟了芋条再卷就容易烤。
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葱香肉丝卷
食材明细:
主料::低筋面粉100克,鸡蛋4个,
辅料::肉松适量,葱花适量,
配料::色拉油40克,牛奶60克,糖60克,
葱香肉丝卷的做法步骤:
1.蛋白打至粗泡,一次性加入45克糖打至中性发泡
2.蛋黄加入色拉油,牛奶用打蛋器打至粗泡
3.加入糖,筛入低粉,用刮刀拌匀
4.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊拌匀,剩余蛋白糊也用同样方法加入蛋黄糊内切拌均匀。
5.放点肉松到油纸上
6.再将面糊倒入烤盘,刮平,再撒上肉松和葱花
7.放入预热的150度烤箱,上下火,20-25分钟
8.成品
酥香肉松卷
食材明细:
主料::高粉200克,低粉20克,细纱糖30克,盐1/4小勺,酵母3克,全蛋15克,水120克,植物油20克,
油酥::奶油40克,糖粉25克,低粉15克,
配料::肉松适量,沙拉酱适量,黑芝麻适量,
酥香肉松卷的做法步骤:
1.面团材料按照先液体后固体的方式投入面包机,揉至可拉出透明薄膜的面团(完成阶段)
2.发酵好的面团(白天没时间,只能采用冷藏发酵分两天做,这是冰箱冷藏24小时后的面团,拿出来之后会觉得有些发酵过度,但不要担心,做出来的面包不会有影响)
3.把发酵好的面团排气滚圆,盖上保鲜膜中间松驰10分钟
4.松驰好的面团铺在硅胶垫上,擀成拷盘大小,入烤箱进行最后发酵
5.趁着面包发酵的间隙做油酥面糊:无盐奶油室温下软化,加入糖粉用橡皮刮刀拌匀,再搅打成松发状
6.加入低粉拌成面糊状,装进挤花袋备用
7.发酵完成的面包坯表面用叉子叉些小孔,刷一层全蛋液
8.将油酥面糊挤在面团表面
9.烤箱中层170度20分钟左右
10.烤好的面包表面盖上油纸翻面,刷一层沙拉酱,表面铺上肉松,再撒少许黑芝麻
11.把面包从一端慢慢卷起来,尽量卷紧,卷好的面包卷用油纸包起来放进保鲜袋定型(面包卷的时候很容易会裂,这是经常碰到的问题,如果你刚卷的时候发现裂了不要停下来,继续往里卷)
12.卷好的面包用油纸包紧定型30分钟,放冷后切段,抹沙拉酱、沾肉松
葱香肉松面包卷
食材明细:
主料::高粉200克,牛奶90克,
辅料::盐3克,酵母3克,玉米油30克,白糖30克,葱末适量,肉松适量,沙拉酱适量,熟芝麻适量,鸡蛋1个,
葱香肉松面包卷的做法步骤:
1.把除肉松,黑芝麻,沙拉酱以外的所有原料,放入面包机。反复启动普通面包功能3次,共揉面30分钟。
2.面团揉至扩展,等待发酵。
3.面团发到2.5倍大。
4.取出面团,用擀面杖反复擀压排气。
5.擀成烤盘大小,烤盘铺油纸,把面包坯放入烤盘,表面刷蛋黄液,撒芝麻,葱末,等待2次发酵。
6.面包坯再次发到1.5倍厚以后,用叉子扎些孔,防止烤制的时候鼓起。
7.烤箱底部放一盘开水,把烤盘放入烤箱中层,烤箱预热165度,上下火,烤15到20分钟。
8.烤好的面包倒扣在砧板上,晾至温热。
9.后横向划几刀,先抹一层抹沙拉酱,再抹肉松。
10.卷起后用油纸包好,放置30分钟。
11.切段,两端切口处抹沙拉酱,蘸肉松即可。
12.美味面包卷。
小贴士:
烤制的时候烤箱里放一盘开水是为了烤好的面包坯更柔软,方便卷制。
各家烤箱功率不同,请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。
葱香肉松卷(1)
食材明细:
主料::高粉200g,低粉50g,蛋液160g(加上牛奶),糖45g,盐2g,酵母5g,黄油30g,鸡蛋1个,小葱2根,
辅料::沙拉酱适量,酸奶适量,肉松适量,
葱香肉松卷的做法步骤:
1.高粉低粉盐糖黄油酵母鸡蛋牛奶加入面包机,使用发酵面团功能,1个半小时
2.一个半小时之后,打开面包机,一般来说能拉出膜来就算成功了,从面包机里面取出来
3.将面团在案板上揉一会儿,排出空气
4.用擀面棒擀成烤盘的形状,如果不好擀的话可以撒点干粉在案板上
5.放入烤箱二次发酵,由于中间干了别的,二次发酵的时间大概1个小时
6.从烤箱中取出二次发酵好的面饼,用叉子一些小孔,据别的方子说是为了防止鼓起,然后刷蛋液,放小葱段
7.烤箱180度预热,上下管烤15分钟左右,能够看到表面金黄发亮
8.取出来的时候将面饼反面,沿竖直方向将两边的边缘切掉,再用刀沿水平方向划上一道道刀口,不要割断
9.在上面抹上酸奶和沙拉酱,我是左边一半抹的酸奶,右边一半沙拉酱,这样就可以有两个口味了
10.然后撒上肉松
11.沿着竖直方向裹成圆柱形,然后用油纸和胶带定型15分钟
12.15分钟后解开油纸,可以看到已经卷成圆柱形了,但是还是很难看,不过不要担心,丑女马上就要变成美女了
13.将圆柱体切成小段,第一段看起来还是很丑的样子
14.切到中间是不是就好看多了,这时基本上大功要告成了
15.取一小段出来,侧面一边蘸酸奶,另一侧蘸沙拉酱,再蘸上厚厚的一层肉松,大功告成了,看起来很漂亮吧
16.再好好拍照张
17.真是太好吃了,下回打算多做一些
小贴士:
1. 香葱千万不能少,烤出来非常香,其他只要面发好了应该都没啥问题,酸奶,沙拉酱,肉松,都是好吃的东西,怎么可能不好吃!
2. 用擀面棒擀成烤盘形状的时候,如果不好擀的话可以撒点干粉在案板上
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