食材在我们生活中随处可见,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材情有独钟呢?以下“葱香肉丝卷”由小编为大家收集整理,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::低筋面粉100克,鸡蛋4个,
辅料::肉松适量,葱花适量,
配料::色拉油40克,牛奶60克,糖60克,
葱香肉丝卷的做法步骤:
1.蛋白打至粗泡,一次性加入45克糖打至中性发泡
2.蛋黄加入色拉油,牛奶用打蛋器打至粗泡
3.加入糖,筛入低粉,用刮刀拌匀
4.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊拌匀,剩余蛋白糊也用同样方法加入蛋黄糊内切拌均匀。
5.放点肉松到油纸上
6.再将面糊倒入烤盘,刮平,再撒上肉松和葱花
7.放入预热的150度烤箱,上下火,20-25分钟
8.成品
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葱香肉松卷(1)
食材明细:
主料::高粉200g,低粉50g,蛋液160g(加上牛奶),糖45g,盐2g,酵母5g,黄油30g,鸡蛋1个,小葱2根,
辅料::沙拉酱适量,酸奶适量,肉松适量,
葱香肉松卷的做法步骤:
1.高粉低粉盐糖黄油酵母鸡蛋牛奶加入面包机,使用发酵面团功能,1个半小时
2.一个半小时之后,打开面包机,一般来说能拉出膜来就算成功了,从面包机里面取出来
3.将面团在案板上揉一会儿,排出空气
4.用擀面棒擀成烤盘的形状,如果不好擀的话可以撒点干粉在案板上
5.放入烤箱二次发酵,由于中间干了别的,二次发酵的时间大概1个小时
6.从烤箱中取出二次发酵好的面饼,用叉子一些小孔,据别的方子说是为了防止鼓起,然后刷蛋液,放小葱段
7.烤箱180度预热,上下管烤15分钟左右,能够看到表面金黄发亮
8.取出来的时候将面饼反面,沿竖直方向将两边的边缘切掉,再用刀沿水平方向划上一道道刀口,不要割断
9.在上面抹上酸奶和沙拉酱,我是左边一半抹的酸奶,右边一半沙拉酱,这样就可以有两个口味了
10.然后撒上肉松
11.沿着竖直方向裹成圆柱形,然后用油纸和胶带定型15分钟
12.15分钟后解开油纸,可以看到已经卷成圆柱形了,但是还是很难看,不过不要担心,丑女马上就要变成美女了
13.将圆柱体切成小段,第一段看起来还是很丑的样子
14.切到中间是不是就好看多了,这时基本上大功要告成了
15.取一小段出来,侧面一边蘸酸奶,另一侧蘸沙拉酱,再蘸上厚厚的一层肉松,大功告成了,看起来很漂亮吧
16.再好好拍照张
17.真是太好吃了,下回打算多做一些
小贴士:
1. 香葱千万不能少,烤出来非常香,其他只要面发好了应该都没啥问题,酸奶,沙拉酱,肉松,都是好吃的东西,怎么可能不好吃!
2. 用擀面棒擀成烤盘形状的时候,如果不好擀的话可以撒点干粉在案板上
葱香肉松芒果面包卷
食材明细:
主料::全麦面团250g,
辅料::肉松适量,葱适量,白芝麻适量,芒果酱适量,
葱香肉松芒果面包卷的做法步骤:
1.用面包机揉了一个300g全麦粉的面团,已进行一次发酵。
2.面团充分排气。
3.取一半的面团(另外一半装入保鲜盒,放入冰箱冷藏,明天有他用)。
4.把面团搓圆搓光滑。
5.盖上保鲜膜,松弛15分钟左右。
6.15分钟后去掉保鲜膜。
7.按扁面团。
8.擀成与焓盘点差不多大的长方形薄面块。
9.去掉周围多余部(多的再放入之前的保鲜盒里一次冷藏着吧)。
10.把面块装入烤盘。
11.把烤盘放入烤箱,底下放一碗热水,发酵30分钟。
12.取几根小葱,去掉葱白。
13.把葱切碎,准备好肉松、蛋液、白芝麻。
14.取出发酵过半小时的面,用叉子在表面扎孔。
15.抹上蛋液。
16.撒上葱花。
17.撒上白芝麻和肉松。
18.放入烤箱。
19.160度烤20分钟。
20.取出放温,不烫手为止。
21.垫油纸,把面包反着铺。
22.取芒果酱。
23.抹上芒果酱。
24.卷发起面包,像糖果?一样包着,连着油纸切掉最头上的两端。
25.切成三段。
26.去掉油纸。
27.三个肉松卷出“炉”了。
28.当今日的早餐。
29.面包松软咸甜适口。
小贴士:
做“卷”的面包,二次发酵不用太长,否则就太厚了,且一定要扎孔,要不然会鼓“包”。
香葱肉丝火腿卷
食材明细:
主料::鸡蛋1个,黄油30g,糖45g,酵母粉3g,火腿粒适量,沙拉酱适量,
辅料::水140ml,盐3g,高筋面粉300g,白芝麻适量,香葱碎适量,肉松适量,
香葱肉丝火腿卷的做法步骤:
1.把制作面包体的材料加入面包桶里,用AB-2CM15面包机的发面功能将面团揉好并发酵至刚揉好的两倍大。
2.取出发酵好的面团,在烤盘上用擀面杖均匀的擀开,均匀的铺满ABT-HPB280方形烤盘
3.在擀好的面胚上均匀的挫上细孔,防止烘烤时膨胀过高
4.放入ATO-HB38HT烤箱选发酵功能进行最后发酵,时间45分钟
5.取出发酵好的面胚,均匀的涂上一层鸡蛋液,并撒上白芝麻
6.再均匀的撒上一层火腿粒,鲜香葱碎,最后挤上一层沙拉酱
7.放进180℃预热好的ATO-HB38HT烤箱中层,上火180℃,下火170℃,烤20分钟;表面金黄色出炉
8.待出炉面包体冷却后,反扣在案板上,从中间切开,并在表面上抹一层沙拉酱
9.把抹好沙拉酱的面包对折,切成约5cm小段长
10.两头抹沙拉酱
11.粘上一层肉松
12.美味香葱肉丝火腿卷出炉
【学生夜宵】葱香肉松面包卷
食材明细:
主料::面包粉280克,奶粉20克,淡奶油70克,水50克,糖40克,盐2克,鸡蛋1个(留少许刷面),酵母3克,黄油20克,
辅料::葱花适量,火腿粒适量,熟黑芝麻适量,沙拉酱适量,肉松适量,
【学生夜宵】葱香肉松面包卷的做法步骤:
1.完成一次发酵后将面团擀匀排气,再擀成和烤盘差不多大小的面片放入烤盘,烤盘垫油布。这一步是二次发酵,前面的步骤因为太匆忙没有拍照,所以一次发酵就不赘述了。(烤盘是28*28的)
2.二次发酵好了以后,表面刷蛋液。此时预热烤箱175度。
3.撒上黑芝麻、火腿粒、葱花。
4.送入烤箱中下层,175度约15分钟。
5.烤好后自然冷却。
6.不烫手的时候将面包翻过来放在油纸上,在靠近自己的这边用刀划两下,这样容易卷起来。
7.卷好后用油纸包住定型,静置片刻。
8.差不多定型了15分钟,拆开油纸。
9.将面包卷切成小段,在切面抹沙拉酱,蘸肉松。
10.做好直接给孩子当夜宵了。晚上做面包太辛苦,下次一定要留足时间。
【平淡的幸福】葱香肉丝面
食材明细:
主料::手擀面适量,猪肉适量,
辅料::胡萝卜适量,尖椒适量,葱适量,油适量,姜丝适量,淀粉适量,芝麻适量,
配料::料酒适量,胡椒粉适量,生老抽适量,盐适量,味精适量,
【平淡的幸福】葱香肉丝面的做法步骤:
1.所有材料洗干净。
2.全部切丝。
3.肉丝里放入淀粉,料酒,胡椒粉,盐,生抽腌制十分钟。
4.锅里放油烧热后放入肉丝炒散。
5.放入姜丝和生抽翻炒。
6.加入老抽调下颜色。
7.加半碗水烧开。
8.锅开后放入胡萝卜丝翻炒。
9.胡萝卜炒软后放入尖椒丝翻炒。
10.加入少许盐之后放入水淀粉勾芡。
11.最后放入味精关火后放入葱丝即可。
12.手擀面做好。
13.锅里烧水,水开之后放入擀好的面条煮熟。
14.煮熟的面条过下凉水沥干水分。
15.面条装碗。
16.把做好的面卤放进去后撒点白芝麻就可以了。
葱香肉饼
称好面粉,加入少许盐。边加入开水边用筷子搅,直到面粉全部成小颗粒状。
材料:
主料:面粉适量,猪肉适量,
辅料:植物油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,蚝油适量,白胡椒适量,芝麻油适量,生抽适量,生粉适量,,
葱香肉饼的做法步骤:
1. 称好面粉,加入少许盐。
2. 边加入开水边用筷子搅,直到面粉全部成小颗粒状。
3. 手上沾些冷水把面和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜让面团松驰20分钟左右。
4. 把猪肉绞碎,加入葱花和姜末。再加入适量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉搅匀备用。
5. 把醒好的面团再次揉匀,用擀面杖摊成长方型的薄皮,用刀划成宽约6CM的长条。
6. 在长条上铺上肉馅,边缘留少许空位。
7. 从一端卷起,卷好后两头捏紧。
8. 再竖起用手压成饼状。
9. 不粘锅烧热,放少许油,把饼下锅小火煎,煎的时候可以拿起锅的把手晃动,让饼受热和上色均匀。
10. 一面煎至金黄后煎另外一面,把饼两面煎至金黄即可。
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