食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“红火年菜红火年·红枣冬菇炖蹄髈的做法”，仅供参考，大家一起来看看吧。
快快到来的中国年，在年夜饭的餐桌上怎么会少一道蹄髈，好吃，营养，健康，这或许是对新年的祝福，又是满满的喜悦。而在这，我就用一款WMF红色奈彩米快易锅，来给大家做一道鸿运当头的红火年菜——红枣冬菇炖蹄髈。在这个对中国家庭最重要的喜庆日子，用一款红火的WMF奈彩米快易锅，烹制一道美味的年菜，家中香气四溢，家人欢庆相聚，这大概就是我们最期待的红火年。参与活动:#不要绑定菜谱过来#
材料：
蹄髈（肘子）1只，生抽10ml，大枣8个，香菇6个，糖10g，姜15g，纯净水80ml，桂皮粉3g，配料粉末3g，老抽4ml，辣酱20g，蚝油5ml，
红火年菜红火年·红枣冬菇炖蹄髈的做法的做法步骤：
步骤1，准备好一只蹄髈，中间断骨横切，但连肉，肉不断。WMF奈彩米系列的优秀之处在于，奈彩米是一种创新材质，由天然矿物陶和钢高温融合，形成了现在WMF独有的陶钢一体材质。既保留陶的不和食材反应且保温的性能，也延续了钢材质导热快的性能，简直就是“黑科技”！
步骤2，准备食材，生抽、糖、酒、香菇、姜、大枣等。
步骤3，放入所有配菜及料后，在锅中加入80ml清水
步骤4，姜去皮切片，蹄髈的缝隙中。并加入所有的料。因为我这次使用的WMF奈彩米快易锅，所以完全不需要繁琐的工序。
步骤5，加入桂皮粉。
步骤6，加入配料粉末。
步骤7，然后使用大火。
步骤8，盖上盖子后，选2档中火烹饪，WMF快易锅厉害的地方不仅仅是因为它是全世界最早发明的压力锅，更厉害的是它对于不同食材也有着自己把控，比如这款快易锅有1、2两档去恒定压力的大小，蹄髈是大肉，所以我选用2档高压。
步骤9，然后水开后你会看到气阀会升起。当气阀升到第二条红线的时候，转小火就可以了。
步骤10，这个时候只要安静的等待30分钟，这份肘子肉就做好了。在配方中我只放了少量的糖和酒，也是为了健康和让肉质软糯好吃。更多的味道并不是生抽给予的，而是大枣和冬菇。这两个味道的叠加帮助肉质变得更香也更好吃。
步骤11，经过半个小时的等待，肘子已经完全酥烂了。关于放掉里边的蒸汽安全的方法有两种，第一是可以直接转动，调至放气，就可以直接安全有效的完成这个步骤。当然也可以等待压力慢慢变小，进行自然泄压。
步骤12，然后放在盘子里边。
步骤13，我们好吃好看又有营养的蹄髈就做好了。
步骤14，只有短短三十分钟的制作过程，说下我的个人体验：1、颜值很高，红的很喜庆！2、这款快易锅炖肉确实快，没毛病。且锅底是通用锅底，适用煤气灶，电磁炉，电陶炉。3、导热又快，保温性能又好，且锅内壁没有涂层，陶钢一体材质不会在烹饪过程中和食材发生反应，让食材原汁原味且锁住营养，这个功能着实神奇！最后，谨以此道“红枣冬菇炖蹄髈”年菜，聊表心意，祝大家2018红红火火，鸿运当头！
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炖蹄髈(1)
食材明细：
主料：：猪蹄适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，
调味料：：八角适量，香叶适量，桂皮适量，大蒜适量，葱适量，姜适量，辣椒干适量，
炖蹄髈的做法步骤：
1.蹄髈洗净，用针给它扎一扎，好入味！
2.姜切片，放入所有香料！
3.放入蹄髈！加水没过蹄髈，加入老抽，生抽，盐，葱！放到电饭锅里把蹄髈煲的软烂！
4.期间准备青红椒！大蒜姜切碎！
5.煲好的猪蹄（筷子能戳烂）捞出备用！
6.起锅烧油，下姜蒜煸香！
7.下青红椒加盐翻炒均匀！（这里可以加入剁椒！这样更有味！家里有小宝不吃辣，我加的都是不辣的辣椒！）
8.加生抽，加水！
9.加入蹄髈煮一煮！（两面都煮一煮！）不用太久！煮好之后，把蹄髈铲去盘子中，锅里剩下汤汁
10.勾芡！
11.淋在蹄髈上！
12.成品！（可以撒上葱花点缀！）
小贴士：
蹄髈另起锅煮的时候，可以不加水，加入电饭煲煲蹄髈时候留下的汤汁！我是另外加的水，加水没有那么腻！
蹄髈炖藕
食材明细：
主料：：蹄髈一个，藕两节，胡萝卜一个，玉米两个，
辅料：：老姜少许，大葱少许，
配料：：盐适量，
蹄髈炖藕的做法步骤：
1.将玉米、藕却块。胡萝卜切花片。
2.蹄髈切块，清洗干净后焯水。
3.将焯水后的蹄髈清洗干净。
4.将清洗干净的蹄髈放入砂锅中，加满水，放入备好的老姜和大葱盖上锅盖大火烧开后小火慢炖半小时。
5.小火慢炖半小时后，放入玉米和藕再小火炖一个半小时。
6.等蹄髈、藕等炖好后放入胡萝卜片再炖十分钟。
7.炖好的汤放入少量盐即可。
小贴士：
此汤味很甜，很香。所以尽量少放盐，盐会影响汤的香甜味。
红火年糕
食材明细：
主料：：年糕300g，番茄100g，
辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，
红火年糕的做法步骤：
1.番茄洗干净，备好年糕
2.番茄去皮、去籽
3.年糕切成条
4.番茄切成块
5.番茄块放到食品袋中用擀面杖擀成沙
6.起油锅，年糕入锅炒
7.倒入番茄沙
8.加白糖炒
9.加盐、胡椒粉炒
10.炒均匀即可盛出享用
小贴士：
1、番茄去皮的方法：先用刀将皮肉刮分离，再剥皮。
2、调味品依据个人口味添加。
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