食材明细:
油菜1500克,火腿50克,盐4克,味精1克,鸡油50克,淀粉(豌豆)13克,猪油(炼制)30克
鸡油小棠菜的做法步骤:
1.将小油菜除根去老叶,取12棵菜心洗净,将菜头削成橄榄形,再剖十字花刀开,切平上部菜叶尖,放入盆中待用。
2.炒锅置中火上烧热舀入熟猪油,加清水300克至六成热入菜心,用铁勺均匀地推动,待菜心呈翠绿色时倒入漏勺沥去油和水;炒锅置中火烧热入菜心,,舀入鸡清汤250毫升,加熟鸡油30克、精盐烧沸,然后移至小火烧至菜梗酥,再移旺火收稠汤汁,捞出菜心,整齐地装入盘中;锅内汤汁用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)加味精勾成琉璃芡,浇在菜心上,淋入熟鸡油30克,放上火腿片即成。
小棠菜是江南特有品种,跟小白菜很象。小棠菜又叫青梗菜,株型直立,头大束腰。每100g鲜菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白质1.4-2.5g、维生素C30-40mg、纤维素0.6-1.4g,及其他维生素和矿物质。
材料:
小唐菜500克,盐3克,油2ml,酱油1ml,蒜1个,,
白勺小棠菜的做法的做法步骤:
步骤1,去头,洗净,中间切开,盐水浸泡5分钟,捞出,沥干水,待用;
步骤2,清水煮沸,放入小棠菜,煮熟;
步骤3,捞出煮熟的小棠菜,沥干水,放入盘中;
步骤4,热锅,倒油,放入蒜末,爆香,转为小火,放盐、酱油,炒均煮沸;
步骤5,把炒的酱淋在煮好的小棠菜上面即可。
食材明细:
油菜500克,蟹肉150克,木耳(干)20克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐2克,白砂糖3克,植物油15克
小棠蟹柳的做法步骤:
1.蟹肉冲洗吸干水分斜切成两段,备用。小油菜清洗干净,滴干水分,纵切成两半。西木耳浸软洗净备用。
2.烧红锅,下油先将蟹肉走油盛起。再下油,爆香蒜茸、姜片,下小油菜及木耳,兜炒至小油菜熟而稔身,下调味料及蟹肉兜匀,便可上碟。
小贴士:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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