食材明细:
主料::梅菜芯100克,黄豆100克,
辅料::辣椒干2只,
配料::盐适量,糖适量,料酒适量,胡椒粉适量,
梅菜炒黄豆的做法步骤:
1.黄豆隔夜泡;
2.将梅菜隔夜泡,不时换换水,把菜叶翻开来洗;
3.洗去泥砂后,将梅菜切成粒;
4.起锅将梅菜煸干,盛起;
5.再起锅,慢火放辣椒段,爆出味道和颜色后倒入梅菜,稍炒,盛起备用;
6.用小半锅水煮黄豆,煮至黄豆较软些,然后倒去多余的水,滤干些;
7.起锅,放少许油,把黄豆稍爆;
8.倒入炒过的梅菜,加少许生抽和糖,撒一点胡椒粉和料酒,兜均匀即可。
小贴士:
一、梅菜有几种,一般为惠州梅菜较出名,有的是用很多盐腌的,也有点叫甜芯梅菜,盐稍微少些,但依然很咸,浸泡和洗过后依然会有咸味,在烹调时应酌量减少放盐或生抽的量。
二、干梅菜较多砂,一定要清洗干净。
超级简单之下饭菜。拌饭、拌面、或餸白粥。。。
材料:
干梅菜1棵,猪肉一块,冬菇6个,木耳5片,大蒜头一整个,鲍鱼汁3汤匙,生抽3汤匙,鸡粉少许,食用油适量,,
梅菜冬菇炒肉末的做法的做法步骤:
步骤1,咸梅菜隔夜浸泡淡,清洗几遍挤干水
步骤2,肥瘦相间的猪肉剁碎(忘拍照),梅菜切粒。
步骤3,冬菇清洗一遍去头泡发软切粒(泡冬菇的水留起待用),木耳去头泡发开剁成粒。大蒜头剥开拍碎。
步骤4,烧热锅放一点花生油,先把大蒜放下去爆香,再倒下猪肉末一直大火爆炒,这时肉末会逼出好多的油分至肉香味浓郁颜色转变
步骤5,倒下冬菇粒、木耳粒不停翻炒。体力活手有点累哦!所有食材有点干身时倒下香菇水、鲍鱼汁、鸡粉焖一分钟左右即可
步骤6,成品
食材明细:
主料::猪肉半斤,冬菇3朵,甜梅菜一颗,
辅料::生粉少许,糖适量,盐适量,
冬菇甜梅菜蒸肉饼的做法步骤:
1.首先将浸开的干香菇切粒
2.将甜梅菜也切粒,肉我已经在肉档叫挡住帮我打碎,将香菇和梅菜都铺在肉上
3.加入糖,生粉,盐搅匀,加入少量的水一起搅,这样肉才会鲜嫩
4.放入蒸锅里大火蒸20-25分钟,得左,好好味.甜梅菜是在香港买的,一点都不咸,又甜又香.如果是在国内的,必须浸泡完盐才可以,要不会好咸.
小贴士:
甜梅菜是在香港买的,一点都不咸,又甜又香.如果是在国内的,必须浸泡完盐才可以,要不会好咸.盐可以在搅匀冬菇,梅菜之前单独加在肉那里就可以,因为梅菜还是有盐的,这样不会导致整个菜做出来太咸.另外,加入冬菇是这道菜美味的关键哦!~
食材明细:
主料::黄豆2/3杯,梅菜1扎,牛肉末约100克,
调料::姜末1大匙,蒜末1匙,辣椒碎1/2大匙,生抽2大匙,精盐1/3小匙,红糖粉1大匙,胡椒粉1/2小匙,
牛肉末梅菜焖黄豆的做法步骤:
1.黄豆用压力锅煮约15分钟,捞起沥水后入锅干煸至水全干,装起备用;
2.将梅菜入锅也煸干水,出锅;
3.倒入牛肉末,干煸至变色;
4.加入黄豆和梅菜,翻炒几下,放清水约1杯;
5.加入蒜末1大匙、姜末1大匙和辣椒碎1/2大匙、生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1大匙、胡椒粉1/2小匙,翻炒均匀改中火焖15-20分钟让材料入味;
6.大火收汁至干身,出锅,开饭。
小贴士:
一、用猪肉末一样美味,本来笔者想用猪肉末,忘了解冻,只能用领导煮其他菜用剩的牛肉末了;
二、梅菜和黄豆本身味道比较寡,要加适量糖来调味,建议用红糖粉,如不备白糖也可以,如果不介意用鸡精之类的,可酌情加一点。
热门栏目
美食分类