食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？或许"梅菜鸡"是你正在寻找的内容，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
光鸡(1只，1000克)，梅菜心(150克)，冬笋(100克)，冬菇(60克)，瘦肉(100克)，鸭蛋(1只)，火腿(25克)，味粉(10克)，葱(3条)，菱粉(100克)，油(200克)，精盐(少许)。
梅菜鸡的做法步骤：
一、将光鸡洗净，去内脏，在鸡颈开一个１寸长的裂口，并割断翅膀与鸡身相连的筋络，再半大小的骨头慢慢地拆下来，然后将鸡的内脏挖去，但注意不要弄破鸡皮。
二、梅菜去叶留茎，切成薄片，冬笋、冬菇、瘦肉、火腿、葱切成指甲片，再和菱粉、味粉、精盐拌匀，酿入鸡肚内，用线缝好，放进瓦锅中烧烂后取起晾干。
三、将鸡蛋打散拌菱粉适量，调成蛋粉浆涂遍鸡身，并将鸡放进滚油锅中炸至金黄色，取起后将原汁下湿菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。
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梅菜肉饼
食材明细：
主料：：梅菜适量，梅头肉适量，
辅料：：鸡蛋适量，生粉适量，
配料：：麻油适量，鸡精适量，盐适量，清汤适量，
梅菜肉饼的做法步骤：
1.准备的材料有：咸梅菜做之前先泡下水大概十五分钟 梅头肉 鸡蛋 清汤少许。
2.然后将梅菜和梅头肉彻底剁碎。
3.放入调味料 盐 生粉 鸡精 鸡蛋蛋液使得肉更鲜 少量清汤口感更滑 搅拌均匀 最后在最表面一层放少许麻油。
4.放入已经沸腾的开水里 蒸18分钟即可完成。
梅菜肉丸
食材明细：
主料：：猪肉400克，梅菜80克，
辅料：：盐5克，味精5克，玉米油少量，老姜适量，大蒜1个，玉米淀粉5克，红薯淀粉10克，
梅菜肉丸的做法步骤：
1.猪肉准备好
2.把蒜末，姜末，料酒拌匀肉末，顺同一方向搅打至起筋，同时加进盐和味精
3.把两种淀粉用水化开拌进肉里，顺同一方向搅打，至水被吸收
4.把洗净控干水的梅菜和肉混合，加少量玉米油
5.用圆勺定型做肉丸更简单，或者用手搓成圆形
6.做好肉丸码入盘中，上蒸锅蒸十五分钟
7.此菜我没用任何装饰，朴素自然，就像农家妇女不施脂粉
梅菜肉包
食材明细：
主料：：面粉300g，水150g，酵母4g，
辅料：：猪肉300g，梅干菜70g，虾皮2勺，生抽适量，酱油适量，十三香适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，花椒适量，
梅菜肉包的做法步骤：
1.梅干菜提前用水浸泡3小时以上
2.然后洗净拧干水分再切碎一点，把虾皮也放锅里用油炸一下
3.猪肉搅成肉末
4.小碗里面放开水把花椒泡进去，水放凉后，分次倒入肉馅里面
5.每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收，然后再加下一次，直到小半碗水加完
6.每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收，然后再加下一次，直到小半碗水加完
7.搅拌均匀
8.然后加入梅干菜和虾皮
9.再次拌匀肉馅就做好了
10.面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小
11.取出揉揉排出空气
12.分成均匀的等份，再将每一份揉圆
13.将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮
14.取一份放入肉馅
15.左右向中间捏拢
16.做成柳叶形状
17.所有的做好之后放入刷了油的蒸屉上面，盖上盖子饧发30分钟
18.饧发好了之后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，关火后5分钟再揭开盖子
小贴士：
1.梅干菜的量可以依个人的喜爱来增减，我觉得还可以多放一点。
2.放了炸过的虾皮代替味精获取鲜。
3.柳叶包的手法可以在网上搜视频观看，有详细的做法！
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