只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？经过收集，小编为您献上腊鱼梅菜，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：梅干菜适量，腊鱼2块，腊肠1根，
辅料：：红椒1个，青椒1个，洋葱适量，姜小块，蒜3瓣，
配料：：油1茶匙，盐适量，生抽适量，胡椒1茶匙，秘制辣椒1茶匙，
腊鱼梅菜的做法步骤：
1.梅干菜用冷水泡发。
2.泡好的梅菜洗净、切段。
3.腊鱼剁小块，冲洗干净，沥水备用。
4.青红椒、洋葱切小段。
5.姜切片，蒜拍破；腊肠切片。
6.锅中油烧热，爆姜片，下腊肠煸炒出油。
7.腊肠拨一边，下腊鱼炒匀。
8.再加入梅菜，炒匀。
9.加入适量的凉水，秘制辣椒酱和蒜瓣炒匀，水开后焖煮5分钟。
10.倒入青红椒、洋葱，炒至断生，调好味即可。
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梅菜肉丸
食材明细：
主料：：猪肉400克，梅菜80克，
辅料：：盐5克，味精5克，玉米油少量，老姜适量，大蒜1个，玉米淀粉5克，红薯淀粉10克，
梅菜肉丸的做法步骤：
1.猪肉准备好
2.把蒜末，姜末，料酒拌匀肉末，顺同一方向搅打至起筋，同时加进盐和味精
3.把两种淀粉用水化开拌进肉里，顺同一方向搅打，至水被吸收
4.把洗净控干水的梅菜和肉混合，加少量玉米油
5.用圆勺定型做肉丸更简单，或者用手搓成圆形
6.做好肉丸码入盘中，上蒸锅蒸十五分钟
7.此菜我没用任何装饰，朴素自然，就像农家妇女不施脂粉
梅菜肉包
食材明细：
主料：：面粉300g，水150g，酵母4g，
辅料：：猪肉300g，梅干菜70g，虾皮2勺，生抽适量，酱油适量，十三香适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，花椒适量，
梅菜肉包的做法步骤：
1.梅干菜提前用水浸泡3小时以上
2.然后洗净拧干水分再切碎一点，把虾皮也放锅里用油炸一下
3.猪肉搅成肉末
4.小碗里面放开水把花椒泡进去，水放凉后，分次倒入肉馅里面
5.每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收，然后再加下一次，直到小半碗水加完
6.每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收，然后再加下一次，直到小半碗水加完
7.搅拌均匀
8.然后加入梅干菜和虾皮
9.再次拌匀肉馅就做好了
10.面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小
11.取出揉揉排出空气
12.分成均匀的等份，再将每一份揉圆
13.将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮
14.取一份放入肉馅
15.左右向中间捏拢
16.做成柳叶形状
17.所有的做好之后放入刷了油的蒸屉上面，盖上盖子饧发30分钟
18.饧发好了之后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，关火后5分钟再揭开盖子
小贴士：
1.梅干菜的量可以依个人的喜爱来增减，我觉得还可以多放一点。
2.放了炸过的虾皮代替味精获取鲜。
3.柳叶包的手法可以在网上搜视频观看，有详细的做法！
梅菜豇豆
食材明细：
主料：：豇豆6-7根，梅菜干两根，肉末两大勺，
辅料：：胡萝卜丁两大勺，
配料：：一品鲜酱油两大勺，老抽一勺，山西陈醋两大勺，盐一匙，葱姜蒜粉适量，
梅菜豇豆的做法步骤：
1.先将梅菜泡发。
2.准备食材，主要材料和辅料都切成小丁小段儿。
3.调料很简单，陈醋，老抽，酱油，和盐。
4.葱姜蒜末炝锅。
5.炒香后放入肉末。
6.肉末炒散加入一点酱油。
7.加入胡萝卜丁二，炒几下。过一下油就好。
8.加入豇豆一起炒。
9.豇豆炒变色后加入泡好的梅菜丁儿。
10.加入葱姜蒜粉，继续炒。
11.填入一大碗水炖一下。
12.炖的期间。。 刷碗和收拾砧板。这就是说每个人做饭速度不同的关键所在。充分利用时间。
13.加入老抽和陈醋，翻炒出醋香和变色。
14.最后加入香菜末，翻几下就可以出锅啦~
15.小绿萝，牺牲你，美化了菜菜。O(∩_∩)O
16.成品完成。
梅菜鸡
食材明细：
光鸡(1只，1000克)，梅菜心(150克)，冬笋(100克)，冬菇(60克)，瘦肉(100克)，鸭蛋(1只)，火腿(25克)，味粉(10克)，葱(3条)，菱粉(100克)，油(200克)，精盐(少许)。
梅菜鸡的做法步骤：
一、将光鸡洗净，去内脏，在鸡颈开一个１寸长的裂口，并割断翅膀与鸡身相连的筋络，再半大小的骨头慢慢地拆下来，然后将鸡的内脏挖去，但注意不要弄破鸡皮。
二、梅菜去叶留茎，切成薄片，冬笋、冬菇、瘦肉、火腿、葱切成指甲片，再和菱粉、味粉、精盐拌匀，酿入鸡肚内，用线缝好，放进瓦锅中烧烂后取起晾干。
三、将鸡蛋打散拌菱粉适量，调成蛋粉浆涂遍鸡身，并将鸡放进滚油锅中炸至金黄色，取起后将原汁下湿菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。
带鱼梅菜
食材明细：
主料：：带鱼1条，梅干菜150克，
辅料：：食用油适量，生抽适量，老抽1勺，白糖适量，葱适量，干淀粉适量，姜适量，
带鱼梅菜的做法步骤：
1.带鱼洗净沥干水分！
2.梅菜干泡发，沥干水！
3.起油锅，煸炒梅干菜，放入生抽，老抽，白糖炖煮至软糯！
4.带鱼倒入些许黄酒去腥，在拍上干淀粉！
5.带鱼入油锅炸至焦黄
6.把带鱼放入梅菜汤汁钟继续煮两分钟，收汁即可！
7.装盘！撒上葱花！OK
梅菜扣肉(1)
食材明细：
五花肉500克，梅干菜100克，葱一根，生抽1大勺，料酒1大勺，冰糖80克，姜一小块，油盐适量
梅菜扣肉的做法步骤：
第1步五花肉洗净加入姜片小葱煮开捞出浮沫。再煮20分钟。捞出用厨房纸吸干水分。锅里少许油，八成热把肉皮煎起泡。
第2步肉皮起泡捞出。生抽老抽料酒调少许盐成料汁备用。
第3步切成如图小块。肉皮向下摆盘，淋上料汁。
第4步放上冰糖提前泡好的梅干菜铺上。盖上锅盖，大火蒸20分钟，转中火蒸1小时。
第5步虑出多余的汁。另找一个盘子倒扣盘中。再把多余的酱汁淋少许肉上。
小贴士：
梅干菜我买的比较干净没有沙子。我泡了一夜。基本味道算淡了，也不咸。适合老人和小孩子。根据自己口味自行调整吧。
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