食材明细:
梅菜一棵,猪肉一块,鸡粉少许,胡椒粉少许,蚝油2汤匙,白糖3汤匙,香油1汤匙,生粉3汤匙
客家梅菜蒸肉饼的做法步骤:
第1步梅菜提前用盆浸泡、(咸的浸泡时间相对要长些)连续清洗几遍换水。用剪刀剪开一片片叶子,再冲洗一遍捞起挤干水分。
第2步切碎再剁碎(剁碎的程度自己掌握)
第3步猪肉剁成末把剁碎的肉末、梅菜放进容器里。加鸡粉、蚝油、香油、胡椒粉、白糖、不停搅拌,最后加上生粉再搅拌均匀
第4步用一个有边沿的碟子盛起,表面用勺子轻轻压平,再用筷子在饼面上戳些小孔。(受热均匀、快速熟透)锅里加水放上支架,把肉饼放上面大火蒸15-20分钟即可
第5步随意撒上葱花或枸杞子
小贴士:
梅菜会有些沙子浸泡时一定要清洗干净,浸泡时间短时切开自己先试一下咸度,再决定放有咸度的调料。肉菜的比例各一半味道比较适中,不油腻,口感好。
食材明细:
主料::五花肉800克,梅干菜一包,茶叶一小包,腐乳少许,生姜适量,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,料酒适量,生抽适量,
【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步骤:
1.准备主要材料:五花肉,梅干菜(先用水泡洗干净)
2.把五花肉放进锅里焯水煮熟,加少许料酒去腥
3.煮熟的五花肉用竹签在猪皮表面扎洞(这样做的目的是为了可以在炸肉的时候做出酥皮)
4.热油,把五花肉放进去炸(皮朝下)
5.换另一面炸(炸到两面金黄),因为炸肉的过程会溅油,建议把锅盖盖上
6.炸好的五花肉放凉一会
7.煮一锅茶叶水
8.把五花肉放进茶叶水里煮10分钟,去除里面的油脂,同时让肉里带有一股茶叶的清香味
9.茶叶泡煮过的五花肉,再放凉一会
10.切块
11.摆放在碗底
12.放少许油,先放生姜,然后倒入梅干菜翻炒
13.把炒好的梅干菜铺上去
14.调制好一碗酱汁(腐乳+生抽+五香粉+盐)
15.把酱汁倒进扣肉碗里
16.在碗表面蒙上一层保鲜膜,上蒸锅,蒸40分钟
17.蒸好的梅菜扣肉散发出清香
18.放一个盘子上去
19.然后倒扣
20.梅菜扣肉成品
21.扣肉非常酥香
22.成品图
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