食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？小编现在向你推荐客家扬梅丸，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：牛肉200克，牛筋200克，猪肉100克，
辅料：：姜40克，盐适量，油少许，淀粉少许，糖少许，
客家扬梅丸的做法步骤：
1.把猪肉、牛肉、牛筋、姜切丁。
2.加入牛肉、牛筋、姜、猪肉、胡椒粉、油、盐、糖、淀粉，做成丸子，盘底刷油，丸子放入盘中。
3.入锅蒸15分钟左右至熟。
4.取出，洒入葱花、胡椒粉，淋滚油，出锅。
97mSw.com相关阅读
客家小吃————清蒸萝卜丸(1)
食材明细：
主料：：萝卜适量，肉馅适量，
辅料：：干鱿鱼适量，蒜苗适量，
配料：：盐适量，酱油适量，木薯粉适量，胡椒粉适量，沙拉油适量，
客家小吃————清蒸萝卜丸的做法步骤：
1.白萝卜刷丝。
2.用水氽烫。
3.捞起挤干水份。
4.干鱿鱼炸香。剪碎备用。
5.瘦肉剁碎，加入鱿鱼碎，再加入盐、胡椒粉、酱油、少许色拉油拌匀。
6.加入蒜苗粒和木薯粉。
7.加水搅拌均匀，静置半个钟。
8.制作成丸子放在蒸笼里蒸15分钟即可。
小贴士：
1、萝卜丝一定要挤干水份，太多水做不成丸子的。
2、 调好料子要静置半个钟。让木薯粉吸收一下水份，更加入味。
3、用蒜苗比用葱来的香，不喜欢的朋友可以换成葱花。
【每日新品】客家梅菜扣肉
食材明细：
主料：：五花肉800克，梅干菜一包，茶叶一小包，腐乳少许，生姜适量，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量，
【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步骤：
1.准备主要材料：五花肉，梅干菜（先用水泡洗干净）
2.把五花肉放进锅里焯水煮熟，加少许料酒去腥
3.煮熟的五花肉用竹签在猪皮表面扎洞（这样做的目的是为了可以在炸肉的时候做出酥皮）
4.热油，把五花肉放进去炸（皮朝下）
5.换另一面炸（炸到两面金黄），因为炸肉的过程会溅油，建议把锅盖盖上
6.炸好的五花肉放凉一会
7.煮一锅茶叶水
8.把五花肉放进茶叶水里煮10分钟，去除里面的油脂，同时让肉里带有一股茶叶的清香味
9.茶叶泡煮过的五花肉，再放凉一会
10.切块
11.摆放在碗底
12.放少许油，先放生姜，然后倒入梅干菜翻炒
13.把炒好的梅干菜铺上去
14.调制好一碗酱汁（腐乳+生抽+五香粉+盐）
15.把酱汁倒进扣肉碗里
16.在碗表面蒙上一层保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟
17.蒸好的梅菜扣肉散发出清香
18.放一个盘子上去
19.然后倒扣
20.梅菜扣肉成品
21.扣肉非常酥香
22.成品图
鲳鱼扬
食材明细：
鲳鱼1尾。低筋面粉适量，色拉油适量，葱花适量。七味粉适量，酱油1大匙，酒1大匙，味醂1大匙，姜泥2小匙，出汁200cc，酱油1小匙，味醂2小匙，萝卜泥100克。
鲳鱼扬的做法步骤：
1.将鲳鱼切成上下两片，去骨后再切成小段，撒上少许盐，再与腌汁一起腌渍5分钟。
2.将鲳鱼沥除腌汁，表面沾上一层薄薄的低筋面粉后，用中温油炸熟，盛入盘中备用。
3.将酱汁材料一起用小火煮滚，再淋到鲳鱼上，最后撒上七味粉、葱花即可。
注释：萝卜泥必须沥掉水份，不过还是必须保有湿润感。
老扬鸡块
食材明细：
主料：：鸡胸肉300g，鸡蛋适量，
辅料：：洋葱适量，玉米粒适量，青豆粒适量，姜适量，油适量，馒头渣适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
老扬鸡块的做法步骤：
1.鸡胸肉300g、鸡蛋、洋葱、玉米粒、青豆粒、姜。
2.把洋葱切粒。
3.把鸡肉切块、姜切片。
4.把鸡肉、姜片放入料理机中打成肉泥，取出后，放入玉米、青豆、洋葱。
5.放入胡椒粉、少许盐、一个蛋清搅拌均匀。
6.容器中垫一层保鲜膜，便于取出。把肉泥摊平，厚度要小于2cm。放入冰箱冷冻5小时。
7.冷冻后取出，切块。
8.取一块、蘸匀蛋液。
9.再沾满馒头渣（或叫馒头糠）。依次做完。
10.油烧至5成热，放入生坯。
11.中小火炸制。
12.炸至成金黄色即可。
13.出锅沥油，装盘即可。
小贴士：
1、用刀剁碎和料理机绞碎都可以。二者的区别在口感。刀剁的吃起来松软，有颗粒感；料理机绞的吃起来有劲道，Q劲十足。
2、我用的这些料，一共做了两盒。
3、小火慢炸，上色之后，里面就熟透了。口感：外焦里嫩。
唐扬鸡块
食材明细：
鸡腿肉2整只，鸡蛋1个，面粉3大勺，蒜3瓣，料酒2大勺，油适量，姜1小块，酱油1.5勺，盐少许
唐扬鸡块的做法步骤：
第1步姜切末，蒜切粒，大葱切末，鸡腿肉切块。切好的鸡块与酱油、料酒拌匀。
第2步加入适量的盐、姜蒜葱末，拌匀，冷藏30分钟。取出腌好的鸡块，加入鸡蛋，拌匀。
第3步再加入面粉，让鸡块均匀裹上面粉。油锅放入足量的油，加热至6成热。
第4步第一次油炸：中火慢炸鸡块，鸡块两面都炸得金黄色后，捞起，控油。第二次油炸：大火调高油温，再次油炸，鸡块颜色变深后，即可捞起，装盘。
第5步最后捞出装盘就可以吃啦。
小贴士：
宵夜的必备品，听说啤酒和炸鸡更配哟~
淮扬大砂锅
食材明细：
母鸡1000克，烤鸭1000克，猪肘900克，咸肉500克，鸡蛋400克，冬笋100克，油菜心200克，盐10克，味精5克，黄酒25克，大葱25克，姜10克
淮扬大砂锅的做法步骤：
1. 熟鸡、烧鸭除去脊骨、头、头颈、屁股，分别斩成6厘米长、2厘米宽的鸡鸭块；
2. 熟蹄膀、咸肉切成2厘米见方的块；
3. 熟冬笋切滚料梳子块；
4. 青菜心洗净，放入开水锅焯一下，用清水冲凉；
5. 鸡蛋煮熟，剥皮洗净；
6. 鸡块、鸭块、咸肉、冬笋、烧鸭、蹄膀依次堆放在沙锅内，再放入葱结、姜片；
7. 炒锅放在火上，倒入清汤，加入精盐、味精、黄酒，烧开撇沫；
8. 倒入沙锅内，加盖放在炉灶上，先用小火烧一下，再慢慢转中火到大火，烧开；
9. 用小火烧1小时，揭盖拣去葱结、姜片，加入鸡蛋、菜心；
10. 再加盖烧，见开后即可把沙锅垫大平盘上席。
小贴士：
本品需均为熟食。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材大全《客家扬梅丸》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了客家美食专题，希望您能喜欢！
