任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编为大家呈上收集和整理的山楂炖蹄髈的做法，相信会对你有所帮助！
在很多宴客或者年夜饭中，蹄髈都是压桌菜。猪蹄子是老少皆宜、男女都爱吃的东西，含有丰富的胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。对于很多肉食的人来说，只有大口吃肉才能有战斗力，用蹄髈的大肉肉的补充精血。而今天，我给它搭配上新鲜山楂，山楂果实酸甜可口，能生津止渴，具有很高的营养和药用价值。自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，用它的酸甜来解除大肉的油腻更是好方子。省事省力选用了高压锅，跟大家分享一个小秘密哟，提前用大料炒过的盐揉搓腌制了一下蹄髈，这样炖煮后的肉肉更有弹性。将姜葱铺在高压锅底部，放入焯过水的蹄髈，放入山楂、酱油和少许大料，就可以炖煮了。注意使用高压锅时水量不要过多，因为高压锅会一直保持原来的水分，所以为了更加入味上色，打开盖后将蹄髈翻面多泡上一会儿。为了让蹄髈的味道更足，收汁也是有必要的。蹄髈上的肉肉不是我的最爱，但是那骨头，我是不想放过的，不过为了形象也只敢在家的啃，那种愉快放肆的心情，你懂的。。。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料：
蹄髈1个，山楂150克，黄冰糖1块，葱姜各3片，八角2个，花椒1小勺，桂皮1块，香叶12片，红辣椒3个，草果1个，甘草2片，老抽3勺，料酒2勺，盐1小勺，
山楂炖蹄髈的做法的做法步骤：
步骤1，将适量盐倒入锅中，加入桂皮、八角、香叶、花椒等大料翻炒，直至盐微微发黄；
步骤2，冷却后，将擦干净水分的蹄髈放入盐中揉搓几次，再腌制十分钟后冲洗干净；
步骤3，锅中放入冷水，将洗净的蹄髈放入里面，水煮开后，捞出些血沫，直至里面没有红血丝后捞出冲洗干净；
步骤4，用姜片和葱段放入锅底；
步骤5，放入蹄髈在锅中间，再放入山楂；加入适量的料酒、老抽、生抽和冰糖，再加入放了调味大料的钢球；
步骤6，加入适量水和盐；
步骤7，按下高压锅炖煮功能键，并根据实际情况延长10分钟至50分钟，等蹄髈就炖好后过适量的时间气压低后才可以打开盖，翻个面，再泡上二个小时；
步骤8，最后按下大火收汁功能键，时间延长至15分钟，注意收汁时不停的将汁浇淋在蹄髈上；
步骤9，盛入盘中，旁边摆些焯过水的西兰花，点缀两颗山楂。
步骤10，好吃哟。
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蹄髈炖藕
食材明细：
主料：：蹄髈一个，藕两节，胡萝卜一个，玉米两个，
辅料：：老姜少许，大葱少许，
配料：：盐适量，
蹄髈炖藕的做法步骤：
1.将玉米、藕却块。胡萝卜切花片。
2.蹄髈切块，清洗干净后焯水。
3.将焯水后的蹄髈清洗干净。
4.将清洗干净的蹄髈放入砂锅中，加满水，放入备好的老姜和大葱盖上锅盖大火烧开后小火慢炖半小时。
5.小火慢炖半小时后，放入玉米和藕再小火炖一个半小时。
6.等蹄髈、藕等炖好后放入胡萝卜片再炖十分钟。
7.炖好的汤放入少量盐即可。
小贴士：
此汤味很甜，很香。所以尽量少放盐，盐会影响汤的香甜味。
【上海】冰糖炖蹄髈
食材明细：
主料：：蹄髈1只，冰糖适量，生姜1块，葱2棵，花椒5颗，
辅料：：老抽1大勺，生抽大勺，料酒2大勺，
【上海】冰糖炖蹄髈的做法步骤：
1.准备的原料。
2.蹄髈加水（漫过蹄髈），加料酒，生姜片，葱，花椒煮开焯烫一遍。
3.烫好的蹄髈再洗净，有遗漏的杂毛处理干净。
4.再加入清水，姜片，老抽，葱结，花椒。
5.加入水，（漫过蹄髈）烧开，小火炖2小勺左右。
6.再加入冰糖，一点盐，生抽小火炖1小勺。
7.最后再大火把汁收粘稠就可以。
小贴士：
1。炖蹄髈的火候一定要足，才能做到酥烂。
2.最好选小口的深锅，可以用最少的水将蹄髈淹入。
3.烧的过程中可以将蹄髈翻面一两次，可以更均匀的入味。
4.收汁的时候用汤勺将汤汁不断的淋在蹄髈表面。
卤蹄髈的做法
又快到父亲节了，想起还在小的时候爸爸有个习惯，每天中午就爱放一碟花生米，喝点小酒，从不贪杯。其实他多喝一点点都会醉，却坚持每天一盅。虽然我理解不了爸爸的这种习惯行为，但是如今自己独立了，真的很想给爸爸做点像样的下酒菜，让爸爸美滋滋的品尝女儿做的菜。
材料：
猪前蹄髈1只，葱段10克，姜片10克，蒜泥10克，麻油10克，盐15克，卤菜大料8克，，
卤蹄髈的做法的做法步骤：
步骤1，准备好辅料食材
步骤2，用纱布包上大料做成一个卤料包
步骤3，先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净。
步骤4，注入清水，蹄髈放入锅内，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。焯水后捞起，放清水中漂洗净。
步骤5，可以在其中一面切花刀，更容易煮烂
步骤6，再次电压力锅或电饭煲刷干净，铺上葱和姜片，放入蹄艕
步骤7，加入适量的盐
步骤8，加入生抽和老抽各2勺，放入大料包
步骤9，注入清水，以淹没为准，再放入精盐、葱段、姜片，还可以加点绍酒，（我个人不太喜欢加没加），然后加盖
步骤10，电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以
步骤11，炖至酥烂为度，筷子能插进去即可
步骤12，拣去姜片、葱段捞出，卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时，会上色更均匀好看，然后，天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜
步骤13，将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层，冻至有肉冻的时候取出切片摆盘，即可配上小酒尽享美食，滴入麻油，撒上香菜末即成。
感谢您阅读“97美食网”的《山楂炖蹄髈的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蹄髈的做法专题，希望您能喜欢！
