食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材了解很多吧?我们的小编特意搜集并整理了葱香椒盐跳鱼的做法,更多信息请继续关注我们的网站。
跳鱼,俗称花跳鱼,又称跳跳鱼,大弹涂鱼,温州方言阑胡(温州直译)。属于弹涂鱼料。它是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。成年跳鱼体长约8-15厘米,直径约0.8-1.5厘米,头大略扁,双眼凸出,嘴阔,灰褐色的身体布满着花斑,腹部有吸盘,能附在礁石上栖息,喜欢钻洞穴居于底质为烂泥的低潮区,或咸淡水交汇的江河口滩涂。因为它习性狡猾,弹跳力极强,喜欢在潮水退后的海滩上跳跃,身上又有淡蓝色花斑,故名花跳鱼。我今天先达上的是葱香椒盐跳鱼。下酒当零嘴都很不错哦。
材料:
跳鱼250克,面粉适量,葱适量,椒盐适量,八角粉适量,白胡椒粉适量,油适量,,
葱香椒盐跳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,备面粉,跳鱼,八角粉,胡椒粉,椒盐,葱。
步骤2,将三种粉及适量姜末加至在面粉里。
步骤3,再加适量清水拌至无干粉状。
步骤4,再将跳鱼冰镇后下至面粉中。
步骤5,热锅加油。
步骤6,将跳鱼在面糊里微入味。
步骤7,再将裹好面粉的跳鱼下油锅。
步骤8,煎至跳鱼微有酥感,出锅沥油放凉。
步骤9,再进行二次炸制。
步骤10,再将二次炸好的跳鱼出锅沥油,将葱花改刀洒在跳鱼上。
步骤11,再淋上热油,催至葱花出味。
步骤12,最后再洒适量椒盐提味即可。
步骤13,一份葱香椒盐跳鱼完成。
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葱香椒盐烧饼
食材明细:
主料::面粉350克,温水180克,酵母3克,食用碱0.5克,
辅料::油适量,盐适量,椒盐适量,芝麻适量,葱适量,
葱香椒盐烧饼的做法步骤:
1.把白芝麻打成粉
2.用椒盐粉、芝麻粉、五香粉调成料
3.面粉中放入1克盐、酵母、食用碱,用温水揉成光滑的面团
4.进行发酵,这是发好的面团
5.排气后分成8份
6.擀成长椭圆形,依次刷上油、椒盐、葱,从上往下卷起
7.摁扁,再从上往下卷起,
8.竖起压扁
9.擀成圆形,饼皮上稍刷点水,撒上芝麻,再擀一下,把芝麻压紧
10.把饼皮翻面,对折再对折成三角形
11.再擀薄一点
12.全部做好后醒20分钟
13.电饼铛或煎锅稍放点油,把饼煎到两面金黄
14.取出放入烤盘
15.烤箱220度预热,烤8分钟。
小贴士:
做好三角形后再擀薄一点,这样烧饼不会太厚。烤的时间不要过长,否则发硬。趁热最好吃。
椒盐香葱苏打饼
食材明细:
主料::低筋面粉200g,蛋液50g,玉米油50g,小苏打1/4小勺,花椒末1/2小勺,
辅料::香葱碎30g,牛奶30g,盐1/2小勺,干酵母2g,
椒盐香葱苏打饼的做法步骤:
1.香葱切末放入预热好的烘箱150度烤5分钟后取出放凉.
2.将低筋面粉和小苏打混合筛入容器内.
3.加入香葱末,盐和干酵母,干酵母和盐分开放在面粉的两边.
4.加入花椒末,稍微搅拌混合.
5.加入蛋液,玉米油,根据面团干湿状态调入牛奶.
6.用筷子搅拌成絮块状.
7.用手轻拢成团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时以上.
8.从冰箱取出面团擀2mm左右薄片。
9.用叉子在面片上均匀扎上小孔。
10.用模具切割出形状。
11.撕去多余的边角。
12.移入烤盘中,放入预热180度,上下火烤箱中层,烤15分钟。
13.烤好的饼干放在晾网上放凉,用密封容器装好。
小贴士:
1 葱末用烤箱稍烤一下,但不要烤得过干,过干会影响口感。
2 面片要用叉子扎上小孔,要不然饼干容易膨胀变形。
3 饼干移入烤盘时很容易变形,可借助刮板轻轻转移,我刚开始不注意,也用很多饼干形状不太好。
4 牛奶不要一次加入,少量多次加入调至面粉能拢成团即可。
椒盐香葱糯米条
食材明细:
主料::糯米粉100克,澄粉50克,香葱15克,
辅料::盐适量,椒盐适量,
椒盐香葱糯米条的做法步骤:
1.食材:糯米粉100克、澄粉50克、香葱15克
2.将糯米粉搁入大碗中.
3.合入澄粉和香葱。
4.接着,加适量的椒盐。
5.加适量的盐,
6.加适量的清水和成椒盐香葱糯米团。
7.然后,在电饼铛中加适量的油,取一下和好的椒盐香葱糯米团按成长条。
8.放入电饼铛中。
9.最后,煎至两面金黄,即成。
葱香椒盐肉松酥饼
原料:面粉150g,猪油80g,芝麻油10ml,葱1小把,鸡蛋一个,椒盐粉,肉松各适量
做法:
1,面粉中敲入一个鸡蛋,加入80g的猪油。
2,慢慢的糅合,将猪油完全融入到面团中,如果偏干,可以再加点猪油,慢慢揉至三光。揉好的面团饧发10分钟。
3,饧好的面团,慢慢擀成长方形。
4,像叠被子一样,将2边叠起,用擀面杖继续擀成长方形。
5,6,重复4的步骤,继续叠起,擀开,如此步骤重复3次。
7,叠过3次“被子”的面团擀成长方形,在表面涂抹一层芝麻油。
8,撒一层薄薄的椒盐粉。
9,在撒一层葱花碎。0,继续铺一层肉松。
11,像叠扇子一样将长方形的面皮从一头层层叠起。
12,按住一头,将长条卷成圆形。
13,按扁,用擀面杖擀平擀薄。
14,刷一层蛋液,撒一层芝麻。
15,烤箱预热,入烤箱,200度20分钟即可。
葱香椒盐土豆
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::小葱适量,
配料::油适量,椒盐粉适量,
葱香椒盐土豆的做法步骤:
1.新鲜土豆清水里浸泡5分钟
2.冲洗干净
3.蒸熟
4.稍微晾一下
5.葱切细
6.用刀压扁土豆
7.热油锅,入土豆煎制
8.小火煎制至土豆两面金黄
9.均匀撒入椒盐粉
10.最后撒上葱碎即可
小贴士:
1。挑选土豆最好选差不多个头,最好是小圆球状的,那样压扁了也好看。
2。做椒盐土豆不用去皮,去了皮,压一下就全散掉了。不去皮的土豆,压扁的时候,动作也不宜过大,过大也容易把土豆压散掉。
3。煎制的时候用小火,火大很容易把土豆皮煎糊掉
4。刚出锅,别心急吃,小心烫嘴。
香葱红烧鮸鱼的做法
材料:
鮸鱼,香葱,油适量,美味鲜酱汁适量,黄酒适量,干红辣椒1个,红糖少量,,
香葱红烧鮸鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鮸鱼—条,这—条鱼有点大,将他分对半分开。
步骤2,将半条鱼两面各划几刀,用盐腌制。
步骤3,腌制好的鱼,冲洗外面的咸味,用纸巾擦干水分,就下热油锅开煎。
步骤4,两面煎黄,放上干红辣椒……
步骤5,放上香葱,葱白放鱼下面,放上黄酒,美味鲜酱油,红糖,加上少量温水,中火煮熟。
椒盐跳跳鱼的做法
舌尖2中的大热食材——跳跳鱼,也叫弹涂鱼,想吃可是没有人家爸爸8秒钓鱼的神技。还好有网络,拿到手后,看外表和泥鳅很像,拿来油炸配椒盐应该很有风味。吃上去肉质细嫩鲜美,富含蛋白质,美味又营养的跳跳鱼还被称为“海上人参”。
材料:
跳跳鱼几条,鸡蛋1个,玉米淀粉少许,香酥炸粉适量,椒盐适量,白胡椒粉适量,白酒1瓶盖,生姜粉适量,
椒盐跳跳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,先把跳跳鱼内脏去除后,用姜粉,白胡椒粉,白酒腌上半小时以上,去腥。
步骤2,一个碗打散蛋液,一个碗准备好玉米淀粉和香酥炸粉混匀。(我用了炸鸡翅那种粉)
步骤3,小奶锅内放油,加热后,可以加入一片姜测试油温,姜片边上冒出泡沫就是可以下锅的油温。
步骤4,把跳跳鱼放入蛋液。
步骤5,再放入淀粉中打个滚。拍掉多余的粉。
步骤6,下油锅,炸酥即可。
步骤7,最后撒上椒盐,就可以吃了。
葱香龙头鱼
食材明细:
主料::龙头鱼适量,香葱适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,料酒适量,醋适量,白糖适量,盐适量,大料适量,豆瓣酱适量,
葱香龙头鱼的做法步骤:
1.主要原料。
2.龙头鱼洗净切块备用。
3.香葱择洗干净,切 葱段备用,
4.炸香大料瓣,放葱姜蒜炝锅,加豆瓣酱炒香。
5.放料酒,酱油,醋,白糖,盐炒香,加少许热水。放入龙头鱼烧制。
6.将龙头鱼烧熟,收浓汤汁,放香葱,翻炒均匀即可。
7.葱香龙头鱼。
葱香金昌鱼
金昌鱼宰洗干净。加盐、料酒腌制15分钟。葱、姜、蒜切片,干辣椒剪段。
材料:
主料:鲳鱼1条,,
辅料:食油适量,食盐3g,葱油30g,葱20g,姜20g,蒜20g,干辣椒10g,料酒20g,生抽15g,白糖8g,
葱香金昌鱼的做法步骤:
1. 金昌鱼宰洗干净。
2. 加盐、料酒腌制15分钟。
3. 葱、姜、蒜切片,干辣椒剪段。
4. 锅中放入油,下葱、姜、蒜片,干辣椒段。
5. 再放入香葱酱炒香。
6. 下鱼,小火煎一下。
7. 放入适量清水,调入生抽、糖,大火烧开,转小火烧至鱼熟,再转大火收浓汤汁即可。
花雕炖跳鱼(弹涂鱼,望潮)的做法
花跳鱼是跳跳鱼的一种!!舌尖上的中国第二季有一集放到台州的大伯在滩涂上钓跳鱼,又称望潮,弹涂鱼。反正很好吃,很适合男性吃,吃了长力气!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
花跳鱼半斤,花雕酒(绍兴老酒)一大碗,姜少许,红枣五六个,香菇三四朵,盐少许,当归一小块,,
花雕炖跳鱼(弹涂鱼,望潮)的做法的做法步骤:
步骤1,看看主人公,稍微养一会儿,让它吐吐沙子。
步骤2,洗干净拿出来。
步骤3,高压锅里放鱼,放一大碗花雕酒。这时候鱼会跳得很猛,赶紧把盖子放上。养上二十分钟。
步骤4,二十分钟后,放红枣,当归,盐,姜片+(发好的干香菇,我家没了)。上高压锅叫上三分钟。等气全部放完就行了。
步骤5,完成!
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