食材明细:
主料::鲤鱼一条,
辅料::洋葱小半个,小葱一根,生姜几片,大蒜6瓣,红辣椒一个,
配料::糖醋汁适量,花椒粉适量,
【糖醋酥鱼】的做法步骤:
1.鱼一条,清洗干净,沥干水分,切断后如图侧切片。
2.葱姜蒜、洋葱和红辣椒清洗、准备好,生姜、葱切片,大蒜拍一下,葱切断,辣椒切宽丝。
3.锅内放油,待5、6成热,慢慢滑入下入鱼块,小心热油外溅。
4.炸到地面金黄色,翻面继续炸,到两面都金黄,即可捞出控油备用。
5.留底油少许,小火,放入葱姜蒜辣椒爆香,葱绿留着,片刻后放入炸好的鱼,翻炒一会。
6.调好糖醋汁,盐:糖:醋:料酒:生抽:老抽:水=1:3:4:3:2:1:8,小勺计量。浇入锅内,我的糖醋汁有些少了,下次多调些。
7.放入花椒粉,翻动下鱼和配料。
8.放入葱绿,加盖,小火焖,收汁儿,即将没有糖醋汁的时候关火装盘。喜欢多点糖醋汁的,不必收干,浇了米饭吃特别好~~~
9.夹一块看看。
食材明细:
主料::鲫鱼4条,
辅料::肉皮适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,圆白菜适量,咸菜适量,
配料::啤酒1瓶,老抽4汤食,醋适量,白糖适量,
焖酥鱼的做法步骤:
1.鲫鱼处理好,洗净
2.准备葱、姜、蒜、八角、花椒
3.圆白菜洗净待用
4.肉皮切小块
5.咸菜切丝(要粗一点比较好,否则容易烂)
6.高压锅底下先铺好圆白菜(避免糊锅底)
7.鲫鱼放平底锅里煎一下,两面金黄
8.高压锅最下一层先放圆白菜,避免糊锅底,依次放咸菜,肉皮
9.最后放鱼,葱、姜、蒜、八角、花椒、白糖、,倒入啤酒、醋、老抽、
10.出锅喽,虽然卖相不怎么好,但是味道是很不错的,由于我怕焖的时间短,所以时间长了点,鱼的模样不怎么清晰。
味酥鱼的做法取鳙鱼(也可以用草鱼)中段洗净,按鱼骨的走向切成鱼块备用;蒜拍碎,姜切片,葱白切成小段备用。取一容器装入鱼块,加入刚才切好的葱姜蒜、绍酒、少量的盐、生抽、耗油腌制,给鱼块“去腥”,10分钟后沥干水分备用。炒锅烧热,倒入适量的油烧热后,放入沥干水分的鱼块,给鱼块“过油”要先小火炸熟,然后再用大火炸,这样鱼肉才能外酥里嫩
材料:
主料:鳙鱼1条,,
辅料:色拉油适量,食盐适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,蚝油适量,黄酒适量,白糖适量,
美味酥鱼的做法步骤:
1. 味酥鱼的做法取鳙鱼(也可以用草鱼)中段洗净,按鱼骨的走向切成鱼块备用;蒜拍碎,姜切片,葱白切成小段备用
2. 取一容器装入鱼块,加入刚才切好的葱姜蒜、绍酒、少量的盐、生抽、耗油腌制,给鱼块“去腥“,10分钟后沥干水分备用
3. 炒锅烧热,倒入适量的油烧热后,放入沥干水分的鱼块,给鱼块“过油“要先小火炸熟,然后再用大火炸,这样鱼肉才能外酥里嫩
4. 酱汁的配料:葱姜蒜切末放入准备好的无水无油的容器内,加入生抽、绍酒、耗油、鸡精、糖、美极鲜搅拌均匀。酱料的调配非常重要,个人还可根据各自的喜好自行添加一些佐料
5. 最后“入味“,万事俱备,只要把炸好的鱼块放入调好的酱汁中“渍“一下,让鱼块迅速吸收酱汁的味道即可
食材明细:
鲫鱼1000克,猪肉(肥)150克,白菜100克,大葱70克,花椒10克,姜20克,盐3克,醋50克,料酒30克,鱼露20克,白砂糖30克
胶东酥鱼的做法步骤:
1.小海鱼或鲫鱼去磷、内脏洗净,白菜帮洗净;取适量葱末和花椒投入烧热的油锅里,炸出香味,捞出花椒和葱末,花椒油留用。
2.取一大沙锅,钭白菜帮垫锅底,上面先摆一层肥肉片,再一排排将鱼摆好,加高汤、醋、料酒、盐、鱼露、葱、姜等烧开,加葱椒油封面,加盖用微火煨焖六小时以上,至鱼骨全部酥透即成。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
食材明细:
主料::花莲鱼500,
辅料::菠萝半个,胡萝卜半根,
配料::果汁1瓶,糖适量,盐适量,料酒适量,生粉适量,油适量,
菠萝酥鱼的做法步骤:
1.本来想做茄汁的 但忘记买了 对于一个吃货这都不是难度 哥有果汁配上菠萝解油腻
2.把鱼肉去葵花骨 改花刀 菊花也好 是葵花也好 只要能入味 放入料酒 少量的盐腌制 菠萝 胡萝卜切0.5毫米丁
3.鱼肉腌制15分钟后洒上生粉 要干生粉 均匀的洒
4.油温开始不要太高 150度 慢慢大火加温到高 把鱼炸到酥脆
5.金黄色 可以出锅了
6.趁着油温把胡萝卜也炸一下
7.放入少量的油 放入切好的菠萝和胡萝卜丁 煸炒出香味 倒入果粒橙 白糖 淀粉勾芡 淋到鱼上 大功告成
8.怎么说呢 水果还是很解油腻的 酥脆酸甜
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