食材明细:
蛤蜊750克,豆腐(南)100克,茼蒿100克,韭菜50克,鸡蛋300克,盐3克,胡椒粉1克,姜5克,香油5克,花生油20克
妗子炒蛤蛋的做法步骤:
1.蛤蜊洗净放开水中一烫取出,原汤滗出备用;将蛤仁剥出,放原汤中浸泡备用。
2.韭菜、茼蒿洗净切末,豆腐切细丝。以上三料放入鸡蛋液中加少许精盐、胡椒粉和蛤汤75克打匀。
3.炒勺烧热加底油滑锅,倒出底油加姜末一烹,随好加入蛤汤50克,再倒入鸡蛋液,用慢火炒熟,加入蛤仁,撒韭菜末,淋香油出勺即成。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
鸡蛋3个,花蛤300g,盐适量,香葱适量,小米椒适量
花蛤蒸水蛋的做法步骤:
第1步主料:鸡蛋3个、花蛤300g 配料:盐、香葱、小米椒锅内倒水,放入花蛤大火烧开,要及时的将烫开口的花蛤捞出。
第2步将花蛤没有肉的那边壳掰去,有肉的一边摆在蒸盘里。鸡蛋打入大碗,两个蛋黄挨在一起的那个鸡蛋是双黄蛋。
第3步鸡蛋搅拌均匀后加1.5倍的凉开水和适量的盐搅拌均匀。将鸡蛋液筛入蒸盘中。我用的筛子就是火锅打沫用用的小漏勺。
第4步给蒸盘盖上保鲜膜,这样可防止水蒸气落入盘中。放入蒸锅,凉水或者水开之后入锅都可以。大火蒸制10-15分钟。
第5步撒上香葱末和小米椒,淋上蒸鱼豉油,最后淋上热油即可。
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