刺多的小鱼非常适合油炸,油炸之后,鱼刺都变得很酥,小时候最爱妈妈做的香酥鱼块,然后蘸点糖醋料吃,回味无穷,真的很久没有吃油炸鱼了,来南京之后海鲜吃的越来越少,这种大大的鳊鱼其实不是我的最爱,于是就萌生了想吃油炸鱼块的念头
材料:
1条鳊鱼,
美味香酥鱼块的做法步骤:
1,非常诱人的鱼块,有没有被馋到呢?
2,鳊鱼洗净去鳞去内脏,切块
3,用盐椒盐和料酒一点点辣椒粉或者奥尔良腌料腌制20分钟以上使鱼肉入味,炸出来味道才好
4,我用的钛锅,所以要预热2-3分钟可以使j物理不粘效果更好
5,倒入较多的菜籽油加热至7-8成熟,放入姜、八角和切好的红辣椒炸出香味,注意控制火候,油温太高的话辣椒会炸糊
6,放入葱段炸一会儿
7,捞出除生姜以外的所有香料
8,依次放入所有鱼块,油温冒泡了之后把煤气关小火
9,菜籽油的泡沫特别多,但是很香煎鱼炒青菜或者做辣椒酱非常适合
10,小火炸到鱼块表面金黄(忘记了时间)鳊鱼肉多,如果选择小白鱼之类的刺较多的鱼就更好吃咯
11,全部捞出锅之后撒上一些椒盐胡椒粉混个粉料,撒上之前捞出来的香料装饰一下
12,鱼皮特变脆
13,像锅巴一样嘎嘣脆
14,偶尔吃一次油炸食物,回味无穷是不是很简单呢?赶紧试一下吧
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