“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?根据你的需要,小编精心整理了香酥鱼,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
很喜欢吃扒皮鱼,通常是加了粉皮炖煮来吃鲜美无比,这次在农贸市场见到销售的罐头用小扒皮鱼,印象里这是我见到的最迷你的一次了,鱼肉处理的很干净,肉也新鲜紧实,赶紧买来,别看它的个头不大,但是营养丰富。扒皮鱼的学名是:绿鳍马面鲀,英文名为Bluefinleatherjacket,日文名为ゥマッテハキ,由它加工制做的鱼片,是烤鱼片中最美味的一种了。除了那根突出于鱼背的硬骨外,最特别的是它身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,因为这一缘故,必须把皮扒掉才能烹煮,所以有扒皮鱼的俗称。它的肉质细嫩、无腥味,蛋白质含量特别高,还含有DHA、磷脂、钙、磷、铁等;对胃和消化道有很好的滋养作用。这么小的扒皮鱼怎么做呢?剔除骨头吃就显麻烦了,最好能入口即化,吃鱼不吐鱼刺那样,于是用家常的调料,做了这道酥到骨头的香酥鱼,味道鲜美值得一试。
酥到骨头里---超级美味香酥鱼
原料:扒皮鱼800克、橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙
香酥鱼的做法
1、扒皮鱼800克、橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙。
2、热锅倒入油,加热到八成热。
3、放入扒皮鱼,炸到金黄。
4、控干油,加入其余的全部调料,开锅后,转文火焖40分钟即可。
酸甜适中鲜咸美味的香酥鱼,搭配玉米饼来吃味道最登对了。
做香酥鱼的几个要点:
1、做香酥鱼,可以多放些香醋,醋有软化鱼骨的作用。
2、炸鱼的用油,建议选用橄榄油既健康又可以反复使用不浪费。
3、白糖能平衡酸度,让鱼的口感更鲜美。
4、香料不要加的过多,否则就吃不到鱼自身的味道了。
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香酥炸干鱼
最适合配杂米粥的咸炸鱼---香酥炸干鱼
讷河的朋友送了一盒干鱼,是产自尼尔基斯湖的淡水鱼晒的。老公说:这些干鱼特好,都是柳根等一些特好吃的鱼。没有疑惑,老公说好吃那一定好吃,本来都是做给他们吃的嘛。
做法简单,又煮了杂米粥配花卷外加一盘素炒肉,老公吃得直拍圆鼓鼓的肚皮。
儿子回来了,一如既往地说笑、睡懒觉、玩游戏,好像从来没发生过什么,这就是亲人的情感从不会被任何事冲淡!
今天去医院看了一同事,他是因脑出血住院的。做了微创手术,导出了200CC的血,现在已没事了。他的身体一直很好,年纪不大,没有三高,一直也很在意健康问题。可前段时间总觉得头痛、视野模糊,一查才知道是毛细血管大面积出血。
他提示我们:如果某一天觉得头痛、恶心,基本可以确定是脑出血,要马上到医院做核磁检查,否则会贻误治疗的最佳时机。
不去医院不知道,生死之间其实真的只隔一张纸!
让我们共同珍惜生命和健康吧。
香酥炸干鱼材料:小干鱼
调料:无(干鱼已是咸的)
香酥炸干鱼的做法1、将小干鱼用清水洗净,再泡一会儿,捞出控净水;
2、净锅入油,五成热时下入干鱼炸至酥透(中间要关小火、勤翻动),捞出后放置厨纸上吸净油即可食用。
鱼香酥青豆(2)
食材明细:
青豌豆250克,泡辣椒4只,姜葱蒜各适量,白糖、酱油各1茶匙,香油、醋各少许
鱼香酥青豆的做法步骤:
1、豌豆(选用颜色嫩绿的大白豌豆)洗净、滤干水分。泡辣椒洗净去蒂、去籽剁细。姜、蒜去皮剁细。葱切成细花。
2、将泡椒末、姜茸、蒜茸、葱花、白糖、酱油、盐、味精、醋、香油调成鱼香味汁备用。
3、烧热锅,下油烧至六成熟时,下豌豆,炸至豌豆酥脆时,捞入碟内晾凉,然后淋上调好的味汁即可。
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