中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？经过收集，小编为您献上蒸香酥鱼，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：鲤鱼适量，
辅料：：盐适量，油适量，面粉适量，生抽适量，姜汁适量，料酒适量，
蒸香酥鱼的做法步骤：
1.鲜活鱼一条
2.切上刀口，去内脏，鱼鳞，鱼腮，用盐，料酒，生抽，姜汁腌制二小时
3.备面粉
4.均匀地在鱼上两面抹上面粉
5.放进热油锅里
6.油炸
7.翻面
8.两面炸黄
9.装蒸笼里
10.淋上生抽，
11.淋上蒸鱼豉油
12.再蒸15分钟
13.撒上香菜上桌。
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香酥团年鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼适量，芹菜适量，辣椒适量，大蒜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，味精适量，料酒适量，十三香适量，
香酥团年鱼的做法步骤：
1.鲤鱼一条，
2.去鱼肠，鱼鳞，鱼腮。
3.两面切上刀口，抹上盐，料酒，十三香，生抽入味，
4.再抹上干面粉，
5.放进热油锅里，
6.油炸，
7.炸金黄，炸熟 ，炸香，装盘待用。
8.切点辣椒，姜，芹菜，大蒜。
9.倒出多余的油，放进芹菜，大蒜，辣椒，姜。
10.放盐炒匀，
11.调点汁，淋上蚝油，撒上辣椒面，鸡精烧开，
12.浇在炸香的鱼上即成。
香酥罐头鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼500g，
辅料：：葱姜适量，
配料：：大料适量，香叶适量，糖适量，醋适量，桂皮适量，生抽适量，辣椒适量，料酒适量，
香酥罐头鱼的做法步骤：
1.黄花鱼洗净，去头，收拾干净备用
2.准备调料，葱、姜切碎，喜欢辣的放几个小辣椒
3.炒锅放油，等油温高时，放鱼，炸到两面金黄
4.炸好的鱼放在盘里备用
5.高压锅放进所有的调料，糖和醋多放点，放鱼，高压锅调到肉那个档即可
6.出锅装盘，骨酥肉鲜的罐头鱼就做好了，连盘底的碎渣渣拌饭都很美味呢，快来试试吧
小贴士：
1、炸鱼的时候最好少量放，多了会粘在一起。
2、做好的罐头鱼可以放在保鲜盒里吃上一个星期没问题的哦。
3、凉些时候吃味道更好。
香酥黄骨鱼
食材明细：
主料：：黄骨鱼500g，
辅料：：姜一块，蒜两瓣，香菜两根，葱两根，红尖椒数个，料酒一勺，生抽一勺，盐适量，油适量，鸡精适量，
香酥黄骨鱼的做法步骤：
8.出钱装盘，将香菜味放在上面点缀即好
香酥鱼籽饼
食材明细：
主料：：鱼籽适量，
辅料：：生粉适量，米酒1茶匙，盐适量，胡椒粉适量，醋适量，老抽1茶匙，
香酥鱼籽饼的做法步骤：
1.把鱼籽打散，放入调料腌制一个小时。
香酥黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼1条，
辅料：：盐1勺，胡椒粉1克，芝麻1勺，葱2段，淀粉1汤匙，食用油2汤匙，孜然粉1匙，
香酥黄花鱼的做法步骤：
1.去鱼头，去内脏。洗净后横剖数刀，勿切断。两面都是。
2.用均匀地抹上盐、胡椒粉、少许食用油，腌制15分钟。再裹上一层淀粉。
3.进油锅，小偏中火煎。不要过多翻动，可摇动炒锅避免粘锅。两面煎至金黄色即可。
4.撒入葱花。完工！
香酥刁子鱼
食材明细：
刁子鱼1盘，花椒粒适量，鸡蛋2只，面粉1小碗，生姜适量，小葱适量，蒜瓣适量，炒香芝麻适量，盐、、、适量，料酒适量，糖适量，胡椒碎适量
香酥刁子鱼的做法步骤：
第1步将刁子鱼挤去内脏，洗净控干水分后放入盆中，生姜切末蒜瓣去皮切末分成两份，取其中1份姜末蒜末放入盆中，花椒粒放入盆中，调入料酒、盐、胡椒碎拌匀，腌制15分钟左右备用；将鸡蛋打散，分次调入面粉搅匀制成厚薄均匀的蛋糊，蛋糊中添加少许糖、盐、拌匀备用；
第2步锅烧热注油加热(油量要大些)，腌制好的刁子鱼控干腌汁水后，逐条裹匀蛋糊；锅内油温七成左右时，将鱼逐条排入锅中，以半煎半炸的方式煎至双面金黄酥香时捞出控油备用；将小葱洗净切末，连同剩余的1╱2姜末蒜末一同煸香后撒在鱼身上，再撒上炒香芝麻即可上桌~
香酥鲫鱼 鱼罐头版
食材明细：
主料：：野生鲫鱼十只，
辅料：：糖适量，盐适量，味精适量，生抽适量，豆豉适量，番茄酱适量，醋适量，八角适量，花椒适量，辣椒粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，
香酥鲫鱼 鱼罐头版的做法步骤：
1.将鱼去头和内脏 洗净 如果喜欢吃鱼头 可以不去用料酒姜片葱段 盐 煨二十分钟
2.油烧热 将鱼炸至干干的 注意不要烫手 不用裹面 油温中高
3.准备糖 葱段大蒜姜片 八角花椒辣椒备用
4.把炸好的鱼 整齐放入高压锅
5.少许油 放入糖 葱蒜姜片辣椒花椒八角煸炒 加入番茄酱 盐 味精 倒上一碗醋（这个醋 是关键 因为它能够让骨头烂掉） 这个时候 汁就调好了 尝尝咸淡 倒入高压锅内
6.不加水 加上一瓶啤酒 盖好高压锅 二十五分钟
7.熟了以后也不要着急出盘 待凉了之后 可装盘 因为凉了才更美味
8.装盘后 撒上香菜 葱花即可
小贴士：
番茄酱只是提味儿的 适当即可
糖和盐由自己的口味决定
无骨香酥豆豉鱼
食材明细：
主料：：鱼1500，香料包适量，姜50克，蚝油50克，蒜头适量，
辅料：：豆豉200，料酒适量，植物油适量，酱油50克，冰糖适量，葱头适量，
无骨香酥豆豉鱼的做法步骤：
1.选一指多大的小鲜鱼，去除内脏。
2.我是用电饼挡来煎的鱼，大家可以用不粘锅类的~~不放油。
3.煎好一面就在翻面继续，要保持整条鱼的完整。
4.半干的成品。
5.下油锅炸到干酥。
6.取一碗植物油烧开，洗过的豆豉过油爆香，油跟豆豉舀起装碗备用。
7.香料过一下油爆香，下二碗水去煮出味~去渣后与炸好的鱼干+豆豉+酱油+耗油，在加大半碗的植物油，同放到压力锅内，半小时揭盖后~用大火继续烧，将多余的水分蒸发掉，只留下油泡着鱼就成了。
小贴士：
1.先说说豆豉吧~这个豆豉有无盐跟带盐滴，所以在调味的时候需要注意了，太咸就费了。
2.多放点油泡着鱼，可以放到冰箱里保存，时间看天气来定，吃完鱼后，油也可以用了煮面或粉其他的不会浪费的。
鱼香酥梨如意卷
此菜蒸的时间不是很长，梨吃起来非常酥脆，肉嫩，鱼香味十足！
小子连吃了6个，平时不爱吃水果蔬菜，
拿着个勺子把底下的玉米粒胡萝卜和梨丁吃了个净光！
河南【鱼香酥梨如意卷】美味健康过大年
材料：里脊肉1块200克、胡萝卜50克、玉米粒50克、大圆红皮酥梨1个、姜1片、小青葱3根
腌肉片材料：蒸鱼豉油1大匙、料酒1大匙、玉米淀粉2大匙
鱼香汁材料：盐1/4小匙、白糖1大匙、生抽1大匙、米醋1/2大匙、干淀粉1小匙、清水3大匙
鱼香酥梨如意卷的做法
1、里脊肉一块切成2毫米厚的片状，再分别用松肉锤锤一下，让肉质更松软。
2、肉片放入碗里，加入所有的腌肉材料拌匀备用。
3、梨去皮和核，只留梨肉，如图。
4、先切出几个约长5厘米宽1厘米的长条用来包入肉片中做肉卷用的，余下的边角料切成小梨丁。
5、把梨丁、梨条放入装了清水的盆子里备用；胡萝卜切丁后和玉米粒一起焯熟备用；小青葱留叶子洗干净备用。
6、把腌好的肉卷铺在案板上，分别放上梨条，再从一侧卷起。
7、卷好的肉卷用葱叶扎好。
8、锅里放入适量水，放上屉子，把玉米粒、胡萝卜丁、梨丁混匀铺入盘底，上边摆上肉卷，用刷子沾少许油刷在肉卷和葱叶上（可以保持葱叶的颜色）。盖上盖子，大火烧开后再蒸8-10分钟.关火后马上取出盘子，把汁水倒出备用。
9、把鱼香汁材料全部放入一个碗里搅匀。
10、炒锅入少许油烧热，下入姜末炒香。
11、鱼香汁再次搅匀倒入锅中，把蒸肉卷倒出的汁水也倒入锅中，烧沸关火。
12、烧好的汁倒在肉卷上，即可上桌啦！
美食小提示
1、梨切完泡水里是为了不让梨氧化变色。
2、如果没有松肉锤，可以用刀背在肉上剁几下。这样蒸出的肉片口感更好。
感谢您阅读“97美食网”的《蒸香酥鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱蒸专题，希望您能喜欢！
