只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？为此，小编从网络上精心整理了《快手宴客菜葱爆羊肉》，仅供参考，大家一起来看看吧。
宴客菜，说起来都是高大上的，实际上平时的家常菜都可以做为宴客菜，在宴席上从一开始的小咸菜、素拼、荤拼，然后是各式炒菜，再到整鸡、整鸭、烧菜、炖菜，最后的各式主食。
关键是小菜要烧的有色有味，在选材上要比平常上一个档次。
入秋了，早晚变凉了，这时吃点羊肉是最好不过的，当今羊肉的营养价值也是越来越看好，价格也越来越高。咱就少来一块精选小羔羊肉，加上大葱爆炒，从切到上桌不过15分钟，不要你劳作太多，还绝对给面子。
快手宴客菜葱爆羊肉
葱爆羊肉制作关键是猛火、宽油、快速爆炒；用大葱，最好不要用辣椒，这是这道菜的特色。
主料：羊肉240克、大葱160克
调料：酱油、盐、糖、淀粉小葱、大蒜和生姜
葱爆羊肉的做法
1.备好材料：羊羔肉、大葱、小葱、大蒜和生姜。
2.大葱从中间剖开，然后斜切。
3.小葱、大蒜和生姜切好备用。
4.羊肉切薄片，加入酱油、盐、糖、淀粉和生姜拌均。
5.锅中油烧热先下小葱和大蒜，紧接着下腌制好的羊肉。注：油要热且要稍微多一点，因是爆炒。
6.炒断生盛出备用。
7.另起锅，根据情况倒少量的油，油热下大葱，葱变色加盐调味。注：因前面炒羊肉油量较大。
8.然后将5炒好的羊肉倒入锅中拌炒均即可。
葱爆羊肉的做法小提示
1.炒羊肉时油要热且要稍微多一点，动作还要快，因是爆炒。
2.如大葱用量小可以肉葱同炒。我喜欢多用点蔬菜，就要分开炒，否则炒不开，因受热不均匀。
3.能吃辣椒可以加点，不过这道菜的特点就是用大葱香激出羊肉的香。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
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辅料：：洋葱1个，
配料：：盐适量，生抽适量，孜然粉适量，花椒适量，
冬季快手菜----孜香葱爆羊肉卷的做法步骤：
1.原料图。
2.洋葱剥皮，切丝。
3.锅烧热，注少许油，放花椒煸香。
4.倒入洋葱翻炒。
5.再倒入羊肉卷煸炒。
6.撒入盐、再加点生抽，翻炒。
7.撒入孜然粉，炒匀出锅。
快手宴客菜--水煮鱼
食材明细：
主料：：皖鱼1斤多，
辅料：：平菇几朵，娃娃菜几片，豆腐皮半张，水煮鱼调料半袋，香菜少许，盐适量，生分适量，
快手宴客菜--水煮鱼的做法步骤：
1.准备食材。
2.鱼打片，加半勺盐、两勺生粉腌制。
3.蔬菜改刀后放开水中煮30-60秒，煮时放半勺盐。捞出沥干水，放入汤盆中。
4.关键的佐料出现了-----胖子麻辣鱼。
5.热锅凉油放入半袋麻辣鱼佐料炒香，加适量的水煮，加开水更好。
6.水开后加入鱼头鱼骨煮，煮3分钟至汤色发白，加入腌制好的鱼片。
7.鱼片煮30秒后，将鱼片和汤倒入汆过水的蔬菜汤盆中，加入香菜，上桌。
小贴士：
1、一定是胖子水煮鱼料或麻辣鱼料，在四川过年大部分人家都用这种料煮鱼宴客。
2、蔬菜看自己喜好，也可加入土豆、莴笋、豆芽、海带等等。
暖身菜葱爆羊肉
温补御风寒系列----葱爆羊肉
羊肉性味甘易消化，益气补血。冬天多吃点羊肉，生肌健力抵御风寒的效果还是挺明显的。涮着吃、烤着吃。炖着吃都行。今天的简单，配上大葱爆炒，温通阳气解腻杀菌啊。
葱爆羊肉主料：羊后腿肉300克
调味料：黄酒10ml、盐1克、白胡椒粉1克、姜粉少许、蛋清20克、大葱3根、蒜4瓣、油50ml、米醋5ml、生抽10ml、盐2克、糖5克、味精少许、香油5ml
葱爆羊肉的做法
1.将羊肉洗干净放冰箱冷冻，冻至表面变硬（大约40分钟），取出切成约0.3cm的薄片。
2.放入料酒、酱油、糖、白胡椒粉、姜粉搅拌均匀，然后加入蛋清抓匀腌制10分钟。
3.大葱斜切成片，蒜切碎，将米醋、生抽、盐、糖和味精混合放入小碗。
4.炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至肉变色后盛出。
5.火烧热锅，再放一点底油，油热后加入葱片翻炒均匀，加入羊肉，倒入蒜碎，然后将碗汁倒入，翻炒均匀，汤汁收浓淋入香油即可关火。
美食小提示
1.羊后腿肉瘦中带肥口感更好，将羊肉冻一会儿更容易切薄片。
2.用切好的羊肉片也可以替代鲜肉。
3.爆炒的菜油温要稍热些，下入肉后快速翻炒变色后要立即盛出，否则肉很容易变老。
暖身菜葱爆羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
葱爆羊肉！
食材明细：
主料：：羊肉500，
辅料：：葱适量，姜适量，
葱爆羊肉！的做法步骤：
1.鲜羊肉500克。葱100克。
2.羊肉爆炒7成熟，放入葱花。
3.盐少许，味精根据口味加少许。
简约家常菜葱爆羊肉
又到了吃羊肉的好时候了。
羊肉养人，一年四季均可食用，冬天吃羊更能御风寒养身体。
羊肉的吃法多种多样，今天先来道葱爆羊肉。
据说这是京菜，其实在山东也很有人气。尤其是山东的大葱，口感鲜甜清脆、香而微辣，配上腌制爆炒的鲜嫩羊肉，无论下酒还是送饭，都让人欲罢不能。
大厨的做法，我们就不追究了，这里只说家常。
说道家常，那肯定是各有各的做法和特色，惟其关键是肉嫩葱香无腥膻。
我的私房做法腌肉用了特能去膻气的花椒粉；先爆肉再爆葱，即保证羊肉鲜嫩熟烂，又炒出大葱的香气，两相配合，相得益彰。
当然，做这道菜，选用羊腿肉最好不过。
葱爆羊肉：寒冬必备肉嫩葱香快手菜
主辅料：羊腿肉300g，大葱白2根
腌肉料：花椒粉1/2小勺，生抽1.5大勺，淀粉1大勺
调味料：大蒜5瓣，白糖1大勺，料酒2大勺，香醋1小勺，盐1/2小勺，食用油2大勺
葱爆羊肉的做法
1、羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；
2、剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝，可略冷冻后切能切得更薄）；
3、加入花椒粉、生抽和淀粉；
4、抓匀，腌制10分钟左右；
5、大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的薄片；
6、起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用；
7、锅中留底油（也可以再加点儿油。用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香；
8、下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香；
9、下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀；
10、加入白糖，煸炒均匀；
11、最后加入香醋；
12、加入少许盐，翻炒均匀，即可。
美食贴士：
1、除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑。
2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。
3、有人说羊肉与醋不能同吃，可是这个菜不放点儿醋就不提味儿。忌讳的话，倒也可以不放。
简约家常菜葱爆羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
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