“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为此仔细地整理了以下内容《蜜汁蹄髈》,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
我这人一大摆脱不了的爱好就是图胖!!!各种各样的蹄髈都是我的最爱,这个春节足吃了三四种类型的蹄髈,长胖了很多斤两啊哭
上次向大家推荐了一道药膳黄精蹄髈,药膳嘛味道总是偏清淡,今天就给爱味道的人推荐一道蜜汁蹄髈~颜色看着就很有食欲呢!
蜜汁蹄髈原料:蹄髈半只,食盐10g,白糖15g,葱1段,姜粉5g,肉桂粉3g,小茴香1g,黄酒25g,红曲粉适量;
蜜汁蹄髈的做法
1、还是老样子,先把蹄髈的毛清理干净,然后白水里面焯水15分钟;
2、锅里加入葱,然后放姜粉;
3、加入肉桂粉、小茴香,大火烧开;
4、然后把蹄髈转移过来,加入高汤或者白水到液面相平,加入10g食盐烧开,然后加一点点红曲粉;
5、然后加入绍酒,忠魂1小时之后翻面1小时,然后再翻面半小时,之后放过夜,第二天先加热一下就可以捞出来把骨头抽出来了;
6、然后皮朝下放到蒸锅里面蒸半小时;
7、这时候就能摆盘了,西兰花焯水之后围在旁边;
8、蒸好的蹄髈摆在中间,另外原汤加一点点红曲粉勾芡浇在上面就可以啦~~
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红烧蹄髈
蹄髈一只,洗干净。洗净的蹄髈背面切开。放高压锅中,加水和料酒煮。
材料:
主料:猪肘1000g,,
辅料:食油适量,食盐适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,,
红烧蹄髈的做法步骤:
1. 蹄髈一只,洗干净。
2. 洗净的蹄髈背面切开。
3. 放高压锅中,加水和料酒煮。
4. 煮十几分钟后,开锅放酱油、盐、糖。
5. 继续煮十几分钟。
6. 出锅即可。
冬瓜蹄髈汤
食材明细:
主料:蹄髈1只,冬瓜500g
辅料:盐适量,黄酒适量,姜适量,味精适量
冬瓜蹄髈汤的做法步骤:
1,蹄髈过水洗净,冬瓜去皮去籽洗净切块
2,锅中放水,放入蹄髈和黄酒,再放入姜煮开改小火煮30
3,放入冬瓜煮熟
4,放入适量的盐煮开
5,最后放入适量的味精即可
6,成品图。
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