原料:一字猪小排3个(500克),麻辣花生50克,核桃仁6瓣,美国大杏仁8~10粒,松子一小把,蒜3瓣,姜
调料:植物油,盐,料酒,大料一个,糖,香油,青红椒末少许,酱油,孜然粉,鸡精,花椒水少许。
做法:
1.猪小排切块(肉档人员可以完成)洗净,用料酒腌制10分钟。松子去壳。蒜切片,姜切丝备用。
2.锅中添入能没过排骨的清水,大火烧开,水开后倒入腌制好的排骨,放入一块大料大火煮沸,然后转文火焖20分钟。到肉烂,用筷子可以穿破肉,然后捞出沥干水分。
3.锅中倒入植物油,油温5成热时放入排骨,排骨一次炸不下,可以分两次放入炸。炸到肉色两面金黄,捞出即可。
4.另起锅,倒入少许植物油,下蒜片和姜丝炒出香味后,倒入炸好的排骨淋入少许酱油,倒入一汤勺花椒水翻炒两下,倒入果仁(核桃仁,松子仁,杏仁,花生)一起翻炒,撒上适量精盐、孜然粉,倒入少许青红椒丝提味(不能吃辣的可不放),一共翻炒5分钟,最后淋上香油,鸡精即可出锅。
备注:这道菜做好后要稍微放2分钟在吃效果更佳。因为大家都知道刚炸出来的花生不酥,要稍放几分钟才更加好吃,这道菜也是同样道理一定放几分钟肉更加酥香,果仁更加酥脆。时不时的做一次吃,可以当零食吃。味道觉不会差哦~
食材明细:
主料:猪排骨(大排)2500克,
辅料:草果10克,薏米50克,
调料:大葱30克,姜30克,花椒5克,黄酒30克,冰糖25克,盐3克,香油3克
果仁排骨的做法步骤:
1.草果、薏米分别放在炒锅里炒成黄色,再略捣碎待用;
2.猪排骨洗净,剁成均匀小块;
3.姜、葱洗净,拍松待用;
4.锅内注入清水,置中火上,下入草果、薏米、姜、葱、花椒、黄酒和猪排骨同煮;
5.烧沸后打净浮沫,待排骨煮至六七成熟时,捞出稍晾,原汤不用;
6.将卤汁倒入锅内,文火烧沸,下入猪排骨卤至熟透,捞出放在方盘内;
7.炒锅置中火上,加入适量卤汁、冰糖、食盐收成浓汁;
8.浓汁均匀地涂在排骨表面,抹上香油即成。
食材明细:
主料: 蚕豆 600克,
调料: 食盐 80克, 味精 20克, 甜面酱 40克, 白糖 300克, 麦芽糖 70克, 芝麻 200克, 辣椒粉 50克, 菜籽油 140克, 花椒粉 50克, 五香粉 7克, 白矾 7克,
怪味果仁的做法步骤:
1.胡豆浸泡:浸泡时用冷水,以淹过胡豆为宜,在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右,气温在30℃以下浸泡30小时左右,气温在10℃以下需浸泡48小时以上。
2.去“嘴”:胡豆浸泡后必须去“嘴”,即破除芽部的外壳,油炸后才酥脆。
3.浸矾:去嘴后的胡豆再浸泡,在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比,浸矾时间约10小时,不宜过长。
4.炸制:用旺火,油温在200℃左右炸制10~15分钟,待胡豆酥脆即可起锅。
5.拌辅料:先拌甜酱,如太干可加适量酱油,甜酱拌好后需充分冷却,才能再拌合食盐、香料等其它辅料。
6.滴糖衣:白糖、饴糖加水溶化,熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。
7.包装:滴完糖衣的胡豆,冷却后进行包装。
食材明细:
主料::核桃3瓣,腰果7粒,白糖40克,牛奶750毫升,红龙果适量,亚麻籽油1勺,
辅料::乳酸菌粉1克,
果仁酸奶的做法步骤:
1.准备好食材,酸奶是事先做好的
2.将白糖放入开水烫过的面包桶内
3.再倒入一盒牛奶和乳酸粉搅拌至完全整合
4.最后倒入剩余牛奶
5.将面包桶放入面包机,启动5酸奶程序
6.时间为6小时,待凉后放入冰箱冷藏
7.将核桃与开心果放入微波炉高火3分钟,后用擀面杖轻压几下
8.将核桃与开心果放入微波炉高火3分钟,后用擀面杖轻压几下
9.取适量冷藏好的自制酸奶至碗中
10.将刚刚准备好的火龙果、核桃和腰果粒撒至酸奶上
11.倒一勺亚麻籽油
12.均匀淋在酸奶上即可
13.浓稠又营养的果仁酸奶OK了
小贴士:
1.没有乳酸菌粉的亲也可以用纯牛奶与原味酸奶制作的;
2.加入了水果、坚果及有机亚麻籽油,使原本浓稠的酸奶变得更加多味香纯而且更营养;
3、亚麻籽油开启后需低温保存,食用时不需加热,若加热也不适宜加热过久,以免破坏其营养成分。
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