食材明细:
低筋面粉200g,白砂糖,油各100g,鸡蛋1枚,小苏打2g,泡打粉3g,核桃仁50g
果仁核桃酥的做法步骤:
烤盘中铺一层牛油纸备用。核桃仁切碎备用。
小煮锅中放入油和白砂糖,一边搅拌,一边用微火加热至颜色变黄且白砂糖稍微融化呈酱状,这个过程比较长,需要有耐心。
关火继续搅拌,让砂糖酱冷却至室温,磕入鸡蛋搅打均匀至所有砂糖酱都溶化在蛋液中。
低筋面粉和小苏打、泡打粉混合均匀后加入到蛋液中,混合成软面团状。
把软面团平均分成10个小面团,分别把每个面团在手中揉搓一下后在烤盘上按成饼状,然后均匀地撒上切碎的核桃仁制成桃酥坯,放置10分钟让它松弛。
烤箱用200度预热10分钟,把松弛过的桃酥坯放入烤箱中上下火烘烤15分钟即可。
食材明细:
主料::南瓜籽30克,玉米油120克,蜂蜜70克,面粉300克,
辅料::小苏打2克,泡打粉1克,清水5克,
果仁蜂蜜桃酥的做法步骤:
1.准备原料:玉米油、蜂蜜、面粉、小苏打和泡打粉、南瓜籽。
2.称取玉米油加入小盆中。
3.加入蜂蜜,搅拌均匀。
4.筛入面粉和小苏打、泡打粉,用刮刀搅拌均匀。
5.加入南瓜籽,南瓜籽事先炒一下
6.加入清水后,将粉类揉成面团。
7.26克一个小面团,揉成圆球后,按扁放入学厨的11寸烤盘中。
8.烤箱预热上火180度,下火170度,预热完成将烤盘放入,上火180度,下火170度,烤制17分钟,取出晾凉即可食用。
9.酥香的果仁蜂蜜桃酥烤好啦,酥酥的,咬一口南瓜籽的香脆,来一块尝尝吧。
10.成品。
11.成品。
小贴士:
面粉的吸水量不同,液体的添加量也会不同,只要面粉能成团就可以;烤箱温度的设置要根据自用烤箱的特性来设定,我用的是ACA北美烤箱;桃酥表面上色后,就要注意看护了,别烤糊了,我用的是学厨的11寸不粘正方形烤盘。
食材明细:
主料::玉米油100g,糖粉100g,鸡蛋1个,低粉225g,盐2g,小苏打2g,
辅料::杏仁25g,腰果25g,刷面蛋液少许,黑芝麻适量,
#柏翠大赛#果仁桃酥的做法步骤:
1.杏仁、腰果制作前180度小烤6分钟放凉剪成果仁碎使用【可以换成你喜欢的干果类】
2.糖粉加入玉米油搅打融化
3.打入鸡蛋【大概在45g-48g】搅打至融合乳化状
4.筛入低粉与小苏打
5.倒入果仁碎
6.搅拌揉捏成团盖上保鲜膜放置15分钟
7.揉捏成小球15g一个【能做2盘32个】,或20g一个。根据你喜好
8.压扁刷上蛋液洒点黑芝麻,不要压得太薄。
9.烤箱提前预热180度,上下火烤制20分钟【根据自己烤箱特性做出调整】
10.出炉放凉就好了
11.下午茶点心,配上咖啡那是非常享受
12.成品
13.成品
小贴士:
果仁根据自己喜好做出改变
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