任何可吃的东西,都可称之为食材,它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《果仁发糕》,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::中筋面粉140G,玉米面70G,
辅料::鸡蛋1个,酵母3G,白糖10G,温水70G,葡萄干半碗,红枣适量,核桃适量,
果仁发糕的做法步骤:
1.将葡萄干用水提前泡发,红枣剪碎、核桃掰碎。
2.鸡蛋搅打均匀。
3.面粉和玉米面放盆中混匀。
4.将酵母溶于温水。
5.盆中倒入葡萄干、核桃、白糖和部分红枣。
6.加入酵母水和成光滑面团(表面上点缀剩下的红枣),发酵变大。
7.取一蛋糕模具,涂一层油。
8.将面团放入模具,蒸锅里放入烧开的水,大火蒸生坯20分钟即可(最好省略第6步,从第7步放入面团发酵,直接点)。
小贴士:
1温水要一点一点加入,调节用水量。
2 蒸发糕要沸水上锅,蒸20分钟左右后焖5分钟后再开锅盖,可防止回缩。
3最好进行二发,会更好吃。
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紫薯果仁发糕
发糕不用像馒头一样揉面,发糕要的就是蓬松大空洞,而且没有第二次发酵,制作就非常简单。今天加入了很多配料,味道更加美味!
材料:
主料:紫薯适量,面粉适量,
辅料:葡萄干适量,红枣适量,核桃适量,梨适量,酵母3g,,
紫薯果仁发糕的做法步骤:
1. 紫薯蒸熟后去皮过筛,取泥。加入面粉搓匀成紫色的粉末。
2. 加入水和酵母揉成非常软不怎么成形的面团。发酵2倍大。
3. 果仁切小块,备好。
4. 发酵好的面团排气揉入果仁揉匀。二发1.5倍大。
5. 放入蒸箱或蒸锅中,40分钟。
果仁排骨
食材明细:
猪排骨(大排)2500克,草果10克,薏米50克,大葱30克,姜30克,花椒5克,黄酒30克,冰糖25克,盐3克,香油3克
果仁排骨的做法步骤:
1.草果、薏米分别放在炒锅里炒成黄色,再略捣碎待用;
2.猪排骨洗净,剁成均匀小块;
3.姜、葱洗净,拍松待用;
4.锅内注入清水,置中火上,下入草果、薏米、姜、葱、花椒、黄酒和猪排骨同煮;
5.烧沸后打净浮沫,待排骨煮至六七成熟时,捞出稍晾,原汤不用;
6.将卤汁倒入锅内,文火烧沸,下入猪排骨卤至熟透,捞出放在方盘内;
7.炒锅置中火上,加入适量卤汁、冰糖、食盐收成浓汁;
8.浓汁均匀地涂在排骨表面,抹上香油即成。
小贴士:
本品需卤汁适量。1. 本方草果仁温中燥湿,开郁化食,薏米健脾止泻,除温疗痹;主食排骨营养补虚。药食合用,共奏温中补虚、除湿通痹之功。2. 用于脾虚湿盛之头身团重、腹胀腹泻不思饮食,风寒湿痹之肢体疼痛、手足拘挛屈伸不利及情志抑郁之食少、脘痞等症,有一定疗效。3. 本方可作病后体虚、消化不良、风湿性关节炎、精神抑郁症患者之膳食。
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