食材明细:
花生200克,水1000克,冰水1000克,酱油160克,米醋20克,细砂糖10克
酱香果仁的做法步骤:
第1步将花生洗净放入碗中,倒入没过花生的水,至红衣发皱时将红衣剥去,即是花生仁锅中倒入1000克水,中火煮开后
第2步放入花生仁,要用勺子快速搅拌一下,使受热更均匀至花生变色后,立即捞出
第3步倒入1000克冰水中待花生仁凉透后捞出,沥干水分装入玻璃罐
第4步加入全部调味料加盖密封腌制1晚,第2天即可食用
小贴士:
1. 将1000克凉开水倒入碗中,放入冰箱冷冻室内,至水冰凉取出即是冰水。花生仁倒入冰水,能使口感更脆2. 花生仁一变色要立即捞出,否则加热过度口感会发面不脆3. 调味料刚刚没过花生仁即可
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)250克,花生仁(生)100克,甜面酱20克,酱油30克,盐3克,料酒10克,姜汁8克,白砂糖30克,香油5克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)25克,植物油40克
酱爆肉丁果仁的做法步骤:
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用;将肥瘦肉(已去皮的肥瘦肉)切成1厘米见方的丁,放碗内加盐少许,水淀粉和鸡蛋清,搅拌均匀浆好。
2.油勺坐火上,放入净油,下入果仁微火炸至酥脆,捞出;原勺油烧至三四成热时,将肉丁下入油内划透,倒入漏勺内控油。
3.原勺上火,放入面浆炒热,烹料酒、酱油、白糖、毛姜水、高汤少许、盐少许,炒到汁稠浓发黏时,放入肉丁和果仁,用手勺搅拌压转,颠翻,使汁全部抱在肉丁和果仁上即可淋香油,拌炒均匀出勺装盘。
小贴士:
调料中的植物油作炸花生仁、肉丁用,所以宜准备比实际消耗量多一些花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
食材明细:
菠菜口味通心粉200克,核桃50克,洋葱25克,西葫芦50克,牛奶50克,小番茄50克,甜豌豆1大勺,盐1小勺,黄油10克,糖1/2小勺,橄榄油1大勺,黑胡椒少许
时蔬果仁酱空心粉的做法步骤:
第1步所有的蔬菜清洗干净,锅中水烧开,将空心粉下锅,中小火煮10分钟至空心粉无硬心,然后捞出来在凉水中浸泡一会捞出沥干西葫芦去皮切片,洋葱切丝,小番茄切块,甜豌豆下水焯熟备用
第2步牛奶、核桃、黄油和糖一起放入搅拌机,搅拌成核桃奶油酱锅中放1勺橄榄油,油热后将洋葱下锅爆香,放入西葫芦翻炒,然后加入番茄炒软,最后加入焯熟的豌豆,加入1/2小勺盐调味
第3步将煮好的通心粉放入翻炒,加入黑胡椒碎,加入剩下的半勺盐翻炒均匀关火后,将炒好的通心粉装盘,最后撒上打好的奶油核桃酱即可
小贴士:
1、空心粉一定要中小火煮,煮到没有硬心,这个时间有点长,要时不时搅拌下,防止空心粉粘锅底2、空心粉煮好后过一下凉水,可以让通心粉口感更劲道3、牛奶、核桃和黄油、糖要一起搅拌,磨得越细口感越好,最好核桃事先烘烤一下,这样香味更浓郁4、炒通心粉的时候,要先炒出洋葱的香味,再炒其他蔬菜,加入少许黑胡椒味道更好
冬季正是吃山药的时节,山药有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。果仁包括花生、葵花子、核桃、板栗、杏仁、南瓜子、西瓜子、腰果、松子、开心果、白果、莲子等,果仁是营养丰富的优良食品,从人类以打猎采集为生的年代开始,它们一直伴随着人们,成为人们饮食中的重要组成部分。喝腻了山药排骨汤,吃厌了木耳炒山药,今天来点口味重的,酱爆。搭配炒香的花生仁,吃起来味道很有层次感。还有那种绵软与坚硬的触感。层层迭迭,我真的很喜欢。做法也简单的很。。
材料:
山药1根,果仁(花生)1把,胡萝卜半根,葱适量,甜面酱1汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,糖1茶匙,
酱香果仁山药的做法的做法步骤:
步骤1,山药削皮洗净切滚刀块,坐一锅水把山药焯熟。(削山药皮要戴手套,不然手会痒)胡萝卜也切滚刀块。花生用油炒熟,听到噼啪开始要变色就要出锅。不然会变黑了。
步骤2,起油锅,爆香葱,先下入胡萝卜煸炒一会儿,胡萝卜不建议焯水,只需过油煸炒就好,这样比较好吃。不然会太水。然后倒入山药,翻动几下,加入甜面酱,生抽,老抽,糖,2汤匙热水,如果味重的可以再加点盐。其实是不用的,已经差不多了。翻炒均匀,倒入花生,翻动几下就可以出锅了。全程大火。
步骤3,成品
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