发糕不用像馒头一样揉面,发糕要的就是蓬松大空洞,而且没有第二次发酵,制作就非常简单。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
紫薯泥150克,中筋面粉350克,清水200克,白糖10克,酵母5克,油少许,去核红枣适量,,
紫薯发糕的做法的做法步骤:
步骤1,紫薯蒸熟,趁热去皮捣成泥,比较干;
步骤2,紫薯凉后放入面粉、白糖;
步骤3,酵母先用少量清水融化,倒进面粉里;
步骤4,揉成较软的光滑的面团;
步骤5,用2个蛋糕模具,里面刷少许的油;
步骤6,面团分成2个,放入模具中;
步骤7,盖保鲜膜,放温暖的地方发酵;
步骤8,大约2个小时,发到模具的八分满;
步骤9,面团表面摆上少许的红枣,凉水入锅,小火开始,开锅后转中大火;
步骤10,蒸15-20分钟,开盖取出;
步骤11,模具一倒,发糕自己就出来喽;
步骤12,切块食用,凉吃、热吃一样松软。
用清水溶化酵母和砂糖,将紫薯粉和面粉混合在一起将酵母水冲入混合粉中,用筷子搅拌均匀撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀将面糊倒进抹了油的容器,盖上湿布或者保鲜膜发至一倍高
材料:
主料:低筋面粉180克,,
辅料:紫薯粉20克,葡萄干适量,白砂糖40克,酵母2克,开水200克,,
爱心紫薯发糕的做法步骤:
1. 用清水溶化酵母和砂糖,将紫薯粉和面粉混合在一起
2. 将酵母水冲入混合粉中,用筷子搅拌均匀
3. 撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀
4. 将面糊倒进抹了油的容器,盖上湿布或者保鲜膜发至一倍高度
5. 入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可
紫薯富含硒元素、铁元素,硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。用来做枸杞核桃紫薯发糕不仅美味,而且漂亮。
原料:
紫薯2个
面粉150克
白糖15克
酵母2克
牛奶115克
枸杞,核桃适量
做法:
1.紫薯洗净,蒸熟去皮后放入盆中,用勺子将紫薯切块后加入牛奶,糖,用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊。
2.紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀,加入面粉,将面粉与奶糊拌匀成稀面团状。
3.将面团盛入抹过油的6寸蛋糕模具中,用勺子沾水,将面团表面抹平。
4.将整个空器加盖保鲜膜,放在温暖处发酵至约8分满的程度,在表面装饰枸杞和核桃,冷水上屉,大火烧开后转中火蒸30分钟,关火后焖5分钟再取出。
5.蒸熟的发蒸晾凉后,用小刀绕着模具划一圈轻推出脱膜。
小贴士:
1、面团的水量较大,会比较粘手,建议用勺子或刮刀类的工具操作。
2、紫薯与牛奶混合打成奶糊再操作可以让成品的颜色相对变粉,加入酵母时最好是温的,不要太烫,否则酵母会被烫死就发不起来了。
3、发糕比较难熟,要较长时间的蒸制,蒸锅内要放足量的水。
小编有话说:以上就是小编教大家做的枸杞核桃紫薯发糕,喜欢吃发糕的朋友赶紧学着做吧。
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