食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材,对于食材你知道的有哪些呢?下面,我们为你推荐了奶香紫薯包的做法,欢迎阅读,希望对你有帮助。
一直很喜欢吃紫薯包子,做了很多次终于做到自己想要的那种状态了,拿来与大家分享
材料:
小麦面粉500g,紫薯500g,白砂糖50g,牛奶30ml,酵母2g,30度温水250ml,
奶香紫薯包的做法的做法步骤:
步骤1,用50ml的30度左右的温水,融化2g的酵母,静置5分钟激活酵母
步骤2,把500g面粉准备好,另外再准备大约100g的面粉备用(千万不要和面的时候把家里的面粉全部用光,之后还会用到的,也可以弥补面团过湿),先把酵母水分次加入,再加温水,使劲和面
步骤3,和面完成后把面团放在有盖子的碗里,盖上盖子,有出气孔的地方覆盖上湿布。如果室温较高,可以室温发酵,大约1.5小时。如果室温很低,比如我家今天只有10度的室温,我烧一锅水,温度大约40度左右,把碗放里面盖上锅盖,保持温暖的环境,每15分钟左右测试水温,水温低了就加热水,大约1—1.5小时可以发酵完成。什么叫发酵完成,面团按下去的坑不会马上回弹,面团体积是之前的一倍大,面团内部变成蜂窝状充满气体,并可伴轻微酸味
步骤4,面团发酵的时候可以准备馅儿了,我们把紫薯放在塑料袋里,丢进微波炉最高温度叮15分钟左右,紫薯就熟了,标准是紫薯的皮自然裂开,有香味儿飘出。取出紫薯,很容易去皮,小心烫手。然后把去皮的紫薯装在厚厚的食品袋里(我用的是超市买蔬菜水果那里拿的那种厚袋子),加入白砂糖,带上手套或者用衣服袖子包裹住手,揉紫薯,揉成泥。因为紫薯是微波炉出来的,所以不会很湿,不会粘在塑料袋里,很容易完全取出,装到碗里,倒入冷的牛奶,搅拌均匀,牛奶的量可以随意增减,不加也可以,最终紫薯要很容易揉成团形状可以定型。
步骤5,带上一次性手套,不带也可以,把紫薯用手轻轻托成球状,我喜欢吃馅儿多的,所以做的很大
步骤6,面团发酵完毕后,案板上放面粉,手也擦上面粉,取出面团使劲揉,排气,揉到面团切下去没有一个气泡,非常顺滑为止。如果面团很湿可以加面粉的
步骤7,取一个面团,用手再揉揉,然后手心把面团拍扁,用掌根把面皮周围压的比中间薄,然后把馅儿包进去,用包汤团的方法收口,然后底部涂一点面粉放着,如果不涂面粉会粘底的,每个包子之间空出一定的距离防止醒面后黏在一起
步骤8,做好的包子用手心稍微压压扁,用湿布覆盖,醒面20-30分钟,不盖湿布的话表皮会干掉的。醒面醒的好,蒸出来的包子白白胖胖
步骤9,放进蒸笼,底部记得垫上纱布或者像我这样的塑料的蒸笼垫子,用冷水烧!!一定是冷水!并且全程不要打开锅盖!大火烧开水后转中火,并开始计时15分钟,15分钟后关火,不开盖子,闷5分钟,这样馒头不会回缩。如何判断水烧开呢,锅盖与锅子的缝隙有水蒸气大量冒出,听锅内有咕噜咕噜声音就是水开了可以转中火了。
步骤10,包子出锅咯~\(≧▽≦)/~蒸好的包子如果现在不吃,可以放完全凉了在丢进冰箱冷藏
步骤11,咬一口,皮薄馅儿多。技巧在于一定用包汤圆的手势,用虎口把皮收拢,并且面皮一定是中间厚周围薄,这样整个包子的皮的厚度就是均匀的
步骤12,我就是喜欢吃馅儿这么多的,皮很薄的紫薯包子,一个下去就管饱了。今天的方子我一共做了12个紫薯包子,如果你喜欢馅儿少点,可以酌情减少紫薯的量。
步骤13,打包起来送给同事们做早餐
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奶香紫薯
食材明细:
主料::紫薯550克,
辅料::牛奶50克,黄油55克,奶粉20克,柠檬汁1ml,白糖15克,
奶香紫薯的做法步骤:
1.把紫薯去皮、切片,放入微波炉转熟。
2.把熟的紫薯片放入保鲜袋,用擀面杖擀碎。
3.启动面包机把擀碎的紫薯碎放入面包机,再放入牛奶和白糖。
4.启动面包机
5.把黄油切片放入
6.放入奶粉
7.成品
8.成品
小贴士:
1、紫薯可以切成小片上锅蒸,也可以放在锅里煮,不过煮要整个煮,而且时间较长。2、保鲜袋要选厚点的,不然容易破掉;也可以使用料理机把紫薯搅碎。
奶香紫薯糊的做法
非常适合小宝宝食用的一款紫薯糊,用豆浆机轻松完成
材料:
紫薯2个,牛奶适量,
奶香紫薯糊的做法的做法步骤:
步骤1,紫薯洗净切小块加适量的牛奶和水加入苏泊尔豆浆机里,五谷豆浆键开始就可以了。
石榴紫薯奶黄包
每到这个季节,超市里的大石榴堆得满满的真叫人喜欢。最爱吃石榴了,所以做紫薯奶黄包的时候就琢磨着做石榴的造型。做好了也不嫌天黑没光线,得瑟的用石榴枝来摆拍,和真石榴相比,第一次上手的石榴包还是不太像,不过好在胖嘟嘟的也很可爱不是?!真是厨娘不嫌自己的菜丑啊!
用了孙朱朱的配方,熟蛋黄、奶粉、面粉和色拉油,炒出来的奶黄馅超级香甜!一点蛋腥味都没有,比生蛋黄蒸出来的香!我家外甥女闻着味儿进厨房忍不住想吃了一大勺!蒸熟后又吃了2个!好吃才是硬道理!对吧?!
石榴紫薯奶黄包
面皮原料:面粉300克、紫薯2个,牛奶100ml,发酵粉3克(我没有电子称,所有的重量是估算的)
奶黄馅原料:熟蛋黄4个,奶粉50克,糖50克,面粉30克,牛奶100ml、色拉油20克。
点缀:枸杞
面皮的做法
1、紫薯上笼蒸熟,用勺子按压成泥。
2、加入牛奶搅拌均匀,微波30秒加热到50度左右。
3、加入发酵粉搅拌均匀,倒入面粉,和成柔软的面团,放置温暖地方发酵至2倍大(40分钟以上)。
奶黄馅做法
1、熟蛋黄用叉子或勺子按压成细腻的蛋末。
2、色拉油放入锅中,倒入面粉小火炒到微黄。
3、加入奶粉、蛋黄末、糖、牛奶,搅拌成稀糊状。
4、小火不停翻炒,糊状逐步凝成软软的泥状即可关火。
石榴紫薯奶黄包的做法
1、发好的面团反复揉,使之筋道,分割成30克左右一个的剂子。
2、擀成案板上撒薄粉,将分割后的面团用手压扁,再用擀面杖擀薄。
3、用勺子盛20克左右奶黄馅,想包包子一样,用手掌的虎口处慢慢把包子收口成花瓣状。
4、在收口处放一点奶黄馅,点缀一粒枸杞。
5、包好的紫薯奶黄包放在温暖的地方再次醒发15分钟。
6、上笼蒸15分钟,关火虚蒸3分钟即可出笼。
特别提示
*奶黄包好吃关键在于奶黄馅的制作,熟蛋黄要按压很细腻,最好过筛,这样的口感才好。
*使用黄油会更香,用色拉油要使用没有其他香味的油,花生油、豆油、橄榄油都是不行的。
*奶黄包的皮不要擀太薄,蒸出来会不暄软。
*用虎口收口的时,捏紧收口处,否则蒸出来会散开。
*大火蒸15-20分钟后关火虚蒸几分钟,包子皮不会皱巴巴的。
网站小提示
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化
奶香紫薯羹
食材明细:
主料::紫薯一个,纯牛奶半袋,
辅料::蜂蜜一勺,
奶香紫薯羹的做法步骤:
1.准备材料
2.紫薯洗净去皮切小块装碗里放锅里蒸大约六分钟(不确定的话可以用筷子戳,一戳就面了即可)
3.用筷子捣捣捣捣碎
4.加牛奶和蜂蜜
5.搅拌均匀
6.再滴些牛奶在上面,成品
奶香紫薯发糕
食材明细:
主料::面粉250克,紫薯一个,牛奶220ML,红枣12个,
辅料::白糖40克,酵母粉3克,食用油少量,
奶香紫薯发糕的做法步骤:
1.准备好材料
2.紫薯洗干净后放蒸锅中蒸熟
3.蒸熟的紫薯趁热去皮压成粉状
4.搅拌机中加入紫薯,牛奶、白糖打成细腻的紫薯糊
5.面粉中放入酵母粉,搅拌均匀
6.分次倒入紫薯糊,一边倒入一边搅拌,一定要充分搅拌,面粉没有颗粒,糊状比酸奶较稠些即可
7.取八寸蛋糕模具,底部和周围涂上食用油,倒入面粉糊,盖上保鲜膜,发酵至3倍大
8.发酵好的面糊放上几颗红枣
9.放锅中,盖上盖开火蒸制,水开后转中火再蒸30分钟即可
小贴士:
1、蛋糕盘要涂上一层薄薄的食用油
2、蒸好的发糕不要马上揭开盖子,还要再焖5分钟,取出后倒放在凉架上,晾凉后脱模容易些
奶香紫薯糊
食材明细:
主料::紫薯2个,香蕉1个,牛奶240ml,
辅料::水适量,
奶香紫薯糊的做法步骤:
1.紫薯切丁
2.香蕉切小块
3.纯牛奶一包
4.一同加入豆浆机中
5.加适量水
6.OK
奶香紫薯土司
食材明细:
主料::高筋面粉300g,牛奶100g,糖35g,鸡蛋1个,奶粉25g,盐3g,汤种120g,酵母4g,
辅料::黄油35g,紫薯泥少许,
奶香紫薯土司的做法步骤:
1.将除黄油和紫薯泥以外的所有材料放面包桶中,然后启动面包机和面程序,等第一次和面结束后,加入黄油继续启动面包机和面程序,面团和好后,进行发酵,约发酵至3倍大小
2.发酵完成后进行排气,排气完成后分割成2个大小相等的面团,然后取其中一个加入紫薯泥揉拌均匀
3.将紫薯面团和白面团分别分成3个小面团进行中间发酵,约10分钟左右。分别取其中一个紫薯面团和白面团混合在一起擀成椭圆形状
4.从一端向另一端卷起,有口的方向朝下
5.卷好后放入吐司盒中,用同样的方法做剩下2个面团
6.进行2次发酵至9分满(约40分钟左右),用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液,盖上土司盒盖
7.烤箱180°中下层上下火预热15分钟,放入土司盒烤45分钟,烤好后从土司盒中取出,放烤架了放凉
8.成品图
小贴士:
汤种制作方法:
材料:水100克,高筋面粉20克(水:面粉=5:1)
1、面粉中一边加水一边搅拌,使面粉与水充分融合在一块(无面粉疙瘩)
2、面粉全部融化水中后,水加面粉搅拌均匀
3、煤气炉开小火,将准备好的面粉水放上去,同时用筷子不停搅拌
4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火
5、关火后继续搅拌一会,放凉后用
奶香紫薯馒头
食材明细:
主料::紫薯1个,面粉适量,细砂糖适量,酵母粉适量,牛奶适量,
奶香紫薯馒头的做法步骤:
1.紫薯蒸熟,加入牛奶用料理棒打成糊。
2.慢慢加入面粉中。
3.用筷子拌成絮状,无粉粒即可。(如果稀了就加点面粉,如果紫薯糊不够的话就加点牛奶即可,都要慢慢加,这样就好掌握。)
4.揉成团,置温暖外发酵。
5.发好的面团有均匀蓬松的气孔。
6.再次揉匀,这里要多揉下,把气体排尽,这样蒸出来的馒头好看又好吃。
7.再将面团搓成长条状,揪成均匀的小剂子。
8.一个个面团揉圆。
9.放入烤箱发酵。(烤箱开30至40度,内放一碗温水。)
10.发好的面团放入蒸锅,大火烧开,蒸15分钟,再焖3分钟开盖。
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