食材明细:
高粉(金像)130克,高粉(惠宜)130克,紫薯125克,水125克,糖30克,黄油27克,酵母3克,盐3克
紫薯包的做法步骤:
第1步紫薯洗净放在干净的微波碗中放到微波炉大火3分半钟取出,去皮,和水放在一起,放在搅拌机里搅拌成紫薯泥,净重250克为宜。称好高粉、糖、酵母拌匀,加入紫薯泥,先用最低档揉面3分钟,把水份和面粉揉至结合。
第2步转1档揉面5分钟至成为一个光滑的面团,出基础筋即可。加入室温软化的黄油和盐,低速4分钟至黄油吃进面团里。
第3步转2档半(2和3档中间)揉面五分钟,取出检视面团,出透明薄膜即可。取一干净大面盆抹上油,面团放入其中,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大。
第4步取出面团排气,整圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。面团平均分割成八份,擀开成圆形,从左上角和右上角分另向内折,最后底下向上折,整成三角型,放在烤盘内发酵2倍大。
第5步烤箱里放上石板预热220度,发酵好的面团上筛上面粉,根据自己喜好割包。把面团移到石板上,烤箱内喷水,放入石板,全程烤焙25分钟。
食材明细:
主料::面粉250G,红薯泥适量,葡萄干适量,紫薯泥适量,枸杞适量,
月牙紫薯包的做法步骤:
1.面粉250G。红薯、紫薯都蒸熟压成泥。发酵粉用温水调散。
2.红薯泥加到面粉中调散。倒入调好的发酵粉。
3.调成面絮。
4.揉成光滑的面团。盖上湿布发酵2小时。
5.面团发酵至2倍大。
6.将发酵好的面团揉均匀排净气。
7.将面团分成小剂子,每小剂子擀成小圆薄片。
8.紫薯泥中加入枸杞、葡萄干拌均。紫薯泥若太干可稍加蜂蜜调和。
9.包入紫薯泥。
10.对折。
11.取一大小适合的碗,倒扣在月牙包上。
12.压出横迹。
13.做好所有。
14.撒上少许黑芝麻。
15.撒上少许黑芝麻。饧上10分钟。
16.凉水上锅蒸10分钟,焖5分钟即可。
17.可开吃啦。
食材明细:
主料::鸡蛋1个,白糖15克,蜂蜜15克,牛奶15克,低筋粉60克,紫薯丝50克,泡打粉2克,
辅料::玉米油25克,
蜂蜜紫薯甜蛋糕的做法步骤:
1.用料:鸡蛋1个,白糖15克,蜂蜜15克,牛奶15克,低筋粉60克,紫薯丝50克,泡打粉2克,玉米油25克
2.鸡蛋磕入碗中,加入糖搅打均匀。
3.倒入牛奶。
4.搅拌均匀。
5.泡打粉与低筋粉混合,筛入蛋液中。拌匀。
6.加入油,拌匀。
7.倒入紫薯丝。
8.拌成均匀面糊,
9.装入纸杯中,七八分满。
10.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25分钟左右。
11.表面金黄,出炉。
小贴士:
紫薯可以用红薯或其他薯类代替。
加入面粉时以不规则方向翻拌,以免面粉起筋影响口感。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
食材明细:
主料::高筋面粉280克,牛奶140克,糖50克,黄油20克,
辅料::鸡蛋45克,盐3克,酵母4克,
紫薯餐包的做法步骤:
1.将材料里的所有液体材料先倒进面包机桶里
2.再加入除了黄油以外的其它材料
3.选择面包机的和面程序,揉面20分钟,加入黄油,再重新选择面包的和面程序,继续揉面20分钟,面团就揉好了。
4.揉好的面团进行发酵,盖上一条湿毛巾,室温发酵到2.5-3倍的大小
5.发好的面团取出压扁排气
6.均匀的分成12等份,揉圆,表面封上一层保鲜膜,放一边松驰15分钟。
7.取一个松驰好的面团,拍扁
8.中间包上紫薯馅
9.收口,滚圆
10.所有的面团都包好,然后整齐的摆放在不粘烤盘里。烤箱最下层放一碗热水,将面包胚放进去进行二次发酵。
11.发酵好的面包胚刷上一层蛋液,再放上杏仁片
12.烤箱150度预热,将发酵好的面包放在中下层,上下火烤30分钟即可
小贴士:
餐包的揉面相对要求不高,面包机揉个两个程序,绝对是到达状态的。
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