食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材，你有哪些见解呢？根据你的需要，小编精心整理了全麦无糖紫薯包，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：全麦粉200g，高粉100g，酵母5g，紫薯粉7g，鸡蛋1个，水200g，
辅料：：红薯1个，紫薯1个，芋头1个，燕麦片适量，
全麦无糖紫薯包的做法步骤：
1.所有面团食材放入容器中。
2.和成面团醒发十分钟。
3.蒸熟的紫薯和红薯压成泥。
4.蒸熟的芋头放入容器中压成泥。
5.醒好的面团分成四分。
6.小面团擀成薄片放入芋头泥，紫薯泥和红薯泥包起来。
7.馅一层燕麦片。
8.全部做好放入烤盘醒发制两倍大，烤箱提前预热上下火180°烤25分钟左右。
9.成品图。
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无糖全麦面包
食材明细：
主料：：高筋面粉220g，核桃仁50g，木糖醇15g，黄油21g，盐2.8g，温水125g，蛋液30g，全麦粉40g，
辅料：：酵母5g，
无糖全麦面包的做法步骤：
1.将面粉、全麦粉、木糖醇、酵母、水、蛋液一同放入容器混合均匀；
2.加油和盐和至表面光滑的面团；
3.待面团打至完全扩展后将核桃仁加入；
4.将揉好的面团揉圆发至2倍大；
5.将面团擀开均匀的撒上核桃仁，卷起后底部收紧，圆柱一端擀开2cm，，另一端接上后收口粘合，整成圆形；
6.将制成型的面团放在烤箱，底下放一盆开水预热烤箱，醒发50分钟；
7.取出后表面筛面粉，对角刀片划口，放入烤箱180度，12分钟。
小贴士：
表面面粉不要筛太多，薄薄一层即可
刀口不要太浅太短
紫薯全麦馒头
食材明细：
主料：：面粉1000g，
辅料：：紫薯2个，燕麦50g，酵母适量，水适量，
紫薯全麦馒头的做法步骤：
1.燕麦提前用开水泡一下，控干水分
2.紫薯两个蒸熟碾成泥
3.加入面粉，酵母加适量的水调成酵母水
4.加入适量的酵母水搅成絮状，然后加入沥干水分的燕麦片
5.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处醒发
6.醒发至两倍大，用手按一下不回缩即好
7.取出面团排气，搓成长条，用刀切成合适的大小，放一边醒20分钟
8.锅内加入适量的水，放入馒头，大火开锅后蒸20分钟，再焖一会等温度降下来出锅
小贴士：
要想馒头表面光滑，取出排气的时候多揉一会
馒头蒸好以后，盖盖焖一会，再取出馒头，馒头表面不会塌陷
馒头大小不一样，具体的蒸制时间根据实际情况适当调整
#ACA烘焙明星大赛#全麦豆浆无糖欧包
食材明细：
主料：：全麦粉180克，高筋粉150克，酵母粉3克，水适量，橄榄油少许，
辅料：：黄豆1量杯，水1升，
#ACA烘焙明星大赛#全麦豆浆无糖欧包的做法步骤：
1.黄豆用量杯量好，洗净，到入破壁机中，加适量水，启动纯豆浆程序
2.完成后倒出100克左右豆浆，加120克左右冷水，在面包桶内晾凉后，加入酵母粉、高筋粉、全麦粉和橄榄油，启动和面程序
3.完成后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏发酵至少12小时后，取出
4.排气，揉成光滑的面团，饧面二十分钟
5.用折叠法，揉成圆形
6.表面洒少许面粉后，割出花纹。也可以二发后割，表皮绷紧比较好割
7.室温二次发酵四五十分钟左右，入预热好的烤箱中层，上下火220度烤30-40分钟。没有蒸汽，所以用碗装的热水，如果有喷壶也可以
小贴士：
1.面团含水量差不多70%，如果全用水的话，差不多220克，不过要根据不同面粉吸水率酌情增减。
2。因为孩子更爱吃甜软带馅料的面包，所以很少做欧包，工具不大齐全。没有割包的刀片，用做翻糖的刻刀代替的，如果有锋利的美工刀或剃须刀片也行。没有石板和喷壶，凑合用吧~：）
3. 用破壁机做的豆浆，没有豆渣，特别细腻浓稠，需要加水稀释才好和面。
紫薯芋泥全麦面包
食材明细：
面团：：高筋面粉150g，全麦粉50g，糖20g，盐2g，酵母2g，牛奶110g，全蛋液30g，玉米油25g，
內馅：：紫薯芋泥240g，
紫薯芋泥全麦面包的做法步骤：
1.将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中，启动揉面程序，20分钟。
2.将面团揉至光滑柔软状态。
3.面团能拉出较薄的膜即可，不需要到手套膜。
4.面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，室温发酵。
5.大概50分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
6.发酵好的面团按压排气，平均分成8个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.松弛期间先把紫薯芋泥內馅分割成每份30g，搓圆备用。
8.松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成圆形面皮，中间放上豆沙馅，之后像包包子一样包起来，收口记得要捏紧.
9.最后用手掌把面团稍微压扁，配合刮板整形成长方形。
10.面团全部处理好之后一一放入模具中。
11.放到烤箱中，30℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
12.这是发酵好的面团。这时候开始预热烤箱。
13.面团表面盖上一张油纸，在压一个平底烤盘。
14.送入预热好的烤箱，中层，选择“烤”模式中的程序2，上下火,180℃，烘烤20分钟。
15.烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。
16.满满的紫薯芋泥馅，大大的满足感。
小贴士：
1、放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2、面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3、夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。
4、烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5、面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
无油无糖，细腻软糯——紫薯米糕
食材明细：
主料：：大米15克，小米15克，紫薯80克，
辅料：：淀粉8克，
无油无糖，细腻软糯——紫薯米糕的做法步骤：
1.食材准备好。
2.大米和小米提前泡半小时。
3.加入3倍米量的水，大火煮开后转小火，熬煮20分钟。
4.看下20分钟后啥样子的。就是看着软烂吃着也软烂~~~
5.煮粥期间将紫薯切丁，加点水打成紫薯泥汁。（这里我没有蒸，直接将紫薯打成了紫薯泥，反正后面还要煮。）
6.粥熬煮软烂后，加入紫薯，继续小火，一边煮一边搅拌，再煮个5-10分钟，煮到下面图片这种程度就可以了，可以滴落但不是成一条线滴落。
7.盛出来，放一旁冷却至常温。到这一步就可以结束了，冷却后凝固起来，拿出来切条就可开吃。想成品更平整接着看下面。
8.将淀粉加2勺水调成水淀粉。
9.加入粥里，搅拌均匀。碗中擦油，倒入，上锅蒸，水开后转中小火10分钟即可。
10.晾凉后切，切的时候很粘刀，每切一刀都将刀用水冲洗下，再切下一刀。偷懒的结果就是不平整，不平整啊越来越不平整。
11.带着点淡淡甜味，还能吃到小米的颗粒。
小贴士：
做米糕的方式有很多，比如用面粉、杂粮粉发酵蒸。还有打发蛋白不发酵直接蒸。在公众号对话框回复：米糕，都能看得到。今天是将米煮成粥就成了米糕，这种方式是没有技术含量，也不需要特殊工具，所有人都可以~~~
营养师妈妈专注于宝宝营养餐。微信公众号“yzmmfood”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，让不再为宝宝吃啥而发愁。
全麦藜麦包
食材明细：
主料：：面包粉185克，水20克，即发干酵母4克，全麦面粉85克，盐3克，奶粉11克，蜂蜜35克，蛋液20克，橄榄油20克，
辅料：：藜麦若干，糯米稍许，熔化的黄油稍许，
全麦藜麦包的做法步骤：
1.准备好红色的藜麦
2.把藜麦和糯米提前泡发
3.藜麦和糯米的比例，糯米很少，主要看上的是糯米的粘合性
4.加入椰子粉煮出来的饭更香
5.椰子粉泡入煮饭的水中
6.因为我赶时间，所以用电压锅煮的
7.煮好后乘热拌入桂花糖或者白砂糖
8.放凉备用
9.把中种材料放入面包桶中和面，搅拌均匀后就放在温暖处发酵。中种材料：面包粉185克，水110克，即发干酵母4克
10.发酵至4倍大
11.将发酵好的面团与主面团中除了黄油以外的原料放在一起
12.和面程序1次结束后放入黄油，继续和面程序1次，结束后松弛30分钟
13.放在温暖处发酵约2倍大
14.将面团取出，排气后等分胃9份，滚圆，松弛15分钟
15.将松弛好的面团擀成圆形
16.放入藜麦饭
17.包好捏实
18.将包好的面包一个一个排入烤盘中
19.放到温暖潮湿处进行最后发酵
20.成品好诱人
21.一个一个小排包
22.里面是软糯的藜麦和糯米。咬一口，很满足。
山药紫薯糕（简约无糖版）
食材明细：
主料：：紫薯1个，
辅料：：山药3段，
山药紫薯糕（简约无糖版）的做法步骤：
1.紫薯山药洗净紫薯切块山药切段隔水蒸熟（山药熟后去皮避免过敏）
2.紫薯趁热掏成泥（喜欢甜的可以加糖掏）我不喜欢甜所以没加
3.山药去皮后同样和紫薯一样掏烂
4.可以加糖依据个人口味
5.我这用的是50克的月饼磨具、先放一些山药泥压实
6.再放紫薯泥压实
7.再放山药泥收边压实
8.然后在事先准备好的碟子上按压出成型糕点
9.成品装盘
10.成品
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