紫薯花卷
一直都喜欢紫色,所以对紫薯也就多了一份喜爱。 夏天紫薯存放的时间有限,平时也不怎么买。 这次碰到休假,于是便多了一份时间,自然对紫薯也不会放过了
食材配方
主料:
面粉
紫薯
盐
酵母
水
糖
色拉油
做法 共8个步骤
1.250克面粉+3克酵母+100克水+少许色拉油+15克糖+少许盐,搅拌成团发酵2倍大
2.紫薯100克去皮蒸熟压成泥
3.200克面粉+紫薯泥+2克酵母+120克水,少许盐和色拉油,15克糖搅拌成团发酵2倍大
4.发酵好的面团
5.分别擀成面皮
6.白色和紫薯面团叠在一起卷起,然后分割
7.取一个面团用筷子从中间压下,然后翻转卷起
8.放入抹油的蒸锅静置15分钟后开火蒸10分钟左右,关火片刻即可
紫薯花卷馒头
紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白
食材配方
主料:
中筋面粉
紫薯泥
酵母
水
做法 共12个步骤
1.紫薯洗净,切成两半,蒸熟。
2.晾凉、压成泥(最好过一下筛)。
3.面粉,酵母粉,混合均匀,加入适量紫薯泥、温水,和成光滑的紫面团。
4.面粉酵母粉混合均匀,加水适量,和成光滑的白面团。
5.紫面团盖保鲜膜发酵至2倍大。
6.白面团盖保鲜膜发酵至2倍大。
7.取出分别揉匀,擀成紫色大片面皮。
8.白色面团擀成相同大小的白色面皮,和紫面皮叠在一起。
9.紧紧的卷起来。
10.切成相等的段儿。
11.摆入蒸屉内醒发15分钟左右。
12.大火烧开,转中火15分钟,焖3--5分钟开盖。
食材明细:
主料::中筋面粉150g,牛奶250mL,酵母粉1.5g,白糖15g,紫薯一根,
辅料::盐1g,
紫薯小花卷的做法步骤:
1.准备材料
2.紫薯去皮后切块蒸熟
3.加入牛奶用料理机打成奶昔
4.酵母粉用20ML温水溶解,搅拌均匀静置5分钟
5.面粉放入白糖和盐,混合均匀后倒入酵母水搅拌
6.一边倒入紫薯奶昔,一边用筷子搅拌成絮状,具体的量我没有量……
7.揉成一个光滑软硬适中的面团,如果太粘适当加量面粉进去一起揉,盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵2倍大
8.发酵好的面团,取出揉去空气,分为2份
9.取其中一个擀成薄的面片,刷上一层薄薄的色拉油
10.卷起来
11.切成约3CM的小块
12.用一根筷子从中间用力压下
13.捏住上下两边,向下弯起来
14.依次做好,放入蒸屉
15.烧一锅温水,把馒头卷放在上面,盖上盖子静置发酵30分钟
16.水烧开后转中火蒸12分钟,关火后焖2-3分钟再开盖即可~
17.粉色哒~
18.粉色哒~
19.……
20.……
食材明细:
主料::高筋面粉146g,低筋面粉30g,细砂糖20g,干酵母5ml,盐2.5ml,鸡蛋15g,水80g,黄油15g,
辅料::紫薯120g,细砂糖25g,牛奶20g,
紫薯花卷的做法步骤:
1.根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜,在室温下进行第一次发酵(约1小时)。发酵到大小变为约2倍左右,将发酵好的面团,用手压出空气。
2.将面团分成6份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵。
3.紫薯馅也分成6份,揉成圆球。取一个小面团,压扁。放上一块紫薯馅,包起来。
4.包好紫薯馅的面团收口朝下,将面团压扁,用擀面杖擀开成长椭圆形。
5.在面团上如图切4-5刀。要切穿面团,但头尾不要切断。
6.在面团上如图切4-5刀。要切穿面团,但头尾不要切断。
7.切好的面团,捏住头尾两端。扭好的面团打一个单结,整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵。
8.切好的面团,捏住头尾两端。扭好的面团打一个单结,整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵。
9.面团变成原来的2倍大以后,在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,撒上一些白芝麻做装饰,放入预热好175℃的烤箱,烤13-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
10.面团变成原来的2倍大以后,在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,撒上一些白芝麻做装饰,放入预热好175℃的烤箱,烤13-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
11.成品
食材明细:
主料::紫薯150克,面粉250克,
辅料::发酵粉适量,食用碱适量,肉松适量,
紫薯肉松麻花卷的做法步骤:
1.紫薯蒸熟去皮碾成泥。
2.加入面粉和适量发酵粉,加水适量将面和成软硬适中的面团,盖起来,静置发酵
3.将发酵好的面团放在面板上,加入食用碱,利用拉伸方法揉面。
4.大约不到10分钟,面团就可以拉出薄膜,要知道,这种状态的面制作出的馒头,是非常筋道适口的。
5.将揉匀的面团分成小剂子备用。
6.逐个搓成长条。
7.按图所示打结。
8.将压在底下的条翻转过来穿过去。
9.下部拧成8字状。
10.将压过去的那根长条塞进8字口中,一个麻花卷即制作完成。
11.在制作好的麻花卷上,撒入肉松,盖上湿布饧10分钟。
12.饧发完毕后,放入蒸屉,大火烧开水后,小火蒸12分钟。
13.关火后,虚蒸1-2分钟,打开锅盖,即可食用。
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