紫薯芝士面包
这款面包又没做好。紫薯泥里有黄油,又是一个大山洞。我整形的时候擀面团成圆形时没擀成中间厚,四周薄,切开一看,面上几乎没面包了。。。
食材配方
主料:
面包粉
200g牛奶
150g低筋面粉
50g蛋
38g辅料:香酥粒
适量细砂糖
38g盐
2.5g干酵母
3g黄油
25g糖粉
30g奶油奶酪
100g紫薯果泥
适量做法 共9个步骤
1.做好紫薯芝士馅料后在盆上盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
2.做好香酥粒备用。
3.所有材料除黄油外,揉至出现较厚薄膜后放入黄油继续揉至扩展阶段薄膜即可。面团滚圆后放入涂好油的盆中,盖上保鲜膜,放温暖湿润处进行基础发酵。
4.面团发酵至2倍大,手指蘸面粉戳入面团有一点点回缩即可完成一次发酵。
5.面团分割成60g每份,滚圆后,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
6.面团擀圆,擀成中间厚,边上薄的圆形。放入20g馅料,包成圆形。
7.面团表面刷蛋液
8.将刷好蛋液一面朝下,沾上香酥粒。
9.放入模具中,进行二次发酵。发酵至2倍大即可。烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟左右。
食材明细:
主料::奶油奶酪150克,酸奶50克,牛奶60克,自制紫薯泥100克,鱼胶粉1小勺,
紫薯冻芝士的做法步骤:
1.准备原材料,奶油奶酪提前两小时放室温软化
2.奶油奶酪放入大碗,隔热水用打蛋器打至顺滑无颗粒
3.打好的奶酪
4.加入酸奶
5.搅拌均匀
6.鱼胶粉用4倍的凉开水泡发
7.成果冻状
8.牛奶倒入容器中,放电磁炉上小火加热
9.倒入鱼胶粉,搅拌至完全溶化
10.倒入紫薯泥
11.搅拌均匀
12.将紫薯奶糊倒入打发好的奶油奶酪
13.搅拌
14.紫薯奶糊与奶酪糊混合均匀
15.倒入6寸活底模,封好保鲜膜,冷藏过夜
16.取出凝固好的冻芝士,用热毛巾捂住圆周,片刻,小心脱模
17.取出蛋糕体,移至盘中
18.用紫薯泥挤一朵小花,摆几颗枸杞略做点缀
食材明细:
紫薯泥……125g,
高筋粉……295g,
白砂糖……35g,
水……110g(左右),
盐……3g,
酵母……4g,
芝士……36g,
黄油……20g
紫薯芝士吐司的做法步骤:
1紫薯蒸熟,去皮,压成泥冷藏;芝士切小丁。
2混合除黄油外所有材料,揉至扩展阶段,加入黄油揉至完全扩展,发酵至2倍大。
3发酵好的面团,轻轻拍出空气,分割成三份滚圆,静置15分钟。
4取一面团,按扁,拍出空气,擀成长椭圆形
5翻面,各向内折入1/3。
6擀长,卷起,依次放入吐司盒。
7放温暖湿润处发酵至9分满,盖上吐司盖。
8烤箱预热180度,上下火40分钟。
来看图吧(我是天还亮着开始准备,做着就进入夜色,开灯了,颜色就不灵啦)
小贴士:
放了芝士面团很难揉匀,我用面包机代劳也揉了好久呢~
食材明细:
白砂糖两勺,马苏里拉芝士适量,牛奶适量,紫薯两个,黄油适量
芝士焗紫薯的做法步骤:
第1步紫薯两个,带皮整个上锅蒸,用高压锅可省时间,十分钟后取出趁热切开,也可在蒸之前切开。安佳黄油适量,纯牛奶可依据自己的喜欢的口感添加,喜欢湿一点的就多加一些
第2步趁热挖出紫薯,加入白砂糖,牛奶,黄油,利用紫薯本身的热度把黄油和糖融化,搅拌均匀。这个紫薯糖分高,我就少加糖,喜欢有粗粒口感的可不用撵太碎,紫薯稍留一层外壳,当容器使用搅拌好后填回紫薯,这时候已经能闻到浓郁的黄油香气
第3步马苏里拉芝士铺在填好的紫薯上面,个人喜欢厚厚的一层烤箱预热五分钟,上下火180℃十分钟,最后在单上火给芝士上颜色。每个烤箱脾气不一样,可根据自家烤箱调整火候。
第4步烤好后一定要趁热挖着吃,因为马苏里拉芝士可以拉丝,超级爱,紫色带点黄色混在一起,拉出的丝,即是视觉上的享受,又有味觉的冲击,咸咸的芝士,甜甜的紫薯,黄油喝和蛋白质的香气,所有的东西混在一起,这大概就是叫做,美妙的感觉。享受一个美妙的下午茶
小贴士:
1.紫薯可以换红薯2.紫薯可以全部挖出用其他容器装
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