“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你记得哪些菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的紫薯面包卷，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
高筋面粉130g，低筋面粉30g，牛奶95g，全蛋液（用于面团）30g，白砂糖25g，食盐1g（约四分之一小勺），黄油20g，酵母2g（约三分之二小勺，全蛋液（用于刷面包）适量，紫薯200g，白砂糖2汤匙，食用油2汤匙，纸模8个
紫薯面包卷的做法步骤：
第1步紫薯上锅蒸熟，去皮压成紫薯泥，下锅加糖、油，小火炒成紫薯泥。除黄油外的面团材料混合，揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后，加入软化的黄油，继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。
第2步揉好的面团室温下醒发到两倍大。给面团揉压排气，分割成4小份，滚圆松弛5-10分钟。
第3步取一个小面团，揉压滚圆。压扁，擀圆，包入紫薯馅。
第4步收口捏紧，滚圆。压扁，擀成牛舌形状。
第5步从上往下卷起，收口捏紧朝下放置。圆柱形的面团松弛5分钟后，轻轻地搓长。
第6步用刮刀将面团一份为二。切口朝上放置。
第7步从一头卷起，边卷边拉伸，收口捏紧。将卷好的面团放进放进纸膜中。
第8步放进烤箱发酵约20分钟，发酵到1.5倍大小左右，刷上鸡蛋液。放进170度预热好的烤箱，烤18分钟左右。
小贴士：
1、面团的液体用量预留5-10g，看情况调整。2、紫薯馅的甜度可以根据喜好调整，用不完的冰箱冷冻保存。
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紫薯面包
食材明细：
汤种：
1：中筋面粉（All purpose flour）2大匙（21克），水1/2杯（120克）：
面包：
2：鸡蛋1只，动物性鲜奶油（whipping cream）1/2杯（118克），牛奶1/2杯+1大匙（134克），白糖1/2杯（105克），奶粉2大匙（11克），中筋面粉 (All purpose flour) 3杯减2大匙（475克），面筋粉 (Wheat Gluten)3大匙（28克），快速发酵粉(Fast Rising Yeast)2茶匙；
黄油（Butter）1.5大匙（25克）室温软化，玉米油1.5大匙；
紫薯馅：
3：紫薯1个340克，去皮切块备用；
白糖1/3杯（70克），炼乳半罐4大匙，玉米油2大匙；
其他：
4：蛋黄1个加2茶匙水打散备用。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做16个紫薯面包。
紫薯面包的做法步骤：
1、将1料放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热25秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，至面糊状。盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜。
2、发面：先将汤种放入面包机里，然后将2料里的液体材料放入面包机内，最后放干料，面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，刚和成面团时，加入熔化的黄油和玉米油，继续揉面过程。
3、紫薯馅：取出电压力锅附带的支架，放入内胆里，加水到2杯的线。紫薯块放入一碗中，再将放在支架上，盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【蒸】档15分钟，启动程序。紫薯蒸好后等5分钟放气，打开盖子，拿出蒸好的紫薯块。
4、将紫薯块及5料放入不粘锅，压碎搅拌均匀，中火将馅炒干些成浓稠状即可待用。
5、紫薯面包：面团发好后，拿出稍揉下，排气后分成2份，每份擀成长25厘米宽16厘米的长方形饼，取一半紫薯馅抹平在饼皮，用刀横向切成8长条。每条变成8字花，放入铺了烤盘纸的烤盘上。如上做好另一半面团。放入烤箱内，醒发30分钟到1个钟头左右到1.5-2倍大。
6、刷上蛋液，将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内，烤16分钟上色即成。面包稍冷就可食用了。
紫薯栗子面包
食材明细：
主料：高筋面粉300克，紫薯160克，栗子80克
辅料：白糖10克，盐4克，酵母粉3克，橄榄油10克，橙皮适量，葡萄干50克，水180克
紫薯栗子面包的做法步骤：
1，1. 面粉里加入白糖，盐，酵母粉和水和面到扩张阶段
2，2. 橙子清洗干净后刮下外皮
3，3. 把一个中等大小的紫薯清洗干净后去皮切成1厘米见方的丁
4，4. 栗子剥掉外壳,把栗子放在沸水里浸泡5分钟即可把栗子外衣去掉
5，5. 把栗子切成三小块
6，6. 在面团里把橙皮，紫薯丁和栗子块加入面团里和均匀即可7. 面团发到两倍大后取出整成圆形
7，8. 把面团放在涂有油的烤盘上，让其再发酵40分钟左右
8，9. 在面团表层筛一层薄薄的面粉
9，10. 划上几条印子
10，11. 烤箱预热250度，大概20分钟后往烤箱里倒入一碗沸水，把烤盘放入烤箱下层，烤50分钟即可
紫薯面包花儿
食材明细：
高粉220克，牛奶125克，鸡蛋液1个，糖粉70克，盐0.25小勺，酵母粉(0.5小勺+0.25小勺)3克，无盐黄油15克，熟紫薯500克，油(约26g)2大勺
紫薯面包花儿的做法步骤：
1.紫薯先用微波炉打熟去皮.用打蛋器打成泥状.趁热加入糖粉和油搅拌均匀.装入保鲜袋中.口子扎好了.用擀面杖擀的的更加均匀.如果还有颗粒的话.就用手捏开即可.之所以不选择用搅拌机.是因为想在吃的时候.能吃到紫薯粒~哈~
2.整形的完全过程：A.第一次发酵结素后.排气.分割成6等份.滚圆.静置15分钟.
3.B.包入搓好的紫薯馅儿.
4.C.收口~稍微滚圆.
5.D.用擀面杖擀成圆饼状.
6.E.均匀的剪出10个刀口.
7.F.花边朝一个方向上翻~造型就完成了.
8.整形结束.盖上保鲜膜.进行第2次发酵~
9.发酵完毕.刷上蛋液.撒上杏仁片。
10.180度--20~25分钟即可~
小贴士：
--尺寸-- 面团约70g 6个 紫薯馅儿约33g/1个 6个
紫薯爱心面包
食材明细：
高筋面粉150g，低筋面粉25g，黄油25g，水95g，全蛋液20g，白砂糖20g，食盐1/8 小勺，酵母2g，紫薯200g，白砂糖（用于紫薯馅）2汤匙，食用油（用于紫薯馅）2汤匙，全蛋液（用于刷面包表面）适量
紫薯爱心面包的做法步骤：
第1步紫薯上锅蒸熟，去皮压成紫薯泥，下锅加糖、油，小火炒成紫薯泥。把除黄油之外的面团材料揉成面团，能拉出粗糙薄膜后，再加入黄油，揉至光滑，能拉出完整薄膜（无需到拓展阶段）。
第2步面团室温下醒发到两倍大。醒发好的面团揉压排气，分成5等分，松弛5分钟。
第3步面团滚圆，压扁，包入紫薯馅。收口捏紧朝下放置。
第4步面团擀平，用割刀在面团的边缘均匀地割8个口子。将切口处的两瓣面团由切口处向上翻转，折成爱心状。一个面包折四个。
第5步整形好的面包放入烤盘中，放入烤箱中醒发20分钟左右。取出烤盘，在面包表面刷上蛋液。烤箱175度预热，烤18分钟左右。
小贴士：
紫薯馅的甜度可自行调整。剩下的紫薯馅可以分成小份，放进冰箱冷冻保存，需要的时候提前取出解冻再使用。烤箱的火力和时间要根据自家情况调整。
紫薯面包（4）
原料：高筋面粉300克白糖10克盐4克酵母粉3克橄榄油10克
橙皮葡萄干50克紫薯160克栗子80克水180克
做法：
1.面粉里加入白糖，盐，酵母粉和水和面到扩张阶段；
2.橙子清洗干净后刮下外皮；
3.把一个中等大小的紫薯清洗干净后去皮切成1厘米见方的丁；
4.栗子剥掉外壳,把栗子放在沸水里浸泡5分钟即可把栗子外衣去掉；
5.把栗子切成三小块；
6.在面团里把橙皮，紫薯丁和栗子块加入面团里和均匀即可；
7.面团发到两倍大后取出整成圆形；
8.把面团放在涂有油的烤盘上，让其再发酵40分钟左右；
9.在面团表层筛一层薄薄的面粉，割包；
10.烤箱预热250度，大概20分钟后往烤箱里倒入一碗沸水，把烤盘放入烤箱下层，烤50分钟即可。
紫薯小山卷
食材明细：
主料：蛋黄5个，砂糖66g，蜂蜜25g，低筋面粉58g，蛋白4个，黄油12g，牛奶29g
辅料：紫薯2个，淡奶油100g，砂糖20g
紫薯小山卷的做法步骤：
1，蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g
2，用打蛋器打至颜色略微发白
3，蛋白分三次加入54g细砂糖，打至湿性发泡
4，将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
5，加入过筛后的低筋面粉
6，翻拌均匀
7，倒入剩下的蛋白霜中
8，继续翻拌均匀
9，牛奶和黄油加热至70度
10，加入到面糊中
11，拌至面糊呈现光泽即可
12，将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡，
13，放入预热180度烤箱， 烘烤13分钟，取出
14，2个紫薯蒸熟去头去尾，剥去紫薯皮后放入保鲜袋，用擀面杖压成紫薯泥，大概150克左右
15，把紫薯泥放入盆中，加砂糖，淡奶油
16，用电动打蛋器搅打均匀均匀成紫薯奶油馅
17，冷却后，把蛋糕四周切整齐
18，均匀抹上打发好的紫薯奶油馅
19，用油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏定型半小时以上
20，从冰箱取出切段，即可
小贴士：
这个蛋糕卷我做了好多次，大家的反映也不一致，有人说，甜了；有人说，正好，正所谓众口难调，我自己的感觉还是有点甜，不喜欢吃甜的人可以略微减少点糖量！
紫薯卷饼
食材明细：
主料：紫薯适量，鸡蛋适量，面粉适量
辅料：奶粉适量，海苔黑芝麻粉适量
紫薯卷饼的做法步骤：
1，准备食材
2，把紫薯切成片蒸熟弄成泥备用
3，把蛋黄和蛋清分离出来
4，蛋黄打散加入奶粉，面粉，海苔黑芝麻粉搅拌均匀
5，锅里放油，把蛋液放进锅里煎两面金黄即可
6，把烙饼铺平放入紫薯泥，慢慢卷起来，切成块就可以啦
7，好了
紫薯花式面包
食材明细：
高筋粉300克，糖50克，汤种50克，奶粉20克，水150克，酵母3克，盐1克，黄油20克，紫薯适量
紫薯花式面包的做法步骤：
第1步除黄油外，把面粉、糖、酵母、鸡蛋、盐、奶粉、放入面包机，调到发面档，和至提醒声响起再加入黄油，重起面包机，直到最后结束提醒，取出面包桶，倒出面团。分成大约50克左右，排气，醒发20分钟。
第2步用手捏开。包入紫薯。
第3步捏紧。这是捏好的样子。
第4步擀平。用剪刀剪成四等份。
第5步再剪四刀成八等份。两个面对面的朝上扭一下。
第6步二次发酵60分钟，刷上蛋液。烤箱预热170度，中层，烤20分钟。
小贴士：
紫薯把外皮剥掉后要用糖炒了之后才能做馅料，不然没有味道的。
紫薯椰蓉卷
中国的点心是非常好吃的，小编个人觉得比国外的好吃多了，不过更多的人还是喜欢吃蛋糕面包之类的，好吃是好吃，但是热量大，还是中国的传统点心比较好，美味热量低。
主料
糖18克色拉油10克牛奶75克雪梅娘粉50克
辅料
紫薯100克炼乳10克椰蓉5克
步骤
1.准备好所用到的原料。
2.将紫薯去皮切片，上锅蒸熟。
3.加入炼乳。
4.用工具压成泥状。
5.容器里加入糖和牛奶搅匀。
6.加入色拉油搅匀。
7.倒入雪梅娘专用粉，搅拌均匀。
8.上锅蒸15分钟蒸熟，晾凉。
9.将雪梅娘团表面撒上熟糯米粉防粘，擀薄擀大。
用刮板切掉多出来的四边，修成长方形。
10.将紫薯泥装入裱花袋中，挤在皮的一端上面。
11.从一边卷起，整形使之均匀。
12.用锋利的刀将卷切开，表面裹上一层椰蓉即可。
小贴士
1.挤紫薯泥的时候，可以一个位置上多挤几条，叠高，这样卷出来显得馅多。
2.切的时候刀一定要锋利，这样切面才显得整洁。
3.表面可以刷上一层水，这样可以很容易沾上很多的椰蓉。
小编有话说：以上就是小编教大家做的紫薯椰蓉卷，香香糯糯的特别好吃。
紫薯吐司卷
食材明细：
白吐司（3-5片）、紫薯1个、白糖2匙、牛奶5匙、植物油、白芝麻适量、鸡蛋1个
紫薯吐司卷的做法步骤：
1.紫薯洗净、去皮上蒸锅蒸熟，用菜刀压成泥，加入白糖、牛奶调和成馅。
2.鸡蛋打散
3.吐司片去边，包入馅，卷成条形，蘸蛋液封口，粘上白芝麻。
4.将锅内倒入植物油，烧至6成热，下紫薯卷炸至金黄色即可装盘
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