食材是美食味道最原始的来源,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?我们的小编特意搜集并整理了紫薯面包卷的做法,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
装在纸杯里面的紫薯面包卷,咬开一口,就会看到漂亮的紫薯内馅。吃下的每一口都有香甜的紫薯馅哟~【长帝CKF-25B烤箱八个纸杯配方】
材料:
高筋面粉130g,低筋面粉30g,牛奶95g,全蛋液(用于面团)30g,白砂糖25g,食盐1g(约四分之一小勺),黄油20g,酵母2g(约三分之二小勺,全蛋液(用于刷面包)适量,紫薯200g,白砂糖2汤匙,食用油2汤匙,纸模8个,,
紫薯面包卷的做法的做法步骤:
步骤1,紫薯上锅蒸熟,去皮压成紫薯泥,下锅加糖、油,小火炒成紫薯泥。
步骤2,除黄油外的面团材料混合,揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后,加入软化的黄油,继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。
步骤3,揉好的面团室温下醒发到两倍大。
步骤4,给面团揉压排气,分割成4小份,滚圆松弛5-10分钟。
步骤5,取一个小面团,揉压滚圆。
步骤6,压扁,擀圆,包入紫薯馅。
步骤7,收口捏紧,滚圆。
步骤8,压扁,擀成牛舌形状。
步骤9,从上往下卷起,收口捏紧朝下放置。
步骤10,圆柱形的面团松弛5分钟后,轻轻地搓长。
步骤11,用刮刀将面团一份为二。
步骤12,切口朝上放置。
步骤13,从一头卷起,边卷边拉伸,收口捏紧。
步骤14,将卷好的面团放进放进纸膜中。
步骤15,放进烤箱发酵约20分钟,发酵到1.5倍大小左右,刷上鸡蛋液。
步骤16,放进170度预热好的烤箱,烤18分钟左右。
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紫薯火腿面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉300克,
辅料::鸡蛋一个,酵母1小勺,牛奶180克,黄油30克,
配料::糖25克,盐半小勺,
紫薯火腿面包卷的做法步骤:
1.除黄油外所有材料揉成面团,加入黄油揉至光滑出薄膜,放入冰箱进行冷发酵至两倍大。
2.紫薯馅;紫薯、淡奶油、糖。
3.紫薯蒸熟压成泥,加入糖和淡奶油搅拌均匀。
4.火腿肠切成碎粒。
5.拿出发酵好的面团排气醒至29分钟。
6.擀成片。。
7.把面片上抹上紫薯馅。
8.撒上火腿粒。
9.卷成卷切成厚片。
10.放入模具。
11.表面撒上火腿粒,进行最后发酵。
12.发酵至八分满,刷蛋液,撒上砂糖。
13.烤箱180度,上下火20分钟。香喷喷的面包出炉啦。
细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷
食材明细:
主料::清水30克,鸡蛋液30克,白砂糖40克,盐3克,高粉300克,奶粉8克,紫薯泥90克,酵母4克,黄油30克,
辅料::紫薯泥250克,白砂糖30克,淡奶油50克,
细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷的做法步骤:
1.先把紫薯洗净切块。
2.上锅把紫薯蒸熟,蒸到可以直接压成泥的状态,大概需要蒸30分钟左右吧,蒸的时候不需要蒙保鲜膜,蒸好后,如果紫薯里面有水,就把水倒掉,我蒸好后里面基本没有水呢,然后按压紫薯,同时加入糖和淡奶油。
3.拌匀,凉后放冰箱冷藏。
4.把原料除黄油外进行揉面。
5.20分钟后放入黄油继续揉。
6.将面团揉至出膜。
7.将面团进行第一次发酵。
8.面团发酵到两倍大。
9.将面团分割成10-12等份,排气,滚圆,因为这次的面团有点粘,所以也没有完全滚圆,松驰10分钟。
10.将面团整形成一头大一头小的开关,擀开,翻面,平铺上紫薯泥,四周留一点不铺。
11.从大头那一面卷起,卷到最后要把收口处捏紧,我有几个没捏紧。
12.二次发酵完成后,将面包表面刷上鸡蛋液,再撒上白芝麻,入烤箱烘焙。
小贴士:
原料:清水30克 鸡蛋液30克 糖40克 盐3克 高粉300克 奶粉8克 紫薯泥90克 酵母4克 黄油30克
馅料:紫薯泥250克 糖30克 淡奶油50克
原料里面的紫薯泥我也是放的拌过淡奶油之后的,在网上查的烟火间的配方,面团揉好后有点粘手,我想这跟紫薯的湿度也有关系,不过最后的成品味道还是很棒。
烘焙:烤箱中层 180度 15-20分钟
如果烤箱可以烤两盘,那分开放比较好,面团之间的空间会比较大,我放在一个烤盘上,挤得太紧了。
紫薯蜂蜜面包的做法
食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋1个,蜂蜜45克,盐3克,牛奶150克,黄油30克,酵母3克,
辅料::紫薯泥100克,黄油20克,糖20克,
紫薯蜂蜜面包的做法的做法步骤:
1.先把紫薯泥,放入不粘锅里,加入黄油和糖,用小火翻炒至细腻的馅料
2.把主料中的材料除黄油以外,按先放液体再放粉的顺序放入面桶里
3.一键启动面包机制作
4.15分钟后放入黄油
5.面团第一次发酵结束后取出面团排气,分成3分滚圆
6.取一个面团用擀面杖擀成长条形,三分之一的紫薯馅均匀的涂抹在上面
7.再从上往下卷
8.排在面包桶中
9.继续进行发酵,发酵结束后进行烘烤
10.时间到,出炉啦~取出面包桶,倒出面包,放在烤网上晾凉
小贴士:
1、面粉一定要使用高筋面粉。
2、酵母要使用即发酵母粉;夏秋季节由于外界环境温度较高,面团发酵的比较充分,适当的减少酵母用量,还有尽量使用冷藏后的液体材料;春冬季节由于外界环境温度较低,面团发酵的不是特别充分,适当的增加酵母用量,还有尽量使用温暖的液体材料。
3、不同面粉及面粉不同批次,其吸水性不同,要适当的调整面粉和液体的比例,其面粉和液体的比例是和好面以后成圆滑面团。
4、我用的是PE8500W面包机,大家使用别的品牌的面包机时注意适当调整配方比例。
鸡蛋紫薯卷的做法
只给宝宝最好的
材料:
紫薯200g,鸡蛋3颗,牛奶60毫升,面粉40g,盐2~3g,,
鸡蛋紫薯卷的做法的做法步骤:
步骤1,紫薯蒸熟
步骤2,鸡蛋,面粉,盐,30g牛奶,一起搅拌均匀。大火把锅烧热,放入一半搅拌液至平底锅中,凝固之后关火,将鸡蛋饼翻个面,铺上紫薯泥(紫薯泥中加入30g牛奶搅拌会更好铺,如果有糖霜,加入一些糖霜口感更好)
步骤3,将铺好紫薯泥的蛋饼卷起来,卷紧一点(注意,有些烫手哦)卷好之后切片,摆盘。涂上果酱味道更加哦。
紫薯豆沙双色面包卷
食材明细:
主料::高粉160克,牛奶120克,低粉40克,酵母5克,盐2克,黄油15克,糖50克,鸡蛋一个,
辅料::紫薯100克,黄油10克,糖5克,牛奶5克,豆沙100克,
紫薯豆沙双色面包卷的做法步骤:
1.材料
2.除黄油之外的所有材料揉成面团,(鸡蛋只要加入一半就够了)面团揉光后,在加入黄油,揉到展开,出现手套膜
3.面团在温室内发酵到二倍大小
4.发酵面团的时间,我们可把紫薯煮熟,趁热拌入黄油,牛奶,糖,拌匀,
5.过一下筛,这样紫薯泥会更细.备用
6.面团发好后,取一半,擀薄片,醒15分钟,抹上紫薯泥
7.从上到下卷起
8.另一半的面团和上面的一样,只是换成了豆沙,我用的买的豆沙,方便一点,卷起来
9.面团卷起来之后切成4CM长的段,放这模具中,(我用的8寸的蛋糕模),在温室里进行,第二次发酵,
10.面团发酵到二倍大小,表面刷一层,鸡蛋液
11.预热烤箱,中层,170度,15到20分钟左右,上色即可
12.出锅,
紫薯小面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖40克,盐3克,全蛋液25克,淡奶油25克,牛奶±120克,黄油25克,
辅料::紫薯泥455克,
紫薯小面包的做法步骤:
1.将除黄油以外的面团原料放入厨师机中,搅打至面筋扩展,表面光滑。
2.加入黄油打至扩展阶段。(图中的这个状态其实已经是完全阶段了)
3.打好的面团放入盆中,覆盖保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵至原来的2.5倍大。
4.将发酵好的面团平均分割成7份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
5.松弛后的小面团擀开,包入65克紫薯泥,封好口。
6.面团封口向上,擀成牛舌状,用利刀在上面划4条开口。
7.左手固定面团,右手向内搓,将面团卷起。
8.两头相接,放在面包纸杯中。
9.所有的做好后排入烤盘中,放在温暖湿润处进行最后发酵;最后发酵结束,表面刷蛋液。
10.烤箱预热180℃,中层,烘烤25分钟左右;出炉后放在烤网上晾凉。
小贴士:
液体根据面团的状态进行调整,我实际上用了110克牛奶。
花朵紫薯面包
食材明细:
主料::高筋粉250克,酵母3克,细砂糖30克,盐1.5克,鸡蛋1个,淡奶油30克,牛奶100克,黄油20克,
辅料::紫薯椰蓉馅100克,全蛋液1个鸡蛋(刷表面用),
花朵紫薯面包的做法步骤:
1.除盐、酵母、黄油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚,第二天拿出来回温后,加入酵母,揉至溶解,再加入盐,揉出粗膜。
2.加入黄油,揉至完全扩展状态(出薄膜)。
3.放温暖处发酵至2倍大。
4.将面团分割成8份,整成圆形,按扁,包入馅料,放温暖处二次发酵至二倍大。
5.发酵好后,表面刷蛋液,烤箱140度预热,130度烤30分钟(视自家烤箱温度而定),上色满意加盖锡纸。
6.出炉刷黄油,还有余热时密封保存。
7.成品图。
小贴士:
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
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