有人曾说过:美食与风景可以抵抗全世界所有的悲伤与迷惘。所以说,人,应该诗意地栖息。简单食物搭配出喜欢的热爱,是爱惜生命散发出来的味道。把对生活的认知变换为每一餐、每一食。紫薯香蕉卷,让舌尖舒展释放的情怀。
材料:
香蕉3根,吐司面包3片,紫薯1个,,
紫薯香蕉卷盛夏锦食·忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,面包用刀去掉四周的边。
步骤2,用擀面棒擀薄。
步骤3,蒸熟的紫薯压成泥。
步骤4,将紫薯泥平抹在面包片上,尽量保持均匀,一边留点位置出来,要不卷的时候紫薯会跑出来。
步骤5,香蕉切成和面包片一样的长度,放入。
步骤6,一面卷一面压紧,直到全部卷起。
步骤7,切成自己想要的长度,淋上巧克力。(加热后巧克力融化)
步骤8,洒上巧克力碎。
步骤9,成品。
带皮蒸紫薯约20分钟后取出,去皮,加入白糖和奶油,把紫薯压碎用其余温把糖化开,取8张网,按说明书盖上一块干净湿毛巾,卷两圈后把两边折起然后反卷成筒状
材料:
主料:紫薯100克,面皮8张,
辅料:色拉油适量,白糖1勺,奶油2勺,,
奶油紫薯卷的做法步骤:
1. 带皮蒸紫薯约20分钟后取出,去皮
2. 加入白糖和奶油,把紫薯压碎用其余温把糖化开
3. 取8张网,按说明书盖上一块干净湿毛巾,卷两圈后把两边折起然后反卷成筒状
4. 热油锅,油温7成热时把卷好的筒状封口朝下放油锅炸
5. 表皮变硬即可捞出沥油(此时还是白色),也可以久点变成金黄
这个紫薯椰蓉吐司,爸妈吃了大赞,吐司组织软绵,内馅香甜,好吃到停不下来。
这次做吐司用中种法,仅仅用了两个揉面程序就达到了完全拓展阶段,做出的吐司拉丝效果很好,组织绵软,看图就知道了!
不得不赞一下柏翠云智能PE9500面包机,可以用手机app异地操作。面包机运行时,静音效果超棒,揉面效果也给力。
香甜的紫薯椰蓉馅给吐司加分不少,不仅颜色好看,味道也更加棒。紫薯馅没看到?内藏玄机,我撕开给你看看!
紫薯椰蓉吐司
材料
中种面团:高筋面粉150g、水100g、酵母0.75g(0.25小匙)
主面团:高筋面粉130g、水78g、白砂糖42g、无盐黄油28g、食盐2g、酵母2.25g(0.25小匙0.5小匙)
紫薯椰蓉吐司的做法
1、将中种面团材料搅拌均匀,室温下发酵到3倍大。
2、将主面团中处了黄油之外的材料放进面包机桶,把中种面团撕成小块,一同放入。
3、选择一个和面程序。
4、加入软化的黄油,再选择一个和面程序,揉到完全拓展阶段。
5、揉好的面团静止30分钟,不需要发酵到两倍大。
6、将紫薯椰蓉馅料的全部材料混合,搅拌均匀。
7、静止好的面团排气,分割成3小份,静止10分钟。
8、取一个小面团,擀成椭圆形,放上紫薯椰蓉馅。
9、从一头卷起,收口朝下捏紧。
10、依次处理好面团,放进面包机桶。
11、室温下发酵到两倍大。
12、选择烘烤模式,烘烤50分钟。
13、烘烤好的面包取出放凉到不烫手,装入保鲜袋中回软即可。
纯手工揉面,全手工制作的,紫薯吐司。
紫薯吐司配方:
高筋面粉260克,糖26克,盐1小勺,酵母1小勺(如气温高,可略减少),牛奶20克,无盐黄油26克,水(天热要用冰水)165克,老面团40克。
薯泥馅约150克。
紫薯蒸熟,去皮,放凉,入保鲜袋系好,用擀面杖擀成泥。
可以加点柠檬汁拌一下,颜色会变红,更鲜艳。
原理,中学时候学过紫色的石蕊试液遇酸会变红啦。
做为吐司馅,也可以拌入薯泥重量百分之十的糖,和百分之十的黄油。
当然,不加也可以。
吐司的做法
1、除了黄油之外的所有材料揉成略有筋性的面团,再加入黄油,揉至光滑可以拉开薄膜。放入容器,盖上保鲜膜发酵。
2、面团发至两倍大。
3、排气,滚圆,盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
4、擀开,三折。再盖上保鲜膜松弛10分钟。
5、再次擀开,铺上紫薯馅。我是随意撒上的,想看看成品有没有什么肌理效果。结果没有,所以正常铺平就行。
6、卷起。
7、收口朝下,放入吐司盒。温暖处发酵。我是放在烤箱中层。烤箱底部放一碗温热的水。
8、面团发至模具九分满,表面刷蛋液。入预热好194度的烤箱,下层,烤38分钟。
开烤十分钟以后,在最上层插烤盘遮挡上火,避免上色过重。
时间温度要根据自己的烤箱来调节。
美食小提示:加了汤种或老面团的配方,更适合手工揉面,面团弹性更好,更易出膜。
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