食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对哪些食材了解较多?以下是小编精心收集整理的双色紫薯豆沙吐司,带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧!
喜欢面包,打小学起就喜欢吃,长大了不仅喜欢吃还喜欢做。
小时候所吃的面包滋味,我有点不太记得了,只记得没现在外面卖的面包香,现在面包房的面包,进店就能闻到味道,但是吃过自家手工面包的人就会知道,那些味道不是
双色紫薯豆沙吐司
白面团材料:
金像高筋面粉210g、鸡蛋液36g、牛奶88g、干酵母3g、蛋白56克、黄油24g、糖28g、盐2g
紫薯面团材料:
金像高筋面粉200g、牛奶紫薯液160g(蒸熟的去皮紫薯块70克加上90克牛奶搅打成泥)、干酵母3g、蛋液24克、黄油20g、糖25g、盐2g
奶酥粒材料:
糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克、无盐奶油40克。
烘烤:
柏翠PE8800sug35分钟烧色:中
先制作白面团
做法
1、将牛奶倒入面包机内,再倒入蛋白。(添加液体的时候最好留10克左右,根据面团的吸水性适量增减水分)
2、再倒入糖和盐(糖和盐分别倒在两个角落里)。
3、倒入面粉。
4、加入酵母。
5、启动面包机6和面程序。和面时不盖盖子,防止机器在和面时产生的温度会影响面团。(我用的这台柏翠PE8800sug的6和面程序为15分钟,每个面包机和面程序设定的时间不一样,比如我之前给老妈的那台柏翠PE8020和面程序就是20分钟)
6、15分钟和面程序结束。(如果是其他面包机20分钟的和面程序,可以在15分-20分的时候检查面团出筋情况)
7、这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是毛糙的,这个时候就可以加入黄油了。
8、加入软化的黄油、
9、再次选择6和面程序,15分钟后和面结束,面团光滑而充满弹性。
10、下面让我们检查下面筋状况。取一块面团,慢慢地抻开,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,用手指捅破,破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段,可以用来制作吐司了。
假如面团能够形成透光的薄膜,但是薄膜强度一般,用手捅破后,破口边缘呈不规则的形状,此时的面团为扩展阶段,可以用来制作一般的甜面包。
紫薯面团的做法
1、将蒸熟的去皮紫薯块和牛奶混合放入搅拌机内。
2、搅打成泥后倒入面包机桶内。
3、再加入蛋液和糖、盐。
4、启动面包机6和面程序。
5、15分钟后和面结束,这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是毛糙的,这个时候就可以加入黄油了。
6、再次启动和面程序,和面结束后面团光滑有弹性。
7、检查面团出膜情况,可以拉出很好的手套膜。
8、将两份打好的面团用保鲜膜隔开,放入面包机内,启动9发酵模式,时间为2小时。
9、2小时后,发酵结束。面团发为原来的2-2.5倍大小。
10、将发酵好的面团取出,用手按压排出面团内空气,各分割成两个面团,滚圆后松弛10分钟。
11、取一份紫薯面团,用擀面杖擀成椭圆形。
12、再将白色面团也擀开,覆盖在紫薯面团上。
13、抹上红豆沙。
14、卷起来。
15、放入面包机桶内。
16、二次发酵成两倍大。
17、表面刷一层蛋液,撒上奶酥粒。
18、选择12烘烤模式,上色选择中,时间设定为35分钟,烘烤至表面金黄色即可脱模。
97msw.Com扩展阅读
紫薯豆沙双色面包卷
食材明细:
主料::高粉160克,牛奶120克,低粉40克,酵母5克,盐2克,黄油15克,糖50克,鸡蛋一个,
辅料::紫薯100克,黄油10克,糖5克,牛奶5克,豆沙100克,
紫薯豆沙双色面包卷的做法步骤:
1.材料
2.除黄油之外的所有材料揉成面团,(鸡蛋只要加入一半就够了)面团揉光后,在加入黄油,揉到展开,出现手套膜
3.面团在温室内发酵到二倍大小
4.发酵面团的时间,我们可把紫薯煮熟,趁热拌入黄油,牛奶,糖,拌匀,
5.过一下筛,这样紫薯泥会更细.备用
6.面团发好后,取一半,擀薄片,醒15分钟,抹上紫薯泥
7.从上到下卷起
8.另一半的面团和上面的一样,只是换成了豆沙,我用的买的豆沙,方便一点,卷起来
9.面团卷起来之后切成4CM长的段,放这模具中,(我用的8寸的蛋糕模),在温室里进行,第二次发酵,
10.面团发酵到二倍大小,表面刷一层,鸡蛋液
11.预热烤箱,中层,170度,15到20分钟左右,上色即可
12.出锅,
紫薯豆沙吐司
薯类堪称人的最佳食物,红薯曾被WHO列为13种最佳蔬菜的冠军,而紫薯在普通红薯的营养成分之外,还含有更多的硒元素和花青素。硒是著名的抗癌物质,而花青素则有抗氧化的作用,常吃可以延缓衰老。加入紫薯粉的面包,呈现出淡淡的紫色,再配上黑色的豆沙,不但外观极富个性,口感也更加丰富了。
有柏翠PE8990SUG面包机,这道紫薯豆沙吐司做得顺畅而成功。小粉的双管发热技术,使面包的组织更加松软,烧色更加均匀,外皮也更薄。另外,这款旗舰机的预约/保温、断电记忆、内置观察灯等功能,都令人印象深刻,喜爱有加。
看来这小粉的潜力还真是不小呢,待我慢慢挖掘,一定还会有更多惊喜的。
紫薯豆沙吐司
原料:面包粉350克,紫薯粉10克,豆沙200克,细砂糖52克,鸡蛋27克,盐0.5克,黄油37克,酵母5克,水190克。
紫薯豆沙吐司的做法
1.将除黄油外的所有原料倒入面包桶内。
2.打开面包机,菜单调到和风/英式功能,按启动。第一个搅拌程序结束后,加入软化后的黄油。
3.黄油慢慢被吸收,面团逐渐变得更光滑。
4.取出一小块面团,若面团可以拽开坚韧的薄膜,则说明已经达到完全阶段,可以用来制作吐司了。
5.面团经过基础发酵结束后,会长到发酵前的2倍大。
6.取出发酵好的面团,挤出空气,分成同等重量的3份,松弛15分钟。
7.用擀面杖将松弛后的面团擀成椭圆形。
8.将豆沙抹在面团的中间。
9.从上朝下慢慢卷起。
10.放入面包桶内,进行第二次发酵。
11.发酵好的面团,又会增加约1倍的体积。
12.启动烘烤程序,时间设定为40分钟。烘烤结束后,快速取出面包,放在晾网架上,放至温热后装入面包袋,常温保存即可。
紫薯南瓜双色豆沙包
食材明细:
主料::南瓜250g,紫薯150g,燕麦100g,豆沙馅若干,面粉若干,
辅料::干酵母适量,
紫薯南瓜双色豆沙包的做法步骤:
1.取适量干酵母粉,约为所需面粉量的1%。加入水温40度左右的温水。将酵母粉搅拌均匀。接着静置5分钟。
2.制作面团的材料,紫薯、燕麦和南瓜。
3.紫薯和南瓜,上锅蒸20分钟,蒸熟。燕麦直接用。
4.取三个盆子,勺入适量的面粉。
5.南瓜蒸熟,用勺子碾压成南瓜泥。将南瓜泥、泡好的干酵母,倒入面粉盆子里,搅拌均匀。
6.将南瓜面团,和成光滑面团,盖上保鲜膜,放40度左右的温暖地方发酵。
7.紫薯蒸熟,用勺子碾压成紫薯泥。将紫薯泥、泡好的干酵母,倒入第二个面粉盆子里,搅拌均匀。
8.将紫薯面团,和成光滑面团,盖上保鲜膜,放40度左右的温暖地方发酵。
9.第三个盆子的面粉里,加入燕麦、泡好的干酵母,搅拌均匀。
10.将燕麦面团,和成光滑面团,盖上保鲜膜,放40度左右的温暖地方发酵。
11.这个是发酵好的面团。其他两个都差不多。发酵一个钟头,发酵至2倍至2.5倍大就可以了。
12.发酵好后,南瓜面团、紫薯面团,各取一块相同大小的面团,擀成厚度相同、大小相同的面饼。将两块面饼叠在一起。
13.将面饼从长的一边卷起来,卷成长条形。
14.将卷好的面卷,用刀切成一个一个的小剂子。
15.从冰箱取出适量的豆沙馅,揉成一个一个豆沙球,备用。(豆沙馅的制作方法,在我的上一篇《红绿豆沙糕》中,有介绍。)
16.取一个小剂子,竖起来。
17.摊开,摊成一块面皮。
18.放入一个豆沙馅。
19.像包包子一样收口,最后把开口封闭起来。收口朝下放置。
20.做好的豆沙包,放蒸笼上,醒发20分钟后;蒸15分钟;蒸好后闷5分钟再出锅。因为马上出锅,豆沙包的皮忽然遇冷,容易皱。
21.我做了两款双色豆沙包,紫黄豆沙包和黄白豆沙包。
22.做好的豆沙包,可以开吃啦!
小贴士:
1,豆沙包的的旋转线条和面皮卷起来的圈数有关,卷的圈数多,旋转条纹就多且细;卷的圈数少,旋转条纹就粗且厚。不过两种花纹都挺好看,看个人喜好。2,豆沙馅包入面皮中的时候,豆沙馅要对准面皮外面的旋转圈的中央放置,这样蒸出来的豆沙包的旋转条纹就是正的,否则是歪的斜的。
感谢您阅读“97美食网”的《双色紫薯豆沙吐司》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了紫薯吐司专题,希望您能喜欢!