食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特意为大家收集整理了“泡芙(附卡仕达酱做法)的做法”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
这是一个非常简单基础的泡芙配方，配上卡仕达酱内馅，吃一个就停不下来。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
黄油65g，水150g，低筋面粉90g，糖1大勺，盐四分之一小勺，鸡蛋液约110g，蛋黄2个，淀粉20g，细砂糖35g，牛奶160g，
泡芙(附卡仕达酱做法)的做法的做法步骤：
步骤1，黄油，水，盐，细砂糖放入锅里，中火煮沸。
步骤2，煮沸之后离火，立刻倒入低筋面粉，迅速搅拌，使之成为一个面团。
步骤3，面团倒入一个搅拌盆里，尽量摊平，让它进快冷却。
步骤4，面糊冷却至不烫手的时候，加入一半蛋液，大约是一个鸡蛋。
步骤5，我用了一个木勺，快速搅拌，使面团和蛋液完全混合
步骤6，剩下的蛋液每次加入一点，搅拌至完全融合后再加入下一次，直到挂在木勺上的面糊呈一个倒三角时停止，所以蛋液的量是要根据面糊情况调整的。
步骤7，把面糊装入套好裱花嘴的裱花袋，我用了一个大号八齿星形裱花嘴，你也可以换成平口裱花嘴或者不用。
步骤8，面糊挤在铺有油纸的烤盘上，大小要一致，每个泡芙直间要有一定的距离。入烤箱190度烤15分钟，再调到150度烤10分钟。
步骤9，泡芙都变成金黄色，膨胀得很均匀时就可以了。
步骤10，接下来做内馅，两个蛋黄加细砂糖搅拌均匀。
步骤11，再加入淀粉搅拌均匀。
步骤12，牛奶用小火加热至边缘冒泡。
步骤13，把蛋黄糊和牛奶混合，放回火上继续小火加热。加热时一定要不停搅拌，因为这个奶糊非常容易糊锅。
步骤14，煮至变浓稠时盛出来，放入冰水里冷却，然后冷藏一段时间。
步骤15，冷藏好的卡仕达内馅装入裱花袋，裱花袋里放了一个尖头小号裱花嘴，在烤好的泡芙底部扎一个小洞从底部灌入内馅。
步骤16，咬开后~
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卡仕达酱泡芙
食材明细：
主料：：低筋面粉35g，水55g，黄油25g，鸡蛋1个，
酱：：蛋黄2个，白糖20g，淀粉15g，牛奶200g，
卡仕达酱泡芙的做法步骤：
1.水和黄油放入锅中煮制沸腾加入面粉快速拌匀。
2.分三次加入鸡蛋拌匀。
3.搅拌制如图形状即可。
4.装入裱花袋中。
5.挤在烤盘上烤箱提前预热上下火190°烤20分钟，烘烤时间根据泡芙的大小而定。
6.考好的泡芙。
7.蛋黄加白糖打制发白。
8.加入淀粉。
9.拌匀加入提前煮开的牛奶，一边加一边搅拌均匀然后小火慢慢加热。
10.卡仕达酱完成。
11.卡仕达酱装入裱花袋。
12.用筷子在泡芙底部扎眼儿。
13.如图挤入卡仕达酱。
14.成品图。
卡仕达酱泡芙的做法
泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳，之前两次都是做的奶油泡芙，这次试下自己弄的卡仕达酱放进去，味道也很好（用长帝烤箱制作）
材料：
泡芙材料：水(1)100g，牛奶(1)100g，细砂糖(1)5g，低筋面粉(1)120g，黄油(1)90g，鸡蛋(1)4个，盐(1)2g，卡仕达酱材料：蛋黄(2)3个，细砂糖(2）50g，低筋面粉(2）50g，牛奶(2）250g，脆皮材料:黄油（3）100g，低筋面粉（3）70g，糖粉（3）50g，杏仁粉（3）20g，，
卡仕达酱泡芙的做法的做法步骤：
步骤1，先制作脆皮：将低筋面粉，杏仁粉在案板画个空心圆圈
步骤2，倒入黄油，糖粉揉均匀，慢慢将面粉混合一起，揉成面团
步骤3，搓成长圆条用锡纸包好放冰箱冷藏备用
步骤4，开始制作卡仕达酱：将牛奶加热煮至沸腾离火
步骤5，另一个碗加入蛋黄，白糖用电动打蛋器打至浓稠，加入低筋面粉搅拌均匀
步骤6，将加热的牛奶加入面糊中搅拌均匀，再将面糊进行隔水加热，搅拌至面糊变稠即可，放凉备用
步骤7，制作泡芙将水，牛奶，白糖，盐，黄油混合一起加热
步骤8，煮至黄油融化，沸腾后转小火加入低筋面粉
步骤9，快速搅拌均匀，不粘锅即可离火
步骤10，糊加入1个鸡蛋搅拌均，（鸡蛋分4次加入）
步骤11，拌好的面糊装入裱花，挤出小圆面糊
步骤12，备用的脆皮切薄片，盖在面糊上
步骤13，放入预热好的烤箱，上火180度，下火150度，表面上色后上火转150度，下火140度，约烤15分钟
步骤14，烤好的泡芙待凉，在底部用竹签或剪刀插个口，挤上卡士酱即可（放冰箱冷藏1~2小时后食用口感更佳）
步骤15，撰写制作步骤
卡仕达泡芙
食材明细：
主料：：面粉80g，鸡蛋2个，油40g，水120ml，盐2g，白糖10g，
辅料：：卡仕达酱材料：蛋黄2个，面粉15g，牛奶150ml，白糖适量，
卡仕达泡芙的做法步骤：
1.准备好做卡仕达酱所需材料
2.白糖加入蛋黄中
3.打至颜色发白体积变大
4.倒入面粉搅拌均匀
5.牛奶倒进奶锅中煮到微微帽泡即可关火
6.把牛奶分几次加入蛋黄糊中，边到边不停搅拌，防止结块
7.过滤回奶锅中
8.开小火煮至粘稠，边煮要边搅拌以免糊锅，煮好隔水降温
9.把晾凉的卡仕达酱装人保鲜袋放入冰箱冷藏
10.准备好泡芙所需材料
11.将水、油、盐、白糖一块放入奶锅中
12.加热至沸腾，立即关火
13.倒入面粉快速搅拌，继续开小火，不停搅拌，直到锅底出现一层薄膜，关火。
14.将两枚鸡蛋打成蛋液
15.晾至不烫手时，将蛋液分四次加入面糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次
16.拌好的面糊。当捞起时呈倒三角的形状即可
17.没有裱花袋所以我把面糊装进保鲜袋了，剪个小口
18.把面糊挤入烤盘，中间留出适当的空隙。大小尽量一致，我挤得好难看
19.放入预热好的烤箱，上下火中层200度烤10分钟，转180度继续烤20分钟
20.在泡芙旁边用筷子扎个洞填入卡仕达酱即可
小贴士：
1做饱芙时蛋液要分几次添加，每一次都要搅拌均匀再加下一次，只要面糊能形成倒三角的形状就可以了，不一定要把用量的蛋液全部用完。
2制作过程中一定不能打开烤箱门，否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。
3烤好之后也不要马上打开烤箱们，要等温度降下来之后再取出泡芙，否则也会塌陷。
卡仕达酱巧克力泡芙
食材明细：
主料：：泡芙材料：水180g，黄油90g，白砂糖10g，低筋面粉120g，可可粉5g，鸡蛋3个，
辅料：：泡芙菠萝皮材料：黄油50g，细砂糖60g，可可粉3g，低筋面粉24g，卡仕达酱材料：蛋黄3个，黄油15g，牛奶240g，
卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤：
1.泡芙菠萝皮材料制作：低筋面粉和可可粉混合过筛备用
2.黄油软化后加入白糖混合放在案板上搓磨均匀
3.加入过筛的粉类，翻拌均匀，整形成圆柱体，放冰箱冷冻一个小时，备用
4.泡芙操作步骤：低筋面粉和可可粉混合过筛备用
5.黄油、水、白糖倒入小锅中，用中火煮开
6.加入过筛的粉类，用打蛋器顺速搅拌均匀，搅拌至锅底出现薄膜后关火，然后冷却后分次加入鸡蛋，充分搅拌均匀即可
7.拌好的面糊装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里
8.将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片，铺到挤好的泡芙上
9.放入预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分钟即可
10.卡士酱操作步骤：蛋黄加入白糖，打至发白
11.牛奶倒入奶锅加热，煮至微开
12.将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀
13.加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
14.搅拌成稀面糊后过筛一次，去掉杂质（过筛）
15.然后再小火进行加热，搅拌顺滑，稠状；关火后，加入黄油搅拌均匀即可
16.这就是做好的卡仕达酱
17.拌好的卡士达酱冷却后，装入裱花袋，挤入烤好的泡芙中即可
18.小甜点出炉
冻卡仕达泡芙
喜欢下厨，也喜欢晒图。这个泡芙大晚上出炉了，然后把图晒到朋友圈，赚足了星星眼和口水。芒果干妈说，本来不想吃的，结果看了我的图片和描述，带着娃奔到西点店买了一大堆蛋糕饼干回家。干妈同学恨自己吃不到我做的泡芙，酸溜溜地说：那个什么卡仕达酱的馅儿，被你说得跟人间美味似的！哼！我毫不客气地回她：你吃不着葡萄别嫌葡萄酸！于是干妈同学就放大招了：我100斤！并附带动画你胖你先称！干妈同学生完孩子体重立刻就恢复到100斤左右了，瘦得跟小树枝似的！这！这！这！是可忍孰不可忍！挑死穴来点是么？狠就三个字：我胸大！干妈立刻留着宽面条泪静音了。一个泡芙引发的女人的战争，以双方均元气大伤宣告休战。
抛却我们之间的逗乐子，这款泡芙真的是好吃到不行，馅儿是做北海道戚风剩下的卡仕达奶油酱，当冰箱冷冻至成型却可以轻松挖得动的程度，挖出来给塞到泡芙里就行了。刚出炉的泡芙又热又脆，夹的冻卡仕达奶油酱又冰又软，再撒上一层顶级的法芙娜可可粉，咬一口！哇！冰火两重天的享受！别怪我没警告你，面对这款泡芙，要有坚强的意志力，才可以管住自己的嘴和体重！冻卡仕达酱完全可以用各种口味的冰激凌代替，其实卡仕达奶油酱就是未经冷冻的冰激凌哟，只不过自己做的没有添加任何香料，更健康而已，但放心，味道绝对不打折的！
芒果爸爸看到我端上这款泡芙上桌，仔细观察了一下，问我：做的什么？蘑菇吗？哈哈，你别说，撒上可可粉之后还真是有点像一朵蘑菇！
冻卡仕达泡芙：冰火两重天
配料：牛奶100ml，黄油45g，盐1小撮（约1g），低筋面粉60g，鸡蛋2个
内馅：卡仕达奶油酱适量，制作方法在北海道戚风中有详细说明///2015/1009/88503.html
烤焙：烤箱中层，200度，30分钟左右
冻卡仕达泡芙的做法
1.牛奶和黄油放入容器中
2.煮至完全沸腾关火
3.筛入低筋面粉
4.搅拌均匀成为面团
5.再次开火，小火，不断翻拌，直到锅底出现面糊形成的薄膜，关火
6.蛋液分4-5次倒入面团中，每次都要充分拌匀再倒下一次
7.直到面糊细腻光滑，用铲子铲起时，可以下垂形成倒三角形，面糊就做好了
8.做好的面糊装入裱花袋中，裱花嘴的形状可以按照自己的喜好选择
9.将面糊挤到烤盘中，彼此之间要留有足够的空隙
10.入提前预热好的烤箱，中层，200度，30分钟左右，至泡芙长大表面金黄即可，焖5分钟加强定型再出炉
11.出炉的泡芙切开夹上冻卡仕达酱或冰激凌即可
美食小提示
1.泡芙的内馅儿，外面卖的一般都是奶油，我觉得吃奶油实在是太腻了，还是冰激凌更好吃。要想吃到最好吃的冰火两重天的泡芙，还是需要自己做呀，一定要刚出炉的泡芙夹上刚从冰箱里拿出来的冰激凌，好吃到爆！
2.如果你想吃奶油馅儿的泡芙，也没问题，选择好一点的动物淡奶油，比如蓝风车，加淡奶油重量8%的糖打发好，挤进泡芙就可以了。这个糖量是我经过测试以后，觉得甜度比较清淡宜人的量。
2.面糊挤到烤盘上以后，如果喜欢比较随意的造型，就直接进烤箱。如果喜欢平整光滑的圆形泡芙，就用手指沾一点水轻轻压平表面。我的泡芙就是经过整形的，是个规则的小圆球。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
香草卡仕达泡芙
食材明细：
主料：：牛奶300g，细砂糖60g，低筋粉15g，淀粉10g，香草精3滴，黄油15g，
辅料：：水50g，黄油40g，细砂糖一小勺，盐少量，低粉50g，全蛋2个，
卡仕达酱：：蛋黄3个，
泡芙面糊：：牛奶50g，
香草卡仕达泡芙的做法步骤：
1.备好卡仕达酱材料。
2.奶锅里加入牛奶、1/3的糖，搅拌均匀，开火煮至沸腾，关火。
3.蛋黄倒入盆里打散，加入剩余的砂糖，用打蛋器轻轻搅拌。
4.低粉和淀粉过筛后，加入蛋黄中搅拌面糊成光滑状态。
5.牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌混合。
6.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，开中火加热。
7.用打蛋器不断搅拌至面糊浓稠，关火，用打蛋器快速搅拌至面糊光滑。
8.加入黄油，香草精，利用余温使黄油融化并搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2h。
9.泡芙面糊材料备好。
10.牛奶、水、黄油、糖、盐，放进奶锅里加热，黄油融化沸腾后关火。
11.低粉过筛倒入锅中，用打蛋器搅拌均匀。
12.重新开火，搅拌到面糊厚厚的样子关火，倒入盆里。
13.趁热把打散的鸡蛋液分4到5次加入。 PS：蛋液根据面糊的情况来加，不一定全用完。
14.直到用橡皮刀舀起面糊，面糊在落下的时呈倒三角状就好了。
15.找个杯子把裱花带套在上面，面糊倒入里面。
16.用1cm的圆形口挤到烤盘上面。
17.放入已经预热好的烤箱里，以190度全程烤20分钟。
18.放凉泡芙，切成两半。
19.卡仕达酱用裱花带装起来。
20.在泡芙里面挤入香草卡仕达酱，再盖上。
21.做好了。
原味泡芙（卡仕达酱版）
食材明细：
主料：：泡芙预拌粉100g，水100g，全蛋液150g，黄油70g，
辅料：：蛋黄2个，牛奶250g，焦糖味棉花糖40g，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，黄油15g，
原味泡芙（卡仕达酱版）的做法步骤：
1.先制作卡仕达酱，将蛋黄蛋白分离；
2.加入fluff棉花糖搅拌均匀；
3.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，搅打均匀；
4.牛奶稍微煮沸；
5.先倒三分之一到面糊里，边倒边快速搅拌均匀，再将剩下的全部倒进去搅拌均匀；
6.然后过筛，这样口感会细腻一些；
7.继续小火加热熬煮至浓稠状态立即离火；
8.加入黄油搅拌均匀，冷却后放冰箱保存备用；
9.接着来做泡芙，将泡芙配方中的黄油放进微波炉高火叮一分钟融化成液体，也可以隔热水融化，随自己方便哈；
10.倒入水搅拌均匀；
11.倒入泡芙预拌粉，搅拌均匀后用电动打蛋器搅打2分钟；
12.分3次加入全蛋液，每次都要搅打均匀完全融合后再继续加蛋液，全部搅打均匀后用电动打蛋器高速搅打5分钟至面糊非常浓稠状态；
13.将面糊装入裱花袋挤出一个个小面团或者直接用勺子舀，面团与面团直接要空出2-3厘米左右的空间，以免膨胀后粘在一起，放进预热好的烤箱，中层上下火，先200度烤10分钟至面团完全膨胀，然后180度继续烤18分钟左右至表面呈棕黄色即可；
14.烤好的泡芙冷却后，就可以将卡仕达酱用泡芙嘴挤入泡芙内里。
小贴士：
1.煮牛奶的时候要时不时的搅拌一下，以免烧焦粘锅；
2.面糊一定要搅拌到位，否则容易塌陷。
【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣
食材明细：
主料：：低筋面粉30g，细砂糖50g，牛奶250g，
辅料：：蛋黄2个，
【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣的做法步骤：
1.蛋黄与细砂糖一起放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅打至糖化
2. 牛奶慢慢加入到蛋黄中，搅拌均匀
3.将低筋面粉过筛到牛奶蛋黄液中，搅拌成面糊水
4.将面糊水一边小火加热，一边用刮刀不停搅拌，直到面糊水慢慢变得浓稠，成为酱状，即可关火
5.做好的酱料用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏上半小时。最后搭配泡芙一起吃，味道棒棒哒
小贴士：
注意事项：
1， 配方中介绍的是基础的卡仕达酱，还可以将淡奶油打发至有不消失的纹路，即6成发的时候，与卡仕达酱混合，搅拌成奶油卡仕达酱。
2， 卡仕达酱的用途是很广泛的，不单单可以用来填充泡芙，还可以用来做卡仕达土司，味道也是相当不错的。
香蕉卡仕达酱的做法
喜欢香蕉味的瑞士卷，刚好前几天同事给了几根香蕉，放在抽屉里熟的透透，就顺手做了香蕉卡仕达酱～参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
熟透的香蕉1根，鸡蛋1个，纯牛奶160g，玉米淀粉15g，细砂糖20g，，
香蕉卡仕达酱的做法的做法步骤：
步骤1，用勺子背把香蕉捻成泥～
步骤2，加入鸡蛋液，牛奶，细砂糖和玉米淀粉，搅打均匀即可～（建议处女座再过下筛）
步骤3，放入小锅小火加热，（我用万能的平底锅）边加热边搅拌，一直到粘稠的浆糊状就可以关火，再搅拌一小会儿，
步骤4，放凉后抹土司，卷蛋糕卷都可～
香浓卡仕达酱
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶150克，糖40克，低粉15克，
香浓卡仕达酱的做法步骤：
1.鸡蛋留蛋黄加糖打发
2.加入低粉继续打匀
3.牛奶加热至沸腾
4.倒入三分之一打匀
5.倒入剩下的牛奶打匀
6.打好的鸡蛋糊过滤入小锅内
7.小火加热，不停搅拌均匀
8.鸡蛋糊渐渐出现纹路
9.加热时注意不要过焦
10.小锅迅速入冷水冷却，冷却后入冰箱冷藏。
11.香浓的卡仕达酱
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