食材明细:
A:卡士达酱:蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、鲜奶70克适量,B:高筋面粉270克、细砂糖30克、盐1/2小匙、酵母粉4克、奶粉20克、水130克适量,C:黄油25适量
卡士达吐司的做法步骤:
第1步将材料A全部放入锅内,先用打蛋器搅匀,再用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用;将做法1的材料和材料B全部混合,用面包机揉面程序揉成光滑的面团;
第2步加入黄油,继续用和面程序揉成延展性的面团;面团盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基本发酵,面团发成两倍大将面团分割成3等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟,整形成椭圆形,卷起,再擀开,翻面后卷成圆柱体,分别放入吐司模内;
第3步盖上保鲜膜,进行最后发酵。面团发至模具的高度时,表面均匀地刷上蛋液,撒上白芝麻;放入已预热的烤箱中,中下层上下火180度、烤30分钟,表面上色后加盖锡纸,出炉后即刻脱模。
食材明细:
鲜牛奶65ml,高粉20g,无盐黄油5g,细砂糖20g,鸡蛋1个
红糖卡士达吐司的做法步骤:
1.将鸡蛋和细砂糖混合,搅拌均匀,将牛奶加热至100°,缓缓倒入蛋液里拌匀
2.将高筋面粉过筛,倒入步骤1,搅拌均匀,倒回锅中,继续小火加热
3.不停地搅拌锅底,煮至稠糊状,加入黄油拌匀,倒入碗中,放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上
4.将糖、盐、卡士达酱、奶粉、水放入面包桶中,加入高粉、酵母,选择面包机揉面功能,一开始可以用硅胶铲帮助把边上的面粉推到中间,面团搅拌均匀
5.加入黄油,继续搅拌至程序结束
6.取出面团,手工摔打到完全阶段
7.面团放入盆里,盖保鲜膜,放温暖处发酵至2-2.5倍大
8.取出面团,排气后称重,平均分成3个小面团,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟,逐个擀成牛舌形
9.卷起,排入吐司模中,放入烤箱,二次发酵至8分满,取出,烤箱预热180度,30分钟取出,立即脱模
食材明细:
主料::蛋黄1个,金像高筋粉300克,鲜奶70克,
辅料::酵母5克,奶粉20克,牛奶125克,无盐黄油30克,
配料::细砂糖40克,
卡士达柔软吐司的做法步骤:
1.将所有材料放入锅中。
2.用手动打蛋器搅拌均匀。
3.用小火边煮边搅熬成糊状,熬好后放凉,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时备用。
4.除黄油外,所有材料及卡士达酱放入面包桶内, 面包机设置“和面”程序(我的面包机程序为8),按启动/停止键,揉面20分钟,揉成光滑的面团。
5.20分钟后,面包机停止揉面,这时按启动/停止键,停止和面程序,加入室温软化的黄油。面包机设置“甜面包”程序(我的面包机程序为5),重量选择750克,颜色选择“浅”,时间为2:50分钟,按启动/停止键开始。
6.屏幕显示2:15时,面包机停止搅拌,此时拿出面团,取出搅拌棒,用手把面团揉圆,放回面包桶内进行发酵。(如果勤劳的人可以摔打面团4分钟,2:11时放回面包桶内发酵。)
7.发酵好的面团。
8.什么都不用管了,等全部程序完成,面包机会发出“滴滴”的响声,就OK了。
9.戴上耐高温手套,取出面包桶(千万不要直接用手哦,我的一个朋友就被烫了一下),把面包放在烤网上晾凉。
10.凉后可切片食用,偶是配上自制的黄桃酱,灰常不错滴!放在保鲜袋或密封盒里1-3天没有问题,还很柔软呢。
小贴士:
卡士达酱不要熬得太粘稠,保留些水分,因为冷藏后会更干一点。
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