食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？为此，小编花时间整理了卡仕达酱(1)，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：鸡蛋黄1个，
辅料：：牛奶70g，低筋面粉7g，
配料：：白砂糖12g，
卡仕达酱的做法步骤：
1.准备材料
2.蛋黄里加入细砂糖
3.用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现浓稠的状态。如果要做分量多的建议用2个蛋以上，1个蛋黄建议用手动打
4.倒入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
5.牛奶倒入奶锅，煮开以后，将牛奶慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
6.将搅拌均匀的蛋奶液过筛
7.过筛后重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。
8.离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。冷却后就可以使用了
小贴士：
1.做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。
2.1个蛋黄比较难打发，但是做好最好当天使用完，1个蛋黄能做2条草莓卡仕达千层酥
3.12g的白砂糖正常的甜味，我会用10g比较喜欢低糖，这个是加了橙皮的黄色一点点，如果香草籽什么都不加可能会腥哦~
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卡仕达酱土司
食材明细：
主料：：蛋黄1个，高筋面粉15克，白糖10克，牛奶65克，
辅料：：高筋面粉300克，白糖30克，酵母3克，盐1克，水100克，
卡仕达酱土司的做法步骤：
1.卡仕达酱制作：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克放入盆中。
2.小火加热，不断搅拌成糊状后立即离火。
3.做好的卡仕达酱盖上保鲜膜入冷箱冷藏一小时。（我是前一晚做第二天用的）
4.依次将做好的卡仕达酱、100克水、300克面粉、1克盐、30克白糖、3克酵母入面包桶内。按下程序进行揉面。
5.揉面结束后加入黄油再按下揉面程序。
6.直至取出一小面团能拉出手套膜即可进行发酵。
7.面团发至两倍大。
8.将发好的面团揉匀排气，分割成三等份松驰15份钟。
9.用擀面仗擀成椭圆形。
10.由上往下卷起。
11.摆入土司盒中，进行二次发酵。
12.发酵好的面团长至9分满，表面涮上一层软化的黄油
13.放180度预热好的烤箱，倒数第二层，烤30分钟，烤10分后要注意加盖锡纸。
14.烤好的成品，组织松软，拉丝很明显
小贴士：
1.个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要，最好是能揉出薄薄的手套膜。
2.发酵一定要发至两倍大。
3.入烤箱后10分钟盖上锡纸，因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。
红茶卡仕达酱
食材明细：
主料：：牛奶200克，红茶粉6克，低粉15克，
辅料：：糖40克，蛋黄2个，
红茶卡仕达酱的做法步骤：
1.低粉和红茶粉混合过筛。
2.蛋黄打散后加入20克糖，打至色发白。
3.混合好的低粉和红茶粉倒入蛋黄中。
4.拌到没有颗粒。
5.牛奶加入20克糖用小火加热到锅壁出现小泡泡关火。
6.把牛奶倒入拌好粉的蛋黄中，搅拌均匀。
7.再把面糊倒回锅里，用中火加热。
8.这个时候要仔细观察，一不小心就会焦，面糊中间有沸腾，面糊慢慢变稠就可以关火。
9.把面糊倒在干净的盆里，凉后入冰箱可以保存两天时间。
小贴士：
1、做卡仕达酱最后加热的时候一定要当心，火不能太大，否则很容易就会糊锅。
自制卡仕达酱
食材明细：
主料：：牛奶160g，低筋面粉15g，
辅料：：鸡蛋黄2个，白砂糖40g，
自制卡仕达酱的做法步骤：
1.蛋黄加入砂糖用打蛋器搅打至蓬松细腻状，筛入低筋面粉，搅打均匀。
2.将煮开的牛奶缓缓的倒进蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。
3.把搅拌均匀的牛奶糊倒回锅里，小火加热，不停的搅动。
4.煮到牛奶糊变浓稠即可关火。
豆浆卡仕达酱
食材明细：
主料：：豆浆150克，蛋黄2个，蛋糕粉15克，
辅料：：白糖22克，
豆浆卡仕达酱的做法步骤：
1.全部材料准备好，蛋黄和白糖入小锅中
2.蛋黄和白糖充分混合均匀
3.倒入豆浆，搅拌均匀
4.筛入蛋糕粉
5.搅拌均匀
6.过筛两遍
7.面糊更细腻
8.小火，边加热边搅拌，直到面糊浓稠、煮熟
9.将小锅放在凉水盆中冷却，豆浆卡仕达酱便完成了
小贴士：
只需将上述豆浆换成等量的牛奶，便可做出传统的卡仕达酱； 面糊过筛后会更加细腻； 一定要小火煮熟，千万不要大火噢，以防糊底。
香草卡仕达酱
食材明细：
主料：：牛奶150克，蛋黄2个，低粉15克，糖30克，
辅料：：香草荚适量，
香草卡仕达酱的做法步骤：
1.蛋黄2个
2.加入30克糖
3.打至浓稠，发白，
4.打发的蛋黄里筛入低粉
5.搅拌均匀
6.用刀在香草荚里刮取香草籽
7.香草籽加入牛奶烧开
8.一半牛奶倒入拌好的蛋黄面糊里搅拌均匀
9.把面糊倒回剩下的一半牛奶里，小火边烧边快速搅至浆糊状，关火。把奶锅坐在冷水盆里继续搅拌至降温，防止结块
10.好了，香甜的卡仕达酱就做好了
卡仕达冰淇淋(1)
食材明细：
主料：：牛奶200克，砂糖30克，
辅料：：鸡蛋2个，鲜奶油100克，
卡仕达冰淇淋的做法步骤：
1.准备好所需要的材料，牛奶200克、鸡蛋2个、砂糖30克、鲜奶油100克。
2.鸡蛋敲开，取出蛋黄，加入细砂糖。(只要蛋黄蛋清是不用的。)
3.将牛奶倒入锅中开小火加热，加热至锅周围稍冒小泡泡即可停止加热，关火备用。
4.将蛋黄和砂糖充分搅拌均匀。
5.将加热好的热牛奶倒入大约三分之一到搅拌均匀的蛋黄里，一定要边倒边搅拌，不要一次倒太多，防止把蛋黄烫熟。
6.再逐步将剩下的牛奶全部倒入搅拌均匀。如果有微熟的蛋黄，可以用过滤网过滤掉。
7.将搅拌均匀的牛奶蛋黄，再次倒入锅中，并以小火边煮边搅拌，当快要被煮沸时可以关一下火搅拌一会儿，再开火搅拌，再快要被煮沸时可以关一下火搅拌一会儿，一直这样重复。
8.直到用手指可以在沾有牛奶蛋黄的勺子背面画出一道干净的细段，就表示已经制作完成。
9.立刻将锅子，放进装有冰水的锅子里，不停的搅拌降温（刚取出的热锅放入冰水中一定要不停的搅拌，防止形成结块。冰水：冬天自来水管里流出的水就可以了，夏天可以在水里加一些冰块）
10.将奶油倒入干净的容器里打发至可以划出纹路即可。
11.将冷却以后的蛋奶糊，倒入打发好的奶油中搅拌均匀，冰淇淋液就制作完成了。如果没有冰淇淋机，将冰淇液直接放冰箱冷冻，每隔2-3个小时拿出来搅拌一下，让冰淇液里进入更多的空气这样吃起来会更蓬松一些，不会有太多的冰渣。
12.取出提前冷冻好的冰淇淋桶。（冰淇淋桶最好放在冰箱冷冻室冷一夜）
13.将冰淇淋液倒入冰淇淋桶，迅速放入搅拌头，开始搅拌（到入冰淇淋液后一定是非常迅速的放入搅拌头开始搅拌，因为冰淇淋液倒入冰淇淋桶以后桶周围的会迅速凝固，会影响搅拌，如果倒入的冰淇淋液的桶的周边已经凝固，可以用软铲子刮一下周围，再放入搅拌头搅拌）
14.搅拌至冰淇淋液成浓稠状即可，大约需要10到15分钟。
15.搅拌好后取出搅拌杆。
16.挖出搅拌好的冰淇淋即可食用，也可以冷冻起来随吃随取。
小贴士：
1、煮牛奶蛋黄糊时也可以加入一些香草精或香草籽一起煮，这样就可以做成经典的香草冰淇淋了。
2、如果没有冰淇淋机，的第11步的时候，也就是混合好卡仕达冰淇液以后，将冰淇液直接放冰箱冷冻，每隔2-3个小时拿出来搅拌一下，让冰淇液里进入更多的空气这样吃起来会更蓬松一些，不会有太多的冰渣。
卡仕达酱红糖土司
食材明细：
主料：：蛋黄1个，红糖10克，高筋面粉250克，鲜奶65克，
辅料：：红糖30克，盐1/4小勺，酵母1小勺，牛奶120克，橄榄油20克，
卡仕达酱红糖土司的做法步骤：
1.将卡仕达酱的所有材料放进碗中，用打蛋器搅匀。
2.放进锅中用小火炒至粘稠。
3.盛出后晾凉，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏60分钟。
4.将主面团的材料和卡仕达酱一起放进面包机。
5.搅拌成可以拉出大片膜的面团进行基本发酵。
6.1个小时候后，发酵成功了。
7.将面团放在撒有手粉的面板上排气。
8.分割成三个面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
9.擀成牛舌状。
10.卷成卷放进土司模中。
11.入烤箱中进行第二次发酵。
12.40分钟后发酵完成。
13.刷上蛋液。
14.入预热好的烤箱。
15.190度30分钟就行了。
小贴士：
1、我的面包机为了把面团揉出可以拉出大片膜，转了将近1小时。
2、把面团卷成卷放进土司模中，面团间的间隔应该是均匀的，我忘了啊，后来才想起。
3、进行第二次发酵时，我是把烤箱的温度旋钮放在35度左右的。
4、进烤箱烤了20分钟后，看见面包已经上色了，我就在土司盒上面盖了锡纸。
卡仕达酱花式面包
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，食盐3克，酵母4克，白糖30克，黄油30克，牛奶70克，卡仁达酱125克，高筋面粉300克，
辅料：：清水少许，红曲粉7克，
卡仕达酱花式面包的做法步骤：
1.准备好所有材食，提前做好卡仁达酱
2.将主料除黄油以外的食材依次放入面包桶
3.启动一次揉面程序
4.结束后加入软化的黄油，再启动一次揉面程序
5.结束后将面团按2/3、1/3分成大小二份
6.红曲用少许清水稀湿
7.将1/3小面团与红曲粉揉面红色面团
8.大小二份分别搓圆盖膜松驰15分钟
9.取白色面团擀成大片
10.红色面团擀成大片后并放在白色面片上
11.卷成卷
12.用刮刀切小段
13.切面朝上依次放入面包桶中
14.启动酸奶发酵功能至8分满
15.再启动烘烤键，默认50分钟
16.时间到打开上盖
17.提出面包桶
18.倒出面包至烤架上晾凉
19.凉后切片，红白相间的花纹很漂亮哟
小贴士：
1、没有卡仕酱可以换成酸奶
2、7克红曲粉感觉有点多，下次改换5克就好
3、也可将红曲粉换成可可粉或是抹茶粉也是可以
卡仕达酱爆麻薯
食材明细：
麻薯材料：：麻薯粉200克，全蛋液70克，牛奶80克，黄油50克，盐2克，
摩卡卡仕达酱材料：：蛋黄3个，牛奶300克，细砂糖35克，低筋面粉20克，黄油5克，淡奶油300克，可可粉5克，咖啡酒5克，
卡仕达酱爆麻薯的做法步骤：
1.麻薯粉加入全蛋液，牛奶，盐，搅拌成团。
2.黄油提前隔热水溶化备用。
3.把溶化好的黄油加入面团里，抖匀即可。
4.平均分割成10个小面团。
5.用掌心搓圆，放入烤盘。
6.烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟。
7.蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化。
8.筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀至无颗粒。
9.牛奶煮开，一边搅动蛋糊，一边慢慢倒入牛奶，然后，全部倒回奶锅，小火开热，一边煮一边搅拌至稠状。
10.关火后，趁热加入黄油拌匀吸收。放冰箱冷藏待用。
11.淡奶油加入可可粉用电动打蛋器，打发至酸奶状。
12.加入咖啡酒打至8成发。
13.把打发好的淡奶油混合蛋黄糊，搅拌均匀。
14.然后，装进裱花袋备用。
15.把烤好的麻薯底部开个口子，挤满酱即可。
16.成品欣赏。
小贴士：
1、咖啡酒是摩卡仕达的灵魂，不建议省略
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