食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？在此，你不妨阅读一下【花朵草莓面包】---中种发酵法，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：高筋粉150克，干酵母3克，牛奶120克，
辅料：：高筋粉150克，干酵母1克，牛奶30克，蛋50克，细砂糖40克，盐2.5克，黄油20克，草莓酱适量，
配料：：蛋液适量，白芝麻适量，
【花朵草莓面包】---中种发酵法的做法步骤：
1.主料中的材料，放在一起
2.揉成团后
3.放冰箱冷藏17个小时，面团发至3倍大左右
4.发酵好中种面团的内部组织
5.中种面团发好后，撕成小块，与配料的材料（除黄油、草莓酱以外所有的材料）放入面包机内
6.揉至扩展阶段，加入黄油
7.揉至出薄膜的完全阶段
8.温暖处发酵至2倍大
9.发酵好的面团排气，切割了12等份，滚圆，盖保鲜膜，醒发15分钟
10.压扁，擀成椭圆形
11.翻面后，从上向下卷起
12.捏紧收口处，搓成长条
13.压扁，擀成长条面片，中间涂一些草莓酱
14.在面片的一边切上1cm宽，1cm深的锯齿
15.从一头慢慢将面片卷起
16.收口捏紧，温暖处发酵至2倍大
17.表面刷蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热180度，烤15分钟左右即可
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【中种法】肉桂苹果面包
食材明细：
主料：：高筋面粉200g（中种），酵母3g（中种），牛奶100g（中种），白砂糖30g（馅），盐2g（主面团），黄油15g（馅），蛋白25g（主面团），面粉50g（主面团），苹果200g（馅），清水20g（馅），葡萄干20g（馅），玉米淀粉5g（馅），肉桂3g（馅），
辅料：：芝麻适量，蛋黄液适量，
【中种法】肉桂苹果面包的做法步骤：
1.先放牛奶再放面粉，酵母埋在面粉中
2.启动一个揉面程序，和好的面团取出揉圆盖保鲜膜放冰箱里冷藏发酵18个小时
3.把除黄油外的主面团材料放到面包桶中，发酵好的中种面团撕成小块，启动一个揉面程序结束后，放入黄油再启动揉面程序，两次总共用了30分钟
4.揉好的面团，盖湿布放温暖处发酵
5.发酵好的面团
6.取出放案板上按揉排气，分成小剂子
7.擀成小面片，放上苹果馅，包好收口朝下放置
8.放到烤盘上二次发酵
9.发酵好的面团，大约是原来的2倍大
10.刷上一层蛋黄液，撒上芝麻
11.放入预热好的烤箱，中层上下火165度，25分钟
12.烤好的面包取出放凉
13.接下来说说肉桂苹果馅的制作，这是全部材料
14.白糖和清水放奶锅中，小火烧至焦糖色，中途不要搅拌
15.苹果去皮切小丁
16.白糖烧至焦糖色时放入黄油和苹果丁同煮
17.煮至苹果透明时，放入葡萄干和肉桂粉
18.玉米淀粉加适量水搅开
19.放入苹果中，煮至粘稠即可
20.苹果肉桂馅，又香又甜
肉松面包 中种法的做法
这是一款非常松软而且非常有料的肉松面包，面包的外表沾满了肉松，面包内芯也是肉松馅料，咬一口浓郁的肉香味非常的满足啊。面包用的中种法制作的，隔夜冷藏发酵，时间非常好控制，是特别适合上班族的面包做法。并且中种法可以延缓面包老化的速度，放上2.3天也不会变硬，依旧柔软好吃。不过此款面包有沙拉酱，最好2天内吃完，或者随吃随抹沙拉酱也很不错的。ps:配方可制作8个肉松面包
材料：
高粉（中种）170g，酵母（中种）2.5g，牛奶（中种）108g，肉松（馅料）40g，沙拉酱（馅料）15g，高粉（主面团）32g，低粉（主面团）40g，盐（主面团）3g，糖（主面团）18g，水（主面团）30g，全蛋液（主面团）22g，黄油（主面团）16g，
肉松面包 中种法的做法的做法步骤：
步骤1，先来操作中种面团，将中种的所有材料放到面包机或厨师机的桶中，搅拌大约5分钟均匀即可。放入冰箱冷藏一夜发酵至3倍大。或者放温暖处发酵至3倍大也可
步骤2，隔夜发酵好的面团室温回温10分钟，同时准备好主面团的材料
步骤3，将面团剪成小块放入面包桶中，加入主面团材料中除黄油以外的所有的材料，开厨师机二挡揉面10分钟或面包机揉面20分钟
步骤4，加入软化室温的黄油，继续揉面5分钟
步骤5，将馅料中的肉松和沙拉酱混合均匀，制成馅料
步骤6，揉好的面团用电子秤称重均匀分成8份盖好保鲜膜，静置松弛20分钟
步骤7，静置好的面团就开始塑形啦，将面团撒薄面擀成长圆形
步骤8，在顶部放馅料之后将面团由上至下卷起封口
步骤9，轻揉呈椭圆形即可
步骤10，将塑形好的面团放在烤盘上，放入烤箱中（不插电），再放一盆热水闷着进行二次发酵，大约1小时面团发至两倍大
步骤11，预热烤箱180度烤制15分钟大约12分钟加盖锡纸避免上色过重
步骤12，烤好的面包放在烤网上凉透，准备好沙拉酱和肉松
步骤13，用抹刀将沙拉酱涂抹在面包上
步骤14，沾满肉松就大功告成啦
步骤15，面包外表的肉松，可以随吃随抹酱，这样易于保存
步骤16，内陷满满，入口浓香，快试试吧
草莓馅儿花朵面包
酸酸甜甜草莓馅儿花朵面包
这是一个朴素的面包，虽然长得像花儿一样，但却是素面朝天的，或许烤的时候没有刷鸡蛋液的原因。
虽然不华丽，但是看起来却是干干净净的，蛮讨人喜欢。
很柔软的面包，裹着酸酸甜甜的草莓果酱，吃起来妙不可言，特别是在饥肠辘辘的傍晚，哈哈。自己做的草莓果酱，搁多点没事。
草莓馅儿花朵面包材料：高筋面粉140克，清水85克，蛋液10克，细砂糖20克，酵母粉1小勺（5ml），奶粉1小勺（5ml），盐1/4小勺，黄油15克，草莓果酱适量。
草莓馅儿花朵面包的做法
1、把水、蛋液、糖、盐、奶粉放进面包桶；倒入高筋面粉，上面撒上酵母粉；启动和面程序，和面20分钟；20分钟后，已经揉出光滑的面团；
2、把切碎并软化的黄油放进面包桶。
3、启动和面程序，和面20分钟；
4、和面完成后，关闭面包机，面团可以拉出薄膜；
5、把面团放进面包桶里，进行第一次发酵
6、当面团发至1.5~2倍大时，手指沾高粉，插进面团如果不回缩不坍塌的话就表示发酵完成；
7、把面团称量，分割成40克一个，揉圆，盖上保鲜膜松弛5分钟；
8、将面团擀圆，包进草莓酱，捏紧，放在8寸的披萨盘里（共6个），最后发酵至原来的2-3倍大。
9、预热烤箱，中层170度15分钟就好了。
特别提示
1、面粉因牌子和季节的原因吸水性有可能存在差异，和面的时候，最好留一小部分的水，以做调整。
2、烤的时候注意火候哦，这个面包是没有刷鸡蛋液开烤的，也可以随自己喜欢刷鸡蛋液或蜜糖。
3、包馅的时候注意要捏紧了，不然容易漏馅。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
冷藏发酵法的完美面包
食材明细：
主料：：高筋面粉380克，牛奶130ML，酵母5克，糖70克，
辅料：：黄油45克，蛋45克，盐5克，桑椹果酱适量，
冷藏发酵法的完美面包的做法步骤：
1.将奶，蛋放入面包桶，盐糖分别放入面包桶的两角，另外一边放入软化好的黄油
2.将奶，蛋放入面包桶，盐糖分别放入面包桶的两角，另外一边放入软化好的黄油
3.撒入面粉，覆盖住液体原料，在面粉中间挖一个小坑，放入酵母后。
4.启动面包机的和面功能，揉到面粉的扩展阶段（俗称手套膜）
6.当你第二天把面团拿出来时，已经是发酵好的状态了。拿出面团来回温，为了节约时间，你可以醒来第一件事就是洗下手，把面团拿出来。然后你在刷牙，洗脸，空腹喝点水啦之类。你一切都收拾妥当，面团也回温好了。
7.这回就是面包的制作阶段了。回温好的面团不用来回揉，分成四段，制作成面饼。做面饼的过程已经排出了空气。
8.刷上果酱，圈成卷（我用的是桑椹果酱，是三姑在桑椹成熟时采摘，制成果酱，分给我们几个贪吃的小鬼，我一直储存到现在。）
9.卷好的面包卷
10.将卷好的面包卷放入面包桶进行二次发酵。这点很重要，好吃的面包都是经过二次发酵的。给大家分享一个小妙招，如果把做好的面包放到面包机里发酵很慢，而且嗡嗡的声音很是闹心，而且温度在20几度会提高发酵的效率。怎么办呢，有没有更好的方法？不给大家卖关子了，电饭煲这时是好助手喽，把内胆拿出来，电饭煲调到保温状态，把面包桶放进去，盖上保鲜膜，等待一会，会给你惊喜哦
11.将卷好的面包卷放入面包桶进行二次发酵。这点很重要，好吃的面包都是经过二次发酵的。给大家分享一个小妙招，如果把做好的面包放到面包机里发酵很慢，而且嗡嗡的声音很是闹心，而且温度在20几度会提高发酵的效率。怎么办呢，有没有更好的方法？不给大家卖关子了，电饭煲这时是好助手喽，把内胆拿出来，电饭煲调到保温状态，把面包桶放进去，盖上保鲜膜，等待一会，会给你惊喜哦
12.最后一个步骤，启动面包机的烘烤程序，时间调到40分钟，颜色根据喜欢调节，我是调到深色。程序结束后，面包就好了，趁热吃吧
13.拉丝和层次都不错呢
小贴士：
如果把面包当早饭吃的化，这个方法建议大家头天下午3.4点钟来制作，第二天早上7点种把面团拿出来，8点左右就能吃上美味的面包了。小妙招，二次发酵时，把面包桶放入电饭煲里，会事半功倍哦，将电饭煲的内胆拿出来，调到保温状态，面包桶放进盖上保鲜膜，随时观察可行了。
经典老式面包 中种法的做法
这是一款特别经典的面包，名字叫老式面包，感觉是我小时候吃的那种面包，奶香味十足面包的外貌并没有那么漂亮，颜色也没有那么艳丽。但是金黄的外貌让人很有食欲，并且面包组织细腻，感觉非常好吃啊，入口有一种很实在不浮夸的感觉。这款老式面包的方子来源于女神“爱和自由”，我做的配方正好够一个21cm的正方形模具。这个面包的方法类似中种法，先制作酵头之后经过过度发酵在和主面团的材料混合，制作出来的面包有弹性非常好吃，并且老化速度比较慢。ps：模具用的是学厨8.5寸正方形活底模具21.8*21.8*7.5cm参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
高粉（酵头）137g，低粉（酵头）60g，细砂糖（酵头）16g，酵母（酵头）4g，水（酵头）157g，高粉（主面团）137g，低粉（主面团）60g，细砂糖（主面团）62g，盐（主面团）5g，奶粉（主面团）15g，蛋液（主面团）58g，水（主面团）27g，黄油（主面团）46g，，
经典老式面包 中种法的做法的做法步骤：
步骤1，首先先准备好酵头的材料
步骤2，简单地混合在一起就行，用勺子搅拌就可以的成品是类似于泥状的面团，非常软糯不建议用手或者面包机
步骤3，放温暖处发酵2小时左右状态为发酵至3倍大左右并且瘪下去，而且里面有很多的气泡（之后我就放冰箱了，低温发酵一夜，因为我第二天才做的面包，当天晚上来不及了）
步骤4，准备好所有主面团的材料
步骤5，将嚼头放入面包机中，加入主面团中除黄油以外的所有材料面包机的揉面功能揉面30分钟即可
步骤6，揉结束后加入室温软化的黄油，继续揉面20分钟
步骤7，揉好的面团很有弹性，会有点粘手轻轻撕扯可以看到非常坚韧的手套膜
步骤8，将面团均匀分成4份，该保鲜膜静置15分钟
步骤9，下面就开始整形面团啦将面团揉成长棍形状，折叠
步骤10，将右边的开口闭合，按住左边的交点，右边旋转3周
步骤11，将右边的交点插入左边的圆孔中
步骤12，再将左边圆孔和突出来的尾巴塞进面包中间的孔中即可
步骤13，将所有的面团都按照以上步骤塑形放入模具中如果是不粘模具不用处理，要是其他模具需要涂抹黄油
步骤14，放烤箱中（不插电），放一盆热水，闷着发酵大约1小时至模具9分满
步骤15180，度预热烤箱175度烤制30分钟即可
步骤16，出炉以后马上放在晾晒网上凉凉，趁热刷一层液态黄油即可
步骤17，撰写制作步骤
步骤18，撰写制作步骤
卷卷面包（冷藏发酵法）
食材明细：
主料：：特精粉适量，鸡蛋适量，芝麻适量，
辅料：：酵母适量，白糖适量，植物油适量，
卷卷面包（冷藏发酵法）的做法步骤：
1.白糖开水化好，温后加入酵母和植物油搅拌均匀（油的量大概是你放水量的3分之1）加入面粉，不要一次性加入过多，宁愿多次添加，要不很难补救
2.和成较软光滑的面团（以不粘手为标准）
3.直接放入冰箱冷藏过夜，早上起床后拿出已是发酵2倍大的样子，回温
4.按压排气后整形，放一碗热水继续发酵2倍大，刷上蛋液芝麻，烤箱180度18分即可
5.成品
6.成品
7.成品
8.成品
9.成品
小贴士：
烤箱的时间和温度看各家的而定
中种法热狗卷
食材明细：
主面团：：高筋面粉75g，牛奶30g，蛋液30g，黄油20g，糖40g，盐3g，酵母1g，奶粉10g，
中种面团：：高筋面粉175g，水105g，酵母2g，
表面：：全蛋液适量，白芝麻适量，
中种法热狗卷的做法步骤：
1.中种材料揉成面团，保鲜膜包裹放冰箱里冷藏发酵17个小时。
2.中种面团撕成小块，和除黄油外的主面团材料一起放入面包机内胆中，启动揉面程序20分钟。再放入软化的黄油揉面20分钟，至揉出手套膜。
3.揉好的面团整圆，盖湿布放温暖处发酵。
4.发酵好的面团。
5.面团取出放案板上充分按揉排气，分成均匀的小份。
6.面团搓成长条，火腿肠去包装袋。
7.面条绕着火腿肠卷起来。
8.全部做好放到烤盘上，放入烤箱中，下面放一碗热水二次发酵。
9.发酵两倍大的面包胚，表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻。
10.放入预热好的烤箱，中层，上下火175度，25分钟，烤好出炉放烤网上凉凉。
11.口感丰富的热狗面包。
中种法牛奶吐司
食材明细：
中种面团：：高粉300克，牛奶125克，细砂糖50克，干酵母1克，
主面团：：高粉200克，黄油50克，盐7.5克，
涂表面：：蛋液适量，
中种法牛奶吐司的做法步骤：
1.把中种面团的材料和成面团，发至1.5倍大，冷藏过夜，冷藏时间不超过36小时。
2.将主面团材料（除黄油外）与中种面团混合成光滑面团揉至扩展阶段，加黄油揉至完全阶段。静置20分钟。
3.分成六等份，三个为一个吐司，取一个滚圆，擀成牛舌状。
4.卷起
5.如图
6.再次擀开。
7.卷起。
8.将六个面团分别这样两次擀开卷起，略整形后，放入吐司模。
9.二次发酵，至八分满时，涂蛋液，加盖，烤盘在中层，上下火200度，40分钟。这个是两个450G吐司模的量。
豹纹吐司-中种法
食材明细：
中种：：高粉210g，水120g，酵母2g，盐1g，
主面团：：高粉90g，牛奶70g，糖30g，黄油25g，
豹纹材料：：可可粉3g，竹炭粉2g，
豹纹吐司-中种法的做法步骤：
1.中种面团所有材料，用筷子搅拌搅拌，再揉成光滑的面团，冷藏发酵17小时以上。
2.中种剪小块+主面团材料（除黄油外）放入面包桶，开启和面程序20分钟，10分钟后放入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
3.面团分成236g一个大面团，再分成两个157g小面团，小面团分别加入可可粉和竹炭粉揉均匀，揉圆盖保鲜膜松弛30分钟。
4.将松弛好面团各分成15个，可大可小，这样显得自然，揉圆盖保鲜膜备用。我白色面团居然多了两个，请忽略?
5.取一个可可小面团，擀成长椭圆。
6.沿着长边卷起来，卷成长条状，搓成15cm长条（比吐司稍微短一点），全部搓好盖保鲜膜备用！
7.取一竹炭面团，擀成相同长度的面片，不用太宽，这里注意大面团对应大的，小面团对应小的。包住可可面团的三分之二面积即可！再做三四个完全包住的，到时候显得更加自然。白色面团要擀得宽一点，把竹炭的包起来，捏紧！全部做好，码入学厨吐司盒。
8.送入烤箱进行发酵，发至8分满，烤箱预热190度。
9.盖上盖子，送入预热好的烤箱，上下火180度烤35-40分钟，出炉后立刻脱模晾凉！
10.第二天早早起床，心动的切片看看内部组织。
11.哇！有没有被惊艳到？这个豹纹好喜漂亮啊！
12.煮个鸡蛋?、洗个?、烫点西兰花?、再倒一杯牛奶?、美美的元气早餐就大功告成啦！
13.怎么样？喜欢吗？动手操作吧！?
小贴士：
1.一定不要忘了盖保鲜膜防止面团干燥。
2.各自烤箱稍有不同，请适当调整。
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