食材在我们生活中随处可见,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?在这里,你不妨读读黑麦餐包,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::面包粉450克,黑麦全麦粉50克,酵母6克,白糖50克,牛奶250克,盐2克,鸡蛋一个,
辅料::黄油40克,
配料::芝麻适量,蛋液适量,
黑麦餐包的做法步骤:
1.材料图。
2.将称好的主料A按先液体后粉类的顺序加入面包机桶内,拌成絮样。
3.启动面包机发面程序,和面结束时,面团比较粗糙,将黄油放入。再次启动发面程序,并反复两次和面。(面包机会有不同,但大多都可以如此操作)
4.两次和面程序结束后,面团的延展性很好了,取一团面,可以轻松拉出薄膜。
5.将和的面团稍洗脸醒发,大约15分钟即可。
6.将面团取出排气。
7.分割数份。
8.逐一滚圆。
9.烤盘铺上油纸,放上面包生坯。
10.启动烤箱发酵程序,烤箱中放一盘热水,发酵30分钟到40分钟。
11.发好的面包出炉刷面,我用的全蛋液,再放上芝麻。烤箱中层,170度20分钟,出炉即可。出炉的面包自然放凉后装袋冷藏保存,二天三天没有问题,时间长了会老化失水变得不那么好吃了。
小贴士:
面包粉的吸水性会有区别,可以留下10-20克奶做调整。
2、这个面包基本还是一发做成的,面和好后只是饧发了10分钟,接着就整形了。效果还是挺好的。
3、面包凉之后一定要用保鲜袋装起来,我们这儿室温13度左右,常温下放二天没有问题。天气热了,还是要放冰箱冷藏保存。吃时可以用烤箱120度几分钟就好了。
4、烤箱脾气会有不同,方子温度只供参考。
5、我的烤箱是52升,配料份量较大,普通烤箱减少用量。
6、我最近在试着减少发酵时间或者省去一发做面包,边做边总结,象这样面团和好后醒发十五分钟,做出的面包还是很棒的,也比较耐老。这个可能跟用牛奶有关,接着试试用水的怎么样。
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黑麦酸奶餐包(1)
食材明细:
主料::黑麦粉150克,高粉面粉150克,
辅料::老面100克,酸奶150克,白糖18克,酵母3克,盐3克,黄油18克,鸡蛋50克,葡萄干20克,杏仁片适量,蛋液适量,
黑麦酸奶餐包的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.面包桶内依次加入酸奶,鸡蛋,白糖,盐,撕入老面后加入黑麦粉和高筋面粉中间埋人酵母
3.按和面20分钟后加入黄油
4.再按和面20分钟出膜
5.调到发酵程序
6.发酵至2倍多
7.取出排气留起100克做老面余下的分成8等分,盖上保鲜膜静置15分钟了
8.再一次滚圆后擀成长条加入葡萄干
9.从上往下卷起放入模具里至全部做好放入模具内
10.放入烤箱二发,烤盘下面放一盆热水
11.发酵至2倍大刷上蛋液,撒上杏仁片,烤箱180度预热
12.放入预热好的烤箱内,倒数第二层烤18分钟即可出炉
13.刚出炉的面包表皮是脆的,待凉透后会回软。
小贴士:
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.18克白糖量口感只是微甜,自己看着调整
3.酸奶是自制原味的
4.老面是上一次做面包发酵好留下的
黑麦核桃包
试着做了这款【黑麦核桃包】
核桃加上黑麦粉的营养
用枫糖浆提味
孩子还是很喜欢的
高考生夜宵之六:营养大脑【黑麦核桃包】
面团原料:高粉150g、黑麦粉50g、酸奶95g、水75g、糖10g、盐3g、黄油12g、酵母3g
馅料:核桃碎(烤熟)50g、枫糖浆15g
表面装饰:高粉适量
黑麦核桃包的做法
核桃加枫糖浆拌匀备用
面包原料除黄油外全部放入面包桶
面包机和面30分钟
加入黄油再次和面20分钟(面团状态检查方法看这里)
一次发酵至约两倍大(发酵状态判断方法看这里)
排气后的面团按重分割成6份滚圆松弛15分钟
取一个小面团擀开翻面后包入核桃
收口向下滚圆
二次发酵至约1.5倍大
表面撒高粉
用利剪在面包表面剪一十字小口
烤箱预200度中层烘烤约15分钟完成
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
#ACA烘焙明星大赛#黑麦肉松餐包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,黑麦粉60克,
辅料::白糖18克,酵母3克,奶粉7克,黄油14克,盐2克,老面100克,牛奶170克,白芝麻少许,鸡蛋液少许,肉松适量,
#ACA烘焙明星大赛#黑麦肉松餐包的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.面包桶内依次加入牛奶,盐,白糖,撕入老面加入面包粉和酵母按和面至面团光滑后加入黄油
3.再一次和面至能拉出手套膜,盖上发酵至2倍大,约1个半小时
4.取出排气后分成8等分后滚圆盖上保鲜膜静置15分钟(我留起了100克做老面)
5.准备所需白芝麻和猪肉松
6.擀成圆坯后加入猪肉松
7.收口滚圆后放入不沾烤盘内至全部做好
8.用烤箱二发,烤盘下面放入一盆热水,发酵至2倍大取出刷上蛋液撒上白芝麻,烤箱180度预热
9.放入预热好的烤箱里烤20分钟即可出炉
10.好吃
小贴士:
1.烤箱的温度和烘烤时间要按照自家的烤箱为定。
2.里面的馅料可以依照自家的喜好调换
感谢您阅读“97美食网”的《黑麦餐包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了餐餐美食专题,希望您能喜欢!