食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？小编花时间专门编辑了黑麦酸奶餐包(1)，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：黑麦粉150克，高粉面粉150克，
辅料：：老面100克，酸奶150克，白糖18克，酵母3克，盐3克，黄油18克，鸡蛋50克，葡萄干20克，杏仁片适量，蛋液适量，
黑麦酸奶餐包的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.面包桶内依次加入酸奶，鸡蛋，白糖，盐，撕入老面后加入黑麦粉和高筋面粉中间埋人酵母
3.按和面20分钟后加入黄油
4.再按和面20分钟出膜
5.调到发酵程序
6.发酵至2倍多
7.取出排气留起100克做老面余下的分成8等分，盖上保鲜膜静置15分钟了
8.再一次滚圆后擀成长条加入葡萄干
9.从上往下卷起放入模具里至全部做好放入模具内
10.放入烤箱二发，烤盘下面放一盆热水
11.发酵至2倍大刷上蛋液，撒上杏仁片，烤箱180度预热
12.放入预热好的烤箱内，倒数第二层烤18分钟即可出炉
13.刚出炉的面包表皮是脆的，待凉透后会回软。
小贴士：
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.18克白糖量口感只是微甜，自己看着调整
3.酸奶是自制原味的
4.老面是上一次做面包发酵好留下的
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芝麻黑麦餐包
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，黑麦法国粉70g，牛奶240g，干酵母5g，盐4g，砂糖15g，黄油25g，
辅料：：蛋液少许，芝麻少许，
芝麻黑麦餐包的做法步骤：
1.将主要材料放入面包机和面15分钟之后加入盐，搅拌1分钟之后再加入黄油进行和面，共计30分钟
2.进行第一次发酵50分钟
3.面团成二倍之大
4.切割分成50g共12只，放松10分钟
5.进行第二次发酵40分钟
6.刷蛋液与芝麻
7.烤箱190度预热10分钟
8.190度烤16分钟出炉
酸奶餐包
食材明细：
主料：：酸奶50克，牛奶25克，高筋面粉200克，
辅料：：砂糖50克，盐2克，蛋液15克，黃油20克，水40克，酵母3克，椰容适量，
酸奶餐包的做法步骤：
1.把材料全部放在面包桶中，用和面功能和20分钟。
2.和面团到出膜即可。
3.然后揉圆。
4.用一个盘子盖住面团松驰30分钟。
5.揉圆后把面团均匀分成个个。
6.然后揉成头大尾小的形状。
7.把你面团擀扁卷起。
8.做好时的形状。
9.放在涂了油烤盘中。
10.用烤箱的发酵功能发到2.5-3倍即可。
11.在发酵好的面包表面涂上全蛋液。
12.洒上椰容装饰。
13.然后放入烤箱调到上下管一起作工，上火185度，下火160度，时间15-18分钟。
14.成品
酸奶乳酪小餐包(1)
食材明细：
主料：：高筋粉56克，干酵母1克，水18克，蛋液18克，
辅料：：高筋粉20克，低筋粉16克，糖10克，盐1克，奶油奶酪16克，酸奶25克，黄油6克，杏仁片少许，酥松粒少许，
酸奶乳酪小餐包的做法步骤：
1.种面团：高筋粉56克，干酵母1克，水18克，蛋液18克
2.主面团：高筋粉20克，低筋粉16克，糖10克，盐1克，奶油奶酪16克，酸奶25克，黄油6克，装 饰：杏仁片少许，酥松粒少许
3.将种面团料混合，
4.揉成光滑面团，放入碗中，发酵。
5.面团长大至3倍以上。
6.撕成小块，同除黄油外的主面团料一起倒入面包机中，
7.搅拌成均匀面团，加入黄油。
8.再次搅拌至能拉出薄膜。
9.滚圆，盖上保鲜膜室温下静置30分钟。
10.分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
11.擀成椭圆形。
12.将长边向中间折叠。
13.再将一端搓成锥形。松弛5分钟。
14.擀成长三角形。
15.一边抻拉尖端，一边将面团卷起。
16.收口向下，
17.摆入烤盘中，最后发酵40分钟左右。
18.面团长大至2.5倍，表面喷水，贴杏仁片，撒少许酥松粒。
19.放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25分钟左右。
20.表面金黄，出炉。
小贴士：
表面装饰可以根据自己喜好任意调整。
没有奶油奶酪，也可以替换成酸奶，做成酸奶餐包。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及面包大小多少酌情调整。
酸奶小餐包
食材明细：
主料：：高筋面粉400克，盐4克，耐高糖酵母4克，细砂糖50克，酸奶220克，鸡蛋1个，黄油30克，
辅料：：牛奶10克，
酸奶小餐包的做法步骤：
1.首先将除黄油以外的所有食材放入面包机里，揉到稍光滑的状态后加入软化的黄油，继续揉到面团光滑，能拉出透明的薄膜，即完全阶段即可。
2.将揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜，放在26度的室温环境下进行基础发酵。
3.面团发酵至两倍大即可，判断面团有没有发酵到位，可以用手指在面团中间戳一个洞，洞洞不回缩不塌陷说明面团发酵到位。
4.将发酵好的面团轻拍排气，滚圆后称重，然后分成25个大小均等的小面团。
5.并用手搓圆。
6.依次将所有的小面团搓圆，整齐地排入烤盘里，中间隔开一定的距离，接着放入温度为36度，湿度为75%的温暖环境中进行第二次发酵。
7.面团发酵至两倍大即可，切勿发酵过头，否则面包表面不光滑，涨不高。
8.取出发酵好的面团，表面刷上薄薄的一层牛奶，也可以用全蛋液来代替牛奶。
9.放入预热至170度的烤箱中层，上下火烘烤15-20分钟，烤至表面色泽金黄即可出炉。
10.取出烤好的面包，倒扣在烤网上，晾凉后密封好，常温保存或者冷冻保存。
11.烤好的小餐包口感又香又软，真是太好吃了！
12.馋人不？
小贴士：
1、烤温请根据自家烤箱的脾气来调整。
2、因为面粉的吸水性不一样，面团的液体量请根据实际情况增减。
3、面团的二发我是放在发酵箱里发酵的，也可以用烤箱的发酵功能发酵，发酵的时候，烤箱里面放一碗热水制造水蒸气。
杏仁酸奶餐包
食材明细：
主料：：高粉400克，牛奶120克，酸奶100克，全蛋液50克，白糖50克，黄油30克，
辅料：：食盐3.5克，酵母4克，杏仁片适量，
杏仁酸奶餐包的做法步骤：
1.准备好所有的食材；
2.先把液态的放入面包机中，再放入高粉，在对角挖两个一边放盐，一边放酵母；
3.除了黄油以外，放好，启动面包机，15分钟，一个程序，揉成面团；
4.再放入黄油，继续一个揉面程序；15分钟；
5.揉好的面团，取出，静置分钟；
6.分成等分，每个大概是48克左右；
7.盖上保鲜膜，醒10分钟；
8.然后，再取一个面团，揉圆，中间包入蓝莓果酱；
9.像包包子一样，包好，揉圆，封口朝下；
10.依次做好，放在28*28的烤盘中；
11.放在温暖湿润的地方进行发酵，发酵至2倍大；
12.上面刷上一层蛋液；
13.准备好杏仁片；
14.在餐包胚上，放好杏仁片；依次做好其余的；
15.放入烤箱中，中层，上下火，175度，25分钟；
小贴士：
温馨提示：
酸奶做的餐包，虽然是一发的，却也是无比的松软的；简单又方便；加上杏仁片，不仅好看又很香；
酸奶红枣餐包
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，鸡蛋40克，玉米油30克，酵母粉2克，全蛋液少许，
辅料：：酸奶80克，红枣40克，绵白糖20克，精盐2克，
酸奶红枣餐包的做法步骤：
1.红枣去核，切成丁，
2.面包机内桶中，依次加入酸奶、鸡蛋、盐、白糖、玉米油，高筋面粉和酵母粉，
3.启动面包机和面20分钟，加入红枣丁，
4.再和面5分钟，
5.饧发40分钟，
6.将饧发好的面团，揉搓排气，
7.分割成6份，
8.滚圆，
9.码入烤盘，
10.二发后表面刷上全蛋液，
11.入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤15分钟即可。
小贴士：
烤好的面包，立即出炉，晾至30度以下时，装袋密封保存。
黑麦核桃包
试着做了这款【黑麦核桃包】
核桃加上黑麦粉的营养
用枫糖浆提味
孩子还是很喜欢的
高考生夜宵之六：营养大脑【黑麦核桃包】
面团原料：高粉150g、黑麦粉50g、酸奶95g、水75g、糖10g、盐3g、黄油12g、酵母3g
馅料：核桃碎（烤熟）50g、枫糖浆15g
表面装饰：高粉适量
黑麦核桃包的做法
核桃加枫糖浆拌匀备用
面包原料除黄油外全部放入面包桶
面包机和面30分钟
加入黄油再次和面20分钟（面团状态检查方法看这里）
一次发酵至约两倍大（发酵状态判断方法看这里）
排气后的面团按重分割成6份滚圆松弛15分钟
取一个小面团擀开翻面后包入核桃
收口向下滚圆
二次发酵至约1.5倍大
表面撒高粉
用利剪在面包表面剪一十字小口
烤箱预200度中层烘烤约15分钟完成
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
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