食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?或许"酸奶椰丝排包"是你正在寻找的内容,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::高筋面粉200g,低筋面粉30g,橄榄油20g,白糖30g,鸡蛋一个,
辅料::酵母3g,盐1g,椰丝20g,酸奶80g,
酸奶椰丝排包的做法步骤:
1.面包机加入所有的材料。
2.启动和面程序。
3.揉成光滑的面团。启动发酵功能发酵至两倍大。一般发酵需要2小时。在面包机的桶上盖一块湿布再盖上面包桶。
4.分成8个面团。
5.每一个都擀薄排气。
6.全部依次做好。盖上保鲜膜醒发15分钟,等待二次发酵。
7.这是后面补拍的。我是竖着卷的。第一次是横着卷的,其实都一样。发酵至2倍大后轻刷蛋液,撒上椰丝。
8.烤箱预热160°上火160°,下 火140°,烤15分钟,烤到自己满意的颜色加盖锡纸。
9.凉透即可食用。
10.成品。
小贴士:
烤箱一定要根据自己家的去调节,不要根据别人的烤箱,除非型号一样,刷蛋液的时候在蛋液里加点水刷出来的颜色更漂亮。而且比较均匀,也不会有蛋腥味。
97Msw.com相关知识
酸奶排包
食材明细:
主料::面粉400g,全蛋液100g,酸奶170g,玉米油40g,糖60g,盐4g,
辅料::酵母4g,
酸奶排包的做法步骤:
1.留下10g 蛋液,所有材料放入面包桶内,启动面包机发面程序。90分钟后面发好。
2.取出面团揉匀排气,静置10分钟。
3.分成8个面剂子,揉匀在饧10分钟。
4.每个面剂子搓成长条。
5.在擀成椭圆形的薄饼卷起。
6.搓匀。都做好后放入烤盘二次饧发。
7.饧发两倍大后,涂上剩余的蛋液入烤箱上下火170度,20分钟。(烤箱提前预热)
小贴士:
烤箱时间根据自家烤箱性能设定
椰丝小排包
晚上,阿霏霏问我会不会做小排包?姐当然会啦!刚学会做面包那会儿做过好多给帅哥带去学校吃。不过后来帅哥吃腻了,我也做腻了,才不做了。做这个面包需要买一个方形深烤盘,不一定要不粘的。我就用一个做芝士蛋糕的水浴盘来做,铺上油纸烤,一物两用。对于厨房小或着刚入门的人,买一个这样的深烤盘是非常实用的。既然是老方子新做,姐就写得详细一点吧,把自己这些年做面包的心得都整理了一下。
这只是一个基础款,可以在面团里包上豆沙、火腿丁和芝士丁、金枪鱼和芝士丁、栗子泥、枣泥烤;也可以表面刷层鸡蛋液变成可爱的小餐包;如果烤完,冷却以后,挤点沙拉酱,撒上肉松,就是面包新语的明星产品松松。
很详细的入门面包方椰丝小排包
原料:水165-175克,糖30-50克,盐1克,高筋面粉250克,细玉米面50克(可以用等量高筋面粉代替),黄油30克,耐高糖干酵母3克
表面装饰材料:鸡蛋液20克,椰丝适量
椰丝小排包的做法
1.将原料按所列顺序放入面包机(避免盐糖和酵母直接接触,影响发酵),揉面30分钟。
2.将烤箱调至发酵档,或者将上下火调至50度,预热。
3.裁剪一张正方形的油纸,边长=方形深烤盘的底边长+高+2厘米;再在四个角减掉4个小正方形,边长=方形深烤盘的高+2厘米。将油纸铺在烤盘里。
4.取出面团称重后分割成9份,每份约60克。
5.将小面团揉成圆球,放入铺了烤盘。
6.烤盘放入预热好的烤箱里,发酵40分钟后取出烤盘。
7.将烤箱调整至150度上火,180度下火,预热15分钟左右,查看烤管颜色由红变黑就表示预热到位了。
8.预热期间,用羊毛刷在面包表面刷一层薄薄的鸡蛋液,撒上椰丝。
9.上下火独立调温的烤箱操作方式:将面包放入烤箱,烘烤15分钟。刷了鸡蛋液的面包比较容易上色,注意表面颜色,如果时间还没到,而表面上色已经很重了,可以关闭上火或者在顶部插一只烤盘隔热。
10.没有上下火独立调温的烤箱操作方式:将烤箱预热到180度,将面包放入烘烤10分钟,取出。刷鸡蛋液,撒椰丝,再放入重新烘烤5分钟。
11.烤好的面包要撕掉油纸,放在晒网上冷却,再密封在常温下保存2-3天吃完。
小贴士:
1.揉面的水量要根据你揉面的工具和面粉本身的吸水量进行调整,方子给出的只是一个范围。比如我用国产的ACA面包机揉面,面包机本身温控比较差,揉面时水分蒸发多,面粉和水的比例大约需要100:60,像进口的松下面包机在揉面时,水分的蒸发要少一些,面粉和水的比例大约是100:55。不同牌子,不同批次的面粉对水的吸收也有不同。需要你根据自己的时间情况去调整。
2.鸡蛋和牛奶里除了水分还有其他物质,所以同样重量的鸡蛋和牛奶所含的水分比纯水要低,在用鸡蛋牛奶揉面的方子里,鸡蛋和牛奶的量都要相应增加10-20%左右。我还是建议用纯净水来做,一方面容易控制水的量,做出来的差别不大。所谓的奶香并不是鸡蛋和牛奶提供的,一般都是黄油和奶粉,甚至香精的味道。
3.如果吃不完,可以冷冻保存,吃的时候先取出室温慢慢解冻。切
#ACA烘焙明星大赛# 椰香酸奶排包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,全蛋液50g,酸奶65g,玉米油20g,糖390g,盐2g,酵母2g,
辅料::表面椰蓉适量,
#ACA烘焙明星大赛# 椰香酸奶排包的做法步骤:
1.把面包的所有用料案中案先也提后固体的顺序,放入面包桶启动面包机发面程序,90分钟后面发好。
2.面团取出揉匀排气松弛10分钟。
3.面团分成5个面剂子。
4.每个面剂子先擀成成条形状的爆兵,长度要和使用的模具相仿
5.卷起,接口出捏严。
6.放入烤盘排好,我用的是方形模具
7.二次发酵两倍大,涂上一层蛋液,撒上椰蓉。
8.烤箱提前预热,烤盘放入烤箱中层,上下火170度,20分钟,中间注意观色及时加盖锡纸。烤好取出烤网晾凉。
小贴士:
烤箱温度根据自家烤箱性能调整。
注意观色,及时加盖锡纸。
酸奶燕麦排包
食材明细:
主料::高筋面粉450克,鸡蛋2个(75克),酸奶200克,
辅料::燕麦15克,酵母粉6克,黄油45克,白糖75克,盐4克,
酸奶燕麦排包的做法步骤:
1.先将蛋液、白糖、酸奶、盐搅匀。
2.筛入面粉、酵母粉。
3.揉至出现粗面膜,加入黄油。
4.摔打至可以拉开手膜。
5.放入盘子,温暖处发酵至两倍大。
6.将面团排气,分成8小份,静置10分钟。
7.取小面团,擀成长形,再卷成条形。
8.整形完毕后,摆入烤盘,进行第二次发酵。
9.二次发酵后,刷上一层蛋液。
10.散上燕麦。
11.烤箱160度预热10分钟,再上火150度、下火160度烤20分钟。
12.取出放凉,装袋可保存2天。
酸奶干果排包
从有了酸奶机,就隔天倒腾一次,因为自制的酸奶没有防腐剂,所以要在3天内吃完,吃不完的我就用在做沙拉或者面包上了。这款的酸奶排包用了国明老师的方子(略加改动),非常喜欢这个方子,我是头天晚上做好的,没有想到到第二天起来拍照,发现面包依然是那么的松软可口哈,太开心了,所以强烈推荐给大家尝试下。自制酸奶的做法请点击这里自制酸奶
材料:高筋粉200克全麦40克糖12克盐1克(原方子2克)酵母4克牛奶70克蜂蜜30克自制老酸奶80克(原方子是70克)色拉油15克(如果是黄油就18克吧)
辅料:葡萄干30克
表面:蛋液10克(我用了一个鹌鹑蛋)黑芝麻适量白杏仁适量
酸奶干果排包做法
1.将所有材料放入面包机混合,搅拌至出膜后加入葡萄干再次搅拌5分钟左右。
2.取出面团,取一盘子,底部刷油,放入面团进行第一次发酵,约60分钟。(天热,我只用了45分钟)
3.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成9份,大约为50-55克的小面团,揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟。
4.锡纸盘内涂抹黄油防粘,将9个小面团码均匀放入模具,再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟,(天热,其实我只用了30分钟呢)面团发酵至1.5倍大小。
5.烤箱预热180度。在面包表面刷上蛋液,洒上少许黑芝麻,每个面团上放3个杏仁,放入烤箱中层,烤15分钟左右至表面金黄。
舞语:
1、因为天热,考虑到面包机在工作中温度会上升,建议大家使用冰牛奶和冷藏的酸奶
2、用黄油应该更香,但热量也高,给孩子做的,所以我用了色拉油,但成品味道也很赞的,一次9个,早餐小宇全部吃完啦
3、给孩子做的,所以将原方子中的低筋面粉改成了全麦粉
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
酸奶椰蓉排包
食材明细:
主料::酸奶110G,高粉260G,鸡蛋一个,
辅料::盐2G,酵母3G,黄油30G,白糖20G,椰蓉馅适量,
酸奶椰蓉排包的做法步骤:
1.准备好所需要的材料,酸奶自制的,椰蓉馅是上次的心形椰蓉面包没用完的(黄油+白糖+鸡蛋+牛奶的混合物)
2.酸奶+鸡蛋+白糖+盐倒入面包机桶内
3.加入高筋面包粉,酵母放最上面(面包机搅拌一分钟把材料混合后取出面包桶,放冰箱冷藏30分钟,可助面团吸水起筋)
4.冷藏好后取后继续揉面20分钟放入软化的黄油,再揉至扩展性阶段
5.面团出手套膜后发酵至两倍大
6.取出排气分小份
7.取一份擀开成椭圆状
8.从上往下卷起成形
9.依次做好另几条,排入烤盘,还做一个小椰蓉包
10.放入烤箱二次醒发至两倍大
11.刷蛋液,撒上椰蓉馅
12.入180度的烤箱中层20分钟烤至金黄取出
13.来一条看看非常的柔软
小贴士:
面团混合后放冰箱一会让它吸水,有助于揉面的时候更好出筋;
面团一定要揉至扩展性阶段;
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