中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？小编特地花时间为你收集并编辑了卡士达草莓挞，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
情人节到了，空气中都弥漫着甜蜜的味道啦！
鲜花巧克力满天飞，还在为送什么给心爱的她（他）费心吗？我觉得我们就经济实惠加浪漫，送一个甜蜜的草莓挞给爱人吧。一是自己亲手制作，多么有诚意，满满的爱意；二是这么好吃的挞，俩人可以一起享受，再看个温情的电影，想想画面都甜蜜啊
卡士达酱(CustardCream)是烘焙届的万能酱，通常是用到蛋黄、奶、糖、面粉和香草豆荚。做好的卡士达酱应可以用来做蛋糕装饰、夹心、做蘸酱、做奶油酱等。因其不像奶油能量很高，所以我觉得用来做蛋糕装饰真是太好了。
卡士达草莓挞
卡士达酱：蛋黄2个、白砂糖50g、金龙鱼麦芯粉16g、牛奶160g；
挞皮：金龙鱼麦芯粉60g、糖粉10g、总统黄油30g、全蛋液12g、盐一点点。
卡士达草莓挞的做法
卡士达酱：
1、蛋黄和细砂糖混在一起，用打蛋器充分搅打至蛋黄发白状态（图1、2）；
2、加入过筛后的面粉，混合均匀（图3）；
3、牛奶放入锅中加热至微沸，先倒入1/3到2中，搅拌均匀后，剩下的全部倒入2中，搅拌均匀（图4）；
4、得到的3倒入锅中，小火边搅拌边加热，锅中液体变得越来越稠（图5）；
5、搅拌至粘稠液挂在打蛋器上可以顺滑地落下，离火冷水快速冷却即可（图6）。
草莓挞的制作
1、黄油室温软化，打蛋器充分打发至蓬松发白（图1、2）；
2、分两次加入鸡蛋液，一次搅打至材料均匀混容后，再加第二次，防止油水分层（图3）；
3、筛入面粉（图4），用刮刀大面积混拌均匀，不要过度揉搓（图5）；
4、混合均匀的材料倒在面板上，聚拢在一起（图6），由中间对折用力按压（图7），再对折按压，重复几次得到如（图8）光滑面团，保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟；
5、面团取出，擀面桨轻轻擀成厚约0.5厘米的饼，放入挞模，用手轻轻按压使边缘贴合紧，去掉多余边缘，并用叉子叉出小孔，冷藏15分钟（图9）；
6、挞上放一张油纸，压上石子或者其它物品（图10），烤箱中层170度烤15分钟，拿掉石子再烤10分钟（图11）；
7、冷却后，用裱花带挤入卡士达酱，草莓装饰完即可（图12）。
营养密码
1、自己制作黄油制品，可以选用天然动物黄油，几乎不含有反式脂肪酸；而市售的大部分产品会使用低廉的植物奶油，含有大量反式脂肪酸，对心脑血管非常不利，容易造成血栓，形成肥胖；
2、食品中的反式脂肪酸往往会以氢化植物油、起酥油、代可可脂、植物奶油、人造奶油、人造黄油、奶精等名词出现在食品标签中，要注意鉴别；
3、食品中的反式脂肪酸含量=0.3g/100g时，即可以标识为含量为0，这也是好多食品注明添加了反式脂肪酸却表示为0的原因。
经验总结
1、卡士达酱加热的时候，一定要小火，不停的搅拌，变浓稠后能从打蛋器上均匀滴落即刻离火冷却，否则加热稍微过渡，冷却后就成块状了；
2、挞皮制作不要过度揉搓面团，这是成品酥松的关键；
3、挞皮叉空，压石头，防止烘烤时内部产气，使挞底鼓起。
4、一般所以面粉需要低筋粉，由于所加其它材料已经降低了面粉的筋度，所以用普通面粉也可。
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卡仕达草莓面包
说说菜。
央视315晚会，曝光了某些面包店的食材供应的很大问题
哎，吃的是各种不安心啊
还是自己折腾比较好比较放心了
面包店经常看到的一款面包
不过我买的很少，一是觉得太甜，还有就是觉得草莓不太新鲜
大清早去菜场买菜时，总能买到些新鲜又水灵的草莓
所以最近草莓也是各种折腾啊
宿舍没有淡奶油的存货了
那就用卡仕达酱的，也是我很喜欢吃的一款奶油酱料
卡仕达酱做好放冰箱冷藏
面包做好后夹中间，吃起来冰凉的口感，很喜欢呢
卡仕达草莓面包
材料：高筋面粉200克，白砂糖20克，牛奶120克，酵母3克，黄油20克，鸡蛋1个（留点刷表面），草莓，卡仕达酱适量
卡仕达草莓面包的做法
1、将面团按照后油法揉至可以拉出薄膜
2、温暖处发酵至两倍大
3、取出排气，分成四份，松弛15分钟
4、取一份擀成牛舌状
5、由下往上卷起，收口捏紧
6、全部卷好放入烤盘
7、温暖处发酵至两倍大
8、表面刷一层蛋液
9、放入预热180度的烤箱，烤20分钟，根据上色程度加盖锡纸
10、面包晾凉后，用刀在表面划一刀
11、挤上卡仕达酱
12、码上草莓，撒上糖粉即可
美食小提示
1、揉面团时，牛奶不要一次性加入，留10克根据面团的吸水程度添加。
2、卡仕达酱可以换成淡奶油啊，一样好味。等吃的时候再挤入奶油比较好
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
卡士达火腿面包
食材明细：
主料：：高筋面粉450克，火腿3根，
辅料：：白糖60克，鸡蛋1个，牛奶280克，黄油50克，
配料：：盐0.5克，
卡士达火腿面包的做法步骤：
1.所有材料称重后，放入面包机，发面团档，等面团揉好后加入黄油继续揉。
2.面团发好后，揪成小团，擀开包入火腿。
3.包好的火腿。
4.用刀一边切段。
5.拽着火腿段拉开就行。
6.放入烤盘，2次发酵30分钟。
7.抹上卡士达酱。
8.刷上蛋液，撒上小葱末，190度20分钟。
9.色泽金黄就烤好了。
卡士达泡芙
食材明细：
主料：：牛奶200克，黄油50克，低筋面粉（泡芙皮）130克，草鸡蛋7个，细砂糖60克，
辅料：：蛋黄1个，糖粉30克，牛奶180克，低筋粉（酱）18克，
卡士达泡芙的做法步骤：
1.牛奶，细砂糖和黄油放入小锅中小火加热
2.加热至沸腾
3.倒入过筛好的低筋粉（泡芙皮），用铲子快速搅拌
4.直到搅拌至没有干面粉后，锅底有一层薄薄的面皮是即可关火。
5.冷却至约50度左右后的面团转移到高盆中，逐个的加入鸡蛋，并搅拌均匀。
6.搅拌均匀的面糊提起铲子尾部呈倒三角即可停止加鸡蛋。
7.选择大号裱花嘴装入裱花袋中
8.铺好油纸的烤盘上挤出合适大小的泡芙
9.进入烤箱中层，上下火180度20—25分钟。
10.烤好的泡芙转移至烤架上晾凉备用。
11.开始做卡士达酱。蛋黄一个加入糖粉
12.用打蛋器搅打均匀
13.牛奶中加入低筋粉（酱）搅拌至没有颗粒。
14.将蛋黄倒入牛奶中
15.搅拌均匀
16.过筛入不粘锅中
17.小火慢慢加热，不断搅拌至浓稠即可离火。
18.将卡士达酱装入碗内冷却后放入冰箱冷藏半小时。
19.裱花袋装上挤泡芙的花嘴
20.将卡士达酱挤入完全冷却的泡芙中即可享受美食。
香草卡士达酱
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低粉50克，黄油20克，
辅料：：白糖80克，牛奶500克，香草精几滴，
香草卡士达酱的做法步骤：
1.将蛋和细砂糖放一个碗里混合，搅拌至发白
2.滴入几滴香草精，然后筛入低粉搅拌均匀
3.牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀
4.放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状
5.趁热加入黄油拌匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放凉即可
6.因为要做泡芙，所以可以把酱冷却后直接装入一次性裱花袋备用，方便又卫生
卡士达蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉40g，鸡蛋4个，玉米油40g，牛奶40g，白砂糖40g，
辅料：：蛋黄1个（卡士达酱），白糖10g，牛奶65g，低粉15g，
卡士达蛋糕卷的做法步骤：
1.把卡仕达原料放入锅里混合搅匀，小火边煮边搅拌至糊状后离火，冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏约1小时。
2.香酥粒（黄油5克低粉10克白糖5克）两样都提前做好。
3.牛奶和玉米油倒入碗里，用蛋抽搅打充分乳化。
4.筛入低粉。
5.用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
6.加入4个蛋黄搅拌均匀（后蛋法做出的蛋糕细腻）
7.蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡（我懒一次性加入的白糖）
8.做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
9.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。
10.将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
11.快速的翻拌均匀（不要划圈）
12.把蛋糕糊倒入烤盘，对角挤上卡士达酱。
13.撒上香酥粒。
14.烤箱提前预热150℃中层20分钟，出炉后从高处落下（时间温度仅供参）
15.蛋糕上铺好油纸，把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来，用油纸卷起两头拧紧定型。
16.切块享用吧！
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