好的美食离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?经过收集并整理,小编为你呈上卡仕达草莓面包,或许你能从中找到需要的内容。
说说菜。
央视315晚会,曝光了某些面包店的食材供应的很大问题
哎,吃的是各种不安心啊
还是自己折腾比较好比较放心了
面包店经常看到的一款面包
不过我买的很少,一是觉得太甜,还有就是觉得草莓不太新鲜
大清早去菜场买菜时,总能买到些新鲜又水灵的草莓
所以最近草莓也是各种折腾啊
宿舍没有淡奶油的存货了
那就用卡仕达酱的,也是我很喜欢吃的一款奶油酱料
卡仕达酱做好放冰箱冷藏
面包做好后夹中间,吃起来冰凉的口感,很喜欢呢
卡仕达草莓面包
材料:高筋面粉200克,白砂糖20克,牛奶120克,酵母3克,黄油20克,鸡蛋1个(留点刷表面),草莓,卡仕达酱适量
卡仕达草莓面包的做法
1、将面团按照后油法揉至可以拉出薄膜
2、温暖处发酵至两倍大
3、取出排气,分成四份,松弛15分钟
4、取一份擀成牛舌状
5、由下往上卷起,收口捏紧
6、全部卷好放入烤盘
7、温暖处发酵至两倍大
8、表面刷一层蛋液
9、放入预热180度的烤箱,烤20分钟,根据上色程度加盖锡纸
10、面包晾凉后,用刀在表面划一刀
11、挤上卡仕达酱
12、码上草莓,撒上糖粉即可
美食小提示
1、揉面团时,牛奶不要一次性加入,留10克根据面团的吸水程度添加。
2、卡仕达酱可以换成淡奶油啊,一样好味。等吃的时候再挤入奶油比较好
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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卡仕达辫子面包
食材明细:
主料::高筋粉90g主面团,水130g中种,酵母2g主面团,奶粉9g主面团,盐3g主面团,糖30g主面团,鸡蛋20g主面团,黄油30g主面团,
辅料::蛋黄1个,糖15g,牛奶70g,低筋粉20g,
卡仕达辫子面包的做法步骤:
1.卡仕达酱材料全部搅拌均匀,过筛,小火加热成糊状,一边加热一边搅拌,完成后放冰箱冷藏一小时备
2.将中种材料揉成团,发酵1-2小时
3.中种面团取出,撕成小块,和主面团材料,卡仕达酱混合揉至成团,打至面筋扩展,表面光滑,再加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段。
4.揉好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,室温松弛30分钟
5.分割成12份等量面团,滚圆,松弛20分钟
6.松弛后的面团擀成椭圆形。
7.面团从两边向中间对折。
8.搓成长条,每3条为一组编成辫子。
9.编好的辫子在烤箱里进行最后发酵。
10.已发好的辫子,180度,下层,30分钟,出炉后在烤网上放凉。
11.烤好的辫子面包。
小贴士:
酵母粉分成两次放会发酵的快。
中种面团撕成小块和主面团和会好很多。
最后发酵是在烤箱里发,在烤箱里放上一大碗的热水进行发酵。
卡仕达酱花式面包
食材明细:
主料::鸡蛋1个,食盐3克,酵母4克,白糖30克,黄油30克,牛奶70克,卡仁达酱125克,高筋面粉300克,
辅料::清水少许,红曲粉7克,
卡仕达酱花式面包的做法步骤:
1.准备好所有材食,提前做好卡仁达酱
2.将主料除黄油以外的食材依次放入面包桶
3.启动一次揉面程序
4.结束后加入软化的黄油,再启动一次揉面程序
5.结束后将面团按2/3、1/3分成大小二份
6.红曲用少许清水稀湿
7.将1/3小面团与红曲粉揉面红色面团
8.大小二份分别搓圆盖膜松驰15分钟
9.取白色面团擀成大片
10.红色面团擀成大片后并放在白色面片上
11.卷成卷
12.用刮刀切小段
13.切面朝上依次放入面包桶中
14.启动酸奶发酵功能至8分满
15.再启动烘烤键,默认50分钟
16.时间到打开上盖
17.提出面包桶
18.倒出面包至烤架上晾凉
19.凉后切片,红白相间的花纹很漂亮哟
小贴士:
1、没有卡仕酱可以换成酸奶
2、7克红曲粉感觉有点多,下次改换5克就好
3、也可将红曲粉换成可可粉或是抹茶粉也是可以
裱花卡仕达面包
食材明细:
主料::高筋面粉160克,低筋面粉40克,蛋液30克,牛奶100克,
辅料::酵母2.5克,细砂糖35克,盐2克,奶粉7克,玉米油25克,
裱花卡仕达面包的做法步骤:
1.先放液体清水和鸡蛋,加油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油)
2.加面粉,奶粉,盐半(小勺)酵母1勺半(小勺)酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面
3.启动面包机和面
4.揉好的面团
5.我自己用单反给自己拍照,只能拿一小块面展开,揉出手套膜
6.基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了
7.排气,这个阶段要使劲揉搓的
8.平均分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵
9.将剂子擀开
10.卷起,成纺锤形状
11.整形好的面团放在烤盘里,然后放烤箱里,烤箱内放一盆冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵,大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大
12.卡仕达酱原材料:2个蛋黄 白砂糖50克 低筋面粉25克 牛奶250克制作方法:将两个蛋黄搅拌开
13.加砂糖,搅拌
14.分次加低筋面粉,搅拌均匀
15.分次加牛奶搅拌
16.然后过筛到小锅中。
17.小火慢熬,一定要勤搅动,熬到粘稠,还有点流动状态就可以了。
18.将卡仕达酱装裱花袋中,准备蛋黄液
19.在发酵好的面团上面,先刷一层蛋黄液,然后挤上卡仕达酱
20.烤箱提前预热,上下火180度,20分钟出炉。
21.掰开,内部组织
22.动物鲜奶油150克,糖粉15克打发。作为內馅和裱花用
23.将面包用刀中间切开,不要切断
24.挤上奶油
25.裱花
小贴士:
卡仕达酱一定要勤搅动。
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