跟菠萝没有关系的面包。菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
高筋面粉250克,酵母4克,糖30克,鸡蛋30克,牛奶135克,黄油30克,黄油40克,糖40克,低筋面粉100克,蛋液40克,盐少许,,
菠萝包的做法的做法步骤:
步骤1,将主料中除黄油外的材料统统放入面包机,选择和面程序30分钟,开始和面
步骤230,分钟和面程序结束后就可以拉出粗膜
步骤3,放入切成小块软化的无盐黄油
步骤4,设置发面程序(我的面包机的这个程序前10分钟是和面的,后面发酵,总共大约一个半小时,)10分钟后就可以拉出大片薄膜,面团发酵至2倍大
步骤5,辅料中黄油室温软化搅拌顺滑。加入糖继续搅拌均匀
步骤6,加入蛋液搅拌均匀。
步骤7,筛入低粉翻拌均匀
步骤8,取出放入冰箱冷藏变得稍硬
步骤9,发酵好的面团取出排气
步骤10,分割成9块搓圆
步骤11,酥皮面团取出,分成9份搓圆
步骤12,取一份酥皮压扁成圆形
步骤13,再将面团压在酥皮上面,用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
步骤14,将菠萝皮面朝上搓圆整形。
步骤15,整形好的面团放入烤盘,进行第二次发酵至面团1.5倍大
步骤16,发酵完成后取出,用小刀在菠萝皮面上割出网纹。在表面刷一层鸡蛋液
步骤17,烤箱预热,180度,中层、上下火、15-20分钟即可
菠萝包本是源自香港的一种甜味面包,因其经烘焙过后表面呈金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝而得名。不过我不喜欢一成不变,所以改成了巧克力口味的,感觉也不错哒~~材料:主面团:高筋面粉250g,蛋液55g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶120g,黄油25g可可菠萝皮面团:黄油40g,细砂糖40g,蛋液40g,低筋面粉90g,可可粉10g内馅:豆沙馅适量
材料:
高筋面粉250g,蛋液55g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶120g,黄油25g,黄油40g,细砂糖40g,蛋液40g,低筋面粉90g,可可粉10g,豆沙馅适量,,
可可菠萝包美的烤箱菜谱的做法的做法步骤:
步骤1,先制作可可菠萝皮面团:黄油在室温下软化后加入细砂糖
步骤2,手动搅拌至大致均匀,然后开启电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态
步骤3,分次加入蛋液
步骤4,搅打均匀;注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次
步骤5,筛入低筋面粉和可可粉
步骤6,拌匀
步骤7,然后将面团装袋,放入冰箱冷藏备用
步骤8,然后开始制作主面团:将除黄油外的主面团材料放入面包桶中
步骤9,开启程序将其揉成光滑的面团,待出筋后加入软化的黄油
步骤10,继续将面团揉至扩展阶段,然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵
步骤11,发酵完毕
步骤12,将面团取出,揉匀排气
步骤13,然后将面团分成12份
步骤14,分别滚圆后松弛15分钟
步骤15,趁松弛面团的时间,将之前做好的可可菠萝皮面团揉匀后也分成12份,并搓圆备用
步骤16,取一个菠萝皮面团压扁,然后将面包面团放到上面
步骤17,轻轻按压后,用擀面杖擀成圆形
步骤18,在中央放入适量豆沙馅
步骤19,包好并捏紧封口,然后收口朝下放置
步骤20,用刮刀在菠萝皮表面交错压出菱形格
步骤21,然后将整形好的面团依次摆放入烤盘中
步骤22,表面盖一层保鲜膜,放在室温下进行最后发酵,至1.5~2倍大小
步骤23,然后将烤盘放入以170度预热好的烤箱第三层,170度约20分钟
步骤24,出炉晾凉后密封保存
步骤25,成品图
步骤26,成品图
步骤27,成品图
步骤28,成品图
步骤29,成品图
先做菠萝皮:普通面粉50克,糖粉25克,奶粉1/2大勺,猪油20克,黄油10克,蛋液一大勺,小
苏打1克,无铝泡打粉1克。
做法:软化猪油和黄油,加入糖粉手动打匀,再加入其余粉类粗拌,最后加入蛋液拌匀成团,密
封入冰箱冷藏备用。
面团材料:金像高粉150克,干酵母2克,牛奶70克,蛋液1/2个,砂糖20克,黄油15克,盐少许
馅心:肉松适量
做法:
1,面包机后油法完成揉面和第一次发酵
2,取出面团轻压排气,分割成5份滚圆松弛10分钟,包入适量肉松收口朝下
3,从冰箱取出菠萝皮,分割成5份,隔保鲜膜撒粉擀成圆片
4,用菠萝皮包住面团(有粉那一面朝里面),包住表面和四周,刷蛋液,温暖处发酵至
2倍大,再刷一次蛋液入烤箱
5,忠臣烤箱125度,10分钟(我的烤箱温度超高!)
一刀切下去,能听到清脆的断裂声。
整形时已觉得面团的水分略少,没想到今天这么干燥,方子里的牛奶已经从原来的60克调整至70克。
豆沙菠萝包
主料;菠萝包预拌粉1盒,黄油40克,
辅料;豆沙馅,适量水120ml
豆沙菠萝包的做饭
1将预拌粉面团粉包,加入搅拌桶内,加入酵母和水,锁定搅拌勾。
2接通电源,设置1档。
搅拌5分钟,出筋。
4加入20克黄油,继续搅拌。
510分钟出膜。
6将面团揉圆,放入搅拌桶,盖上湿毛巾,进行发酵。
7发酵至2倍大。
8将面团平均分成6份,揉圆饧至15分钟。
9将预拌粉内发酥皮粉加入20克黄油和8克蛋液搅拌成团。也分成6份。
10取一份面团,一份酥皮面团,一份豆沙馅。
11将面团按扁,上面放上豆沙馅。
12用面皮将豆沙馅包上,接口捏紧,封口朝下。
13将酥皮面团按扁,附在豆沙包上面,
14轻轻按实,用小刀背按上纹路。
15全部做完,放入烤盘,进行2次发酵
16发酵结束,刷上蛋液。
17入烤箱,180度15分钟左右。叨唠;烘烤时间和温度,按自己烤箱的温度来调整。我用的是菠萝包预拌粉,里面各种材料都包括了,只需加水和黄油。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
选择了一款经典面包,大家一定都不陌生。
其实也没什么好说的,既是经典,那一定是好味,
香甜可口,虽然热量不低,但是真的欲罢不能,
再放肆一点,夹一块冰冻黄油,那种感觉,真的是冰火两重天。
港式经典----香甜菠萝包
材料
面包体
高筋粉:300g、奶粉:2大勺、盐:1/2小勺、细砂糖:60G、鸡蛋液:2大勺、酵母:4g、水:140g、黄油:30g
菠萝皮低筋粉:100g、糖粉:50g、盐:1小撮、鸡蛋液:2大勺、奶粉:1小勺、黄油:60g
香甜菠萝包的做法
1.把面包体除了黄油以外的材料全部放入面包机中,开启揉面程序,15分钟后加入软化黄油。
2.继续一个揉面程序,揉到扩展状态,然后滚圆放入容器中发酵。
3.等待发酵的时候做菠萝皮,黄油软化好加入糖粉,打到发白羽毛状。
4.分2-3次加入蛋液,每次都打到完全吸收后再加入下一次。
5.筛入低粉,用刮刀搅拌均匀,如果天气热,可以先放冷藏保存。
6.面团发酵至两倍大后,取出排气,然后将面团等分为12份。
7.松弛15分钟后全部滚圆,松弛的过程,可以把菠萝皮也分成12份。
8.分好的菠萝皮按扁,面包倒扣在菠萝皮上,揪住底部,慢慢用力旋转,让菠萝皮全部覆盖在面包上,大约3/4的面积。
9.菠萝皮全部包好以后,用锋利的小刀划出花纹,注意不要把面包割破了。
10.放在温暖的环境里进行二发,大约40-50分钟,面包两倍大就可以了。
11.提前预热烤箱,18015-20分钟出炉。
美食小提示
1.面包揉面是制作过程中重要一步,用面包机揉面可以省不少力气,为了更快更容易出膜,把所有材料放入面包桶后,搅拌均匀,然后静置半小时再启动揉面程序,夏天需要放冷藏。
2.加入黄油后再揉十五分钟,取出来手工摔打50-100下,面团基本就达到扩展状态了。
3.菠萝皮如果不会包,可以垫上保鲜膜,擀成大片,直接覆盖在面包上也可以。
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