只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？经过整理，小编为你呈上小乌龟菠萝包，欢迎你阅读与收藏。
小乌龟菠萝包
面团材料：高筋面粉175g、低筋面粉75g、细砂糖40g、盐3g、发酵粉3g、蛋27g、奶粉20g，水110g，、黄油25g。
菠萝皮材料：黄油40g、细砂糖40g、鸡蛋40g、低筋面粉100g、泡打粉1g。
馅料：豆沙馅
表面装饰：细砂糖、溶化的巧克力
小乌龟菠萝包的做法
1、将面团材料用后油法揉至扩展阶段后，收圆入盆。
2、开启烤箱的发酵功能，放一小碗水，让面团发酵至二倍大。
3、利用发酵的时间来做菠萝皮，软化的黄油中加入细砂糖搅打。
4、打至黄油颜色变白，体积变大时分次加入打散的鸡蛋液每次打匀后再加下一次。
5、将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛二次后加入黄油糊中。
6、拌匀后盖保鲜膜放冰箱里冷藏备用。
7、发酵好的面团，分割成40g、5g和12g的面团各8个，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
8、取出冷藏好的菠萝面团，分成8份，豆沙馅分成15g每个。
9、操作台上洒薄粉，先放上菠萝皮再放40g面团，轻轻压一下放上豆沙馅。
10、拿在手上，用虎口处将豆沙馅包进面团中，再将菠萝皮慢慢向上拢，至包住面包的2/3即可。
11、菠萝皮表面沾细砂糖，用刮板压出纹路，放在烤盘上。
12、将5g的面团搓成长长的水滴形做小乌龟的头，另外12g的面团分成5份，搓成两头尖中间鼓的小条，这些是小乌龟的脚和尾巴。
13、分别将做好的头脚尾巴放在菠萝面团下合适的位置处，小乌龟就做好了，不用再进烤箱发酵，直接室温最后发酵。
14、发酵结束后，开启烤箱上/下烤，温度设定180度，时间26分钟，因为预热大约需要5-6分钟，预热结束后，温度显示180度，时间20分钟时，将面包放进烤箱中下层（倒数第二层），烤20分种即可，出炉后用溶化的巧克力点缀。
美食小贴士
1、菠萝包也可以不包馅，或是把豆沙馅换成其他的比如椰蓉，栗子，或是紫薯馅等等都可以。
2、菠萝皮中黄油的量较大，操作的时候手温会造成面团有粘性，整形的时候，手上可以沾一些手粉操作。
3、最后发酵室内发酵就可以了，千万别发过了，发过了的面团会将菠萝皮撑破，就不好看了。
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杏仁菠萝包
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，鸡蛋1个，牛奶50g，盐2g，糖25g，奶粉10g，酵母3g，黄油30g，杏仁粉30g，
菠萝皮：：低筋面粉60g，黄油60g，白砂糖65g，
配料：：蛋液适量，杏仁片适量，水50g，
杏仁菠萝包的做法步骤：
1.先将面团部分除黄油以外的所有材料按量称入面包机后启动和面程序20分钟
2.时间到后加入黄油再次和面15分钟，之后静置20分钟
3.和面的时间我们来做菠萝皮部分（忘记拍照了），黄油提前室温软化好后，将菠萝皮部分所有材料混合揉匀后，和成团
4.将菠萝皮团分成20克一个的菠萝皮搓圆备用，将面团部分分成50克一个排气并搓圆
5.一手拿着菠萝皮另一只手将其按扁，然后将面团放上去被包起来
6.（不会的话可以将菠萝皮杆成薄片盖在面团上，一直盖到底部去~总之，选择你会的方法去包吧）
7.烤箱上下火200度预热，面团发酵至2倍大后刷上蛋液，撒点杏仁片，送入烤箱烘烤15分钟即可
8.成品图
9.成品图
小贴士：
1. 烘烤的具体温度依据自己烤箱脾气来，烤箱越小脾气越大反之烤箱越大脾气越稳定
2. 面团发酵后菠萝皮会生成自然裂纹，无需购买专门的模具（就这样把秘密讲出来会不会被打?）
3. 不同品牌的面粉吸水性不同，所以水量需酌情加减
豆沙菠萝包
豆沙菠萝包
主料；菠萝包预拌粉1盒，黄油40克，
辅料；豆沙馅，适量水120ml
豆沙菠萝包的做饭
1将预拌粉面团粉包，加入搅拌桶内，加入酵母和水，锁定搅拌勾。
2接通电源，设置1档。
搅拌5分钟，出筋。
4加入20克黄油，继续搅拌。
510分钟出膜。
6将面团揉圆，放入搅拌桶，盖上湿毛巾，进行发酵。
7发酵至2倍大。
8将面团平均分成6份，揉圆饧至15分钟。
9将预拌粉内发酥皮粉加入20克黄油和8克蛋液搅拌成团。也分成6份。
10取一份面团，一份酥皮面团，一份豆沙馅。
11将面团按扁，上面放上豆沙馅。
12用面皮将豆沙馅包上，接口捏紧，封口朝下。
13将酥皮面团按扁，附在豆沙包上面，
14轻轻按实，用小刀背按上纹路。
15全部做完，放入烤盘，进行2次发酵
16发酵结束，刷上蛋液。
17入烤箱，180度15分钟左右。叨唠；烘烤时间和温度，按自己烤箱的温度来调整。我用的是菠萝包预拌粉，里面各种材料都包括了，只需加水和黄油。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
香甜菠萝包
选择了一款经典面包，大家一定都不陌生。
其实也没什么好说的，既是经典，那一定是好味，
香甜可口，虽然热量不低，但是真的欲罢不能，
再放肆一点，夹一块冰冻黄油，那种感觉，真的是冰火两重天。
港式经典----香甜菠萝包
材料
面包体
高筋粉：300g、奶粉：2大勺、盐：1/2小勺、细砂糖：60G、鸡蛋液：2大勺、酵母：4g、水：140g、黄油：30g
菠萝皮低筋粉：100g、糖粉：50g、盐：1小撮、鸡蛋液：2大勺、奶粉：1小勺、黄油：60g
香甜菠萝包的做法
1.把面包体除了黄油以外的材料全部放入面包机中，开启揉面程序，15分钟后加入软化黄油。
2.继续一个揉面程序，揉到扩展状态，然后滚圆放入容器中发酵。
3.等待发酵的时候做菠萝皮，黄油软化好加入糖粉，打到发白羽毛状。
4.分2-3次加入蛋液，每次都打到完全吸收后再加入下一次。
5.筛入低粉，用刮刀搅拌均匀，如果天气热，可以先放冷藏保存。
6.面团发酵至两倍大后，取出排气，然后将面团等分为12份。
7.松弛15分钟后全部滚圆，松弛的过程，可以把菠萝皮也分成12份。
8.分好的菠萝皮按扁，面包倒扣在菠萝皮上，揪住底部，慢慢用力旋转，让菠萝皮全部覆盖在面包上，大约3/4的面积。
9.菠萝皮全部包好以后，用锋利的小刀划出花纹，注意不要把面包割破了。
10.放在温暖的环境里进行二发，大约40-50分钟，面包两倍大就可以了。
11.提前预热烤箱，18015-20分钟出炉。
美食小提示
1.面包揉面是制作过程中重要一步，用面包机揉面可以省不少力气，为了更快更容易出膜，把所有材料放入面包桶后，搅拌均匀，然后静置半小时再启动揉面程序，夏天需要放冷藏。
2.加入黄油后再揉十五分钟，取出来手工摔打50-100下，面团基本就达到扩展状态了。
3.菠萝皮如果不会包，可以垫上保鲜膜，擀成大片，直接覆盖在面包上也可以。
朱古力菠萝包
食材明细：
主料：：高粉300，牛奶140，酵母4，糖粉30，油20，鸡蛋1个，奶粉2o，
辅料：：黄油30，低粉55，糖25，盐一点，朱古力15，鸡蛋液一大勺，
朱古力菠萝包的做法步骤：
1.所有主料放进面包机，8程序2次
2.准备菠萝皮，所有配料加一起揉成团
3.排气，松弛15分钟。
4.把菠萝皮包在面团上。
5.200度18分钟
6.最后除炉没酥皮的地方搽牛奶。
港式菠萝包
港式茶餐厅是最能体现草根阶层喜怒哀乐，最本土化的平民饮食场所。通常港人都习惯在午餐或下午三四点时分，到茶餐厅吃碟头饭，叹杯奶茶、吃个菠萝包，聊聊马经，舒缓一下紧绷的神经。而茶餐厅中的指定食品由菠萝油、鸳鸯奶茶分夺头筹，成为茶餐厅客人的至爱。
鸳鸯奶茶是由香港茶餐厅独创的中西合璧饮料，搭配新鲜出炉的菠萝包本身已经够吸引，再夹入一块厚厚的牛油，温热的菠萝包将牛油渐渐融化染得金黄，外皮又酥又脆，里面则散发着淡淡的奶油香，这一甜一咸一酥一滑的致命诱惑，几乎无人能够抵挡。
菠萝包是源自香港的一种甜味面包，实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料，只是外形酷似菠萝而得名。因为外皮是脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与黄油烘制而成，热量和胆固醇的含量较高。
港式菠萝包
材料A：面团：高筋面粉300克、酵母4克、水130ML、鸡蛋25克、奶粉20克、盐3克、糖25克、黄油30克.
材料B：酥皮：低筋面粉100克，黄油30克，糖粉50克，盐1克，奶粉10克，蛋液30克，
港式菠萝包的做法
1.将酵母用温水溶化，面粉中加入A中清水，酵母水，和其他材料。
2.揉成光滑面团28度室温发酵40分钟，至两倍大。
3.将黄油、糖粉、盐用打蛋器打发，
4.再加入蛋液拌匀，筛入奶粉、低筋面粉揉成团，
5.用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。
6.发好的面团按照每个剂子50克分割好，揉成圆形，再松弛10分钟。
7.将冷藏后的菠萝酥皮取出，按照每个30克，搓圆。
8.将菠萝酥皮擀成圆饼状，大小要能彻底包住面团。将面团放在上面。
9.翻面后，包牢，用橡皮刮刀轻轻的刮出菠萝包的纹路.
10.放置烤盘进行二次发酵。此时180度预热烤箱。最后180度，烤15分钟，表皮微黄即可。
特别提示
1.菠萝包的酥皮做好后放入冰箱冷藏半小时变硬再取出，擀成菠萝皮的时候较容易成型。
2.菠萝皮的纹路最好选择比较软的橡皮刮刀，轻轻的在表皮刮出略为菱形的图案，或者小方格子图案。
3.烤好的菠萝包放置一会儿皮才会酥，等到温热时里面可以夹一块黄油吃。（黄油热量太高，吃的时候要慎重哦：）
可可菠萝包
食材明细：
主料：：高筋粉250g，
辅料：：黄油55g，酵母3g，牛奶120ml，全蛋液33g，可可粉适量，低粉95g，
配料：：白砂糖2小勺，盐1/3小勺，糖粉45g，
可可菠萝包的做法步骤：
1.将面包料投入面包机和面发酵成二倍大，拿出
2.将面团排气分成若干小面团放那静置15分钟
3.现在做酥皮了，先将软化后的黄油加糖粉和可可粉混和打发
4.分次加入鸡蛋液混和
5.筛入低筋面粉
6.将酥皮料揉成团
7.取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。
8.用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
9.用小刀在菠萝皮面上割出网纹。
10.整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵；发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。
11.香膨膨的面包出炉了哦
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