“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编现在推荐你阅读一下港式菠萝油，欢迎你的品鉴！
港式菠萝油（9个）
菠萝皮
原料：无盐黄油45克、糖粉40克、蛋黄1个、奶粉10克、低筋面粉70克、泡打粉1克
1.黄油置于大碗中，室温软化后，加入糖粉；
2.用打蛋器搅打成发白的糊状；
3.蛋黄打散；
4.分两到三次加入黄油糊中，每加一次都要充分搅打均匀后再加二次蛋液，如果一次性加入蛋液过多，会造成黄油糊和蛋糊无法充分混合均匀以至水油分离；
5.将黄油和蛋液充分搅打成为均匀的糊状；
6.低筋面粉、奶粉、泡打粉混合过筛，筛入黄油蛋糊中；
7.用橡皮刮刀翻拌至均匀无干粉的状态；
8.包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟以上，即成为菠萝酥皮材料。
菠萝包
面包面团：高筋面粉170克、低筋面粉30克、牛奶100克、蛋黄1个、细砂糖40克、盐1/8小勺、干酵母2克、无盐黄油25克
表面刷液：全蛋液适量
夹馅：有盐黄油适量
1.将面团材料中除黄油外所有材料倒入搅拌桶中；
2.启动厨师机低档2-3搅打两分钟后，再换中档5-6搅打4分钟，此时面团已经充分混合均匀，桶壁已经变得光滑；
3.取一小块面团，慢慢撑开可以拉出比较厚的膜；
4.此时即可加入切碎的软化无盐黄油；
5.再次开启厨师机，低档2-3搅打两分钟后，再换高档8搅打5分钟，此时面团已经搅打得非常光滑均匀；
6.取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，不太容易撑破，撑破后破口边缘不光滑，此时面团已搅打至扩展阶段，可以做面包了，没有达到这个状态请继续搅打；
7.将面团取出滚圆放入大盆中，包个保鲜膜；
8.放入烤箱中下层；
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无油柠香菠萝油条虾
食材明细：
脊岭岛盐田虾仁100克，油条两根，柠檬少于，沙拉酱一勺，菠萝/凤梨一个，蛋清半个，盐适量，料酒适量
无油柠香菠萝油条虾的做法步骤：
第1步主角登场啦！脊岭岛盐田虾仁！我们用100克左右就够啦！虾仁剁碎，可以不用太细，保留口感更好吃哦。
第2步虾泥加料酒，半个蛋清，盐，柠檬皮屑。按一个方向搅拌到起胶。搅拌好备用。
第3步油条分成两根，去头尾，剪成寸段。可以用剪刀伸进去，把连接处剪断，使其中空。酿入刚才搅拌好的虾泥。
第4步空气炸锅预热好，放入油条虾，160℃七分钟。等待的时候我们取菠萝肉，（顺儿这次用的是凤梨，不用泡盐水，菠萝是一定要泡的哦！！）取出果肉后切小块。
第5步顺儿留了壳子摆盘用。菠萝，油条虾，柠檬汁和沙拉酱，放入大碗中搅拌均匀。即可装盘了。
第6步菠萝酸甜可口，油条酥脆，虾泥鲜美弹牙！还带着柠檬的香气。
小贴士：
菠萝一定要盐水浸泡。虾仁一定不要剁太细腻，保留口感比较好吃。柠檬皮屑只要一点表皮的就好，不要有白瓤部分哦！！
菠萝油条虾(5)
〖菠萝油条虾〗
准备材料：
菠萝半个、油条2根、虾仁10-12只
准备调料：
盐0.5克、油适量、胡椒粉适量、淀粉1匙、料酒1匙、沙拉酱1大匙、柠檬汁少许、黑芝麻少许
做法：
1、油条去掉两头切小段，中间掏空待用。
2、虾仁留出3-4只完整的，其他用刀拍扁，加盐、胡椒粉、淀粉、料酒一起用料理机打成虾胶。
3、将打好的虾胶填入油条空隙中待用。
4、锅内放油，烧到五成热（筷子放入油中有小气泡冒出），保持中小火，将填好虾胶的油条倒入炸第一遍。
5、待油条炸到金黄时捞出，待油温略高一些后，再和剩余虾仁一起投入复炸1-2分钟，捞出沥干油份。
6、将菠萝切小块，和炸好的油条段、虾仁一起加沙拉酱和柠檬汁拌匀即可装盘，再撒上黑芝麻食用。
小贴士：
1、油条可以用超市的冷冻油条，也可以用老油条，炸两遍是为了让油条段更酥脆。
2、虾仁也可以拍扁后，用刀剁碎再加调料使劲顺时针搅拌上劲即是虾胶。
3、也可以用适量酸奶、炼乳和沙拉酱混合后与油条和菠萝拌匀，味道更香甜。
4、完整虾仁是为了增加口感，也可以全部做成虾胶，省略虾仁。
5、喜欢辣味还能在沙拉酱中加入辣椒粉增加口感，味道也会变得更奇妙。
自制菠萝油条虾
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是自制菠萝油条虾。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：菠萝1个，油条3根，
辅料：鸡蛋1个，蛋黄酱1勺，猪肉馅100g，料酒适量，食盐适量，蒜泥适量，香油适量，姜适量，葱适量，白糖适量，酱油适量，，
自制菠萝油条虾的做法步骤：
1. 虾滑加入猪肉馅（比例为4:1），加入适量酱油、白糖、贝柱粉、葱姜蒜末、料酒、香油，打入鸡蛋1个，搅拌均匀。
2. 油条取中间部分剪成小段，用手指将中心掏空，填入虾滑肉馅
3. 炒锅开大火烧热，撒少许盐，放入猪油、食用油（比例为1:1）混合均匀，转中小火，放入油条酿肉，两面炸香（先炸好一面再翻面），捞出沥油
4. 将用盐水浸泡过10分钟的菠萝果肉切成小块，加入蛋黄沙拉酱，混合均匀
5. 炒锅添油，开火烧热，放入油条酿肉，中火复炸至金黄酥脆，捞出沥油
6. 碗中放入油条酿肉，加入菠萝沙拉酱，拌匀，盛出摆盘，撒上熟黑芝麻即可享用
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