好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？经过整理，小编为你呈上香烤秋刀鱼，仅供参考，希望能为你提供参考！
用料：
秋刀鱼、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海盐、橄榄油。
做法：
1、秋刀鱼内外洗净晾干，鱼身斜刀划上几道刀口；
2、刷上橄榄油，均匀撒上孜然粉辣椒粉黑胡椒海盐稍稍按摩鱼身；
3、烤箱开broil档，中层放入秋刀鱼，每面烤5分钟（中途翻面）；
4、取出吃前挤少许柠檬汁即可。
提示:
1、秋刀鱼本身有少许咸味，如果腌渍鱼的调味粉里也含有盐分，记得海盐的用量要少，以免太咸；
2、喜欢更入味，可以多腌制10-15分钟,撒腌制粉的时候可以把鱼身弓起，使腌渍料撒到刀缝里；
3、烤箱的broil档就是烤箱上层最大火力，烤的时候秋刀鱼会渗出少许水，要选有底的烤盘；
4、为了节省能源，可以同时串上几串蔬菜串一起烤，蔬菜串上刷油撒胡椒粉盐调味；
5、各家烤箱功力不同，原则上只要看到鱼身微焦刀口裂开即可；
6、没有烤箱，用平底锅小火干煎也是可以的。
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蒜香烤秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼500g，蒜2个，
辅料：：椒盐适量，料酒少许，柠檬片少许，姜1块，油少许，
蒜香烤秋刀鱼的做法步骤：
1.秋刀鱼清洗干净
2.姜去皮洗净切片
3.将秋刀鱼斜切几刀
4.全部处理好，加椒盐、料酒、姜片腌制上
5.烤盘上放上锡纸刷一层油
6.放入腌制半小时的秋刀鱼
7.送入提前预热好的烤箱，200度，20分钟，中途取出翻个面
8.烤制的时候我们来准备蒜，全部处理成蒜末
9.冷锅冷油入锅炒蒜泥，小火
10.全部炒成金黄色
11.烤箱烤好的秋刀鱼取出装盘
12.将炒好的蒜泥倒在上面即可。
小贴士：
新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，口感会打折扣。
煎、焖煮、红烧、烤都可以，根据自己喜好来选择烹饪方式，如果你可以接受有内脏的可以直接洗净就烹饪，吃的时候挤入点柠檬汁风味更好。
腌制时间不要过久，半小时足矣。
柠香烤秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼4条，
辅料：：姜少许，葱少许，盐适量，柠檬半个，
柠香烤秋刀鱼的做法步骤：
1.秋刀鱼去内脏和鳃，洗净，在鱼身两侧各划几道口。
2.用盐和姜丝抹在鱼身上，在鱼肚子里也抹些盐，放上姜丝。
3.烤盘上铺锡纸，把秋刀鱼摆以上面，放烤箱里，220度，烤15~20分钟。烤到一半的时候把鱼翻个面。
4.快熟的时候撒些葱丝。
5.在烤好的秋刀鱼上洒几滴柠檬汁即可。
小贴士：
烤盘上铺锡纸，防止鱼皮与烤盘粘连。
香辣烤秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼4条，
辅料：：葱1把，姜1块，料酒1大勺，盐适量，辣椒粉适量，椒盐粉适量，黑胡椒粉适量，孜然适量，
香辣烤秋刀鱼的做法步骤：
1.准备的原料。
2.秋刀鱼去头，内脏处理干净，在鱼背两面划上刀口。
3.加入姜片，葱段，盐，料酒抓匀腌制一刻钟。
4.烤盘铺上锡纸，腌制好的秋刀鱼冲洗干净铺在烤盘上，200度预热后中层烤制10分钟。
5.再翻面继续烤制10分钟。
6.撒上辣椒粉，孜然，椒盐粉，黑胡椒粒烤制5分钟，再翻面同样的操作做一次。
7.香辣烤鱼做好了！
小贴士：
1.烤盘垫上锡纸，烤盘清洗更方便。
2.秋刀鱼油脂很多，即使不刷油鱼身表面也有很多的油脂渗出。
3.没有烤箱也可以用平底锅煎制后撒香料。
香烤孜然秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼4条，
辅料：：姜末适量，蒜末适量，香菜适量，干辣椒适量，
配料：：食用油适量，黄酒适量，盐适量，孜然粉适量，
香烤孜然秋刀鱼的做法步骤：
1.秋刀鱼去内脏和鳃，清洗干净，略微洌会水分，加入姜末，蒜末，辣椒末和除食用油外的所有调料，拌匀腌制半小时以上，鱼肚里放点姜蒜末。鱼身用牙签戳几下，方便入味。
2.入烤箱前鱼身刷上腌鱼的料，再刷上一层食用油，置于预热过的烤箱上层200度烤20分钟，在12分钟的时候翻一次面，刷上料和油继续烤。
3.出烤箱，装盘，点缀一些香菜。上桌，品尝。
鲜柠香烤秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼2条，蒜泥10克，柠檬2片，
辅料：：盐8克，橄榄油10毫升，孜然粉适量，
鲜柠香烤秋刀鱼的做法步骤：
1.准备好以上的材料
2.将秋刀鱼洗干净，擦干表面的水份，放在铺好锡纸的烤盘中，在鱼的身上均匀涂上橄榄油，再鱼的身上均匀撒上盐，静置半个小时，让鱼充分入味。
3.半个小时后将蒜泥均匀撒在鱼身上，并放两片柠檬片，放入200°预热好的烤箱中层，调以220°烤约15分钟。
香烤秋刀鱼的做法
在青岛很少能在市场上买到秋刀鱼，这大概与当地人对秋刀鱼的不认知有点关系，我吃过几次秋刀鱼，也都是在酒店里，从未在菜市场上买过；好久没去超市，周五超市人不多，得空赶紧去，去买我的小麦胚芽；今天真巧，超市里有秋刀鱼，价格还不贵，不到15元一斤，总共就六条，都被我装回来演练演练；秋刀鱼的营养价值，百度一下，度娘就出来一大堆，秋刀鱼富含维生素，蛋白质含量很高，富含不饱和脂肪酸等等，总之就是好就是啦
材料：
秋刀鱼三条，料酒适量，白胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量，白糖适量，盐适量，植物油适量，，
香烤秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，秋刀鱼放在流水下冲洗干净，用剪刀把鱼鳃的中间剪断，在鱼身的下部剪断鱼肠子，用手往外一拽，掏出鱼肠子，冲洗干净；这样处理保持鱼肚完整；
步骤2，把配料中的材料除油之外，全部倒入小碗里，搅拌均匀，盐要多放一点，比炖三条鱼的量要多；
步骤3，把酱汁顺着鱼鳃的位置倒进鱼肚里，余下的酱汁全部倒进鱼盆里，让每条鱼的二面都沾满酱汁，腌制20分钟左右；
步骤4，烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，秋刀鱼放烤架上，放之前鱼二面都刷一层油；
步骤5，烤架放在烤盘上面，200度烤15分钟，取出的时候，慢慢从烤架上拿下来，装盘，开动；
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