买了6条秋刀鱼,4条烤着吃了,还有两条片成鱼片做成卷,练习练习摆盘,做美食得静下心来,慢慢享受过程,发现这也是一种修炼
材料:
秋刀鱼两条,迷迭香4小支,蒜末适量,盐适量,黑胡椒粉少许,生粉适量,橄榄油适量,青酱少许,豌豆适量,豌豆苗少许,
迷迭香秋刀鱼卷的做法的做法步骤:
步骤1,秋刀鱼清洗干净去掉内脏,去掉头尾,片成两片,去掉鱼骨和鱼刺,去鱼刺需要耐心,我用镊子一点点拔出来的,大概你会说好麻烦啊,其实当你真正静下心去做的时候,还是很容易也很快的,两条鱼,4片,拔鱼刺我用了15分钟,这是晚上做的,灯光昏暗,照片质量不好,请忽略
步骤2,把鱼片整理好,撒上盐,黑胡椒粉,铺好蒜末
步骤3,放上新鲜洗干净的迷迭香,卷成卷,卷紧
步骤4,裹满生粉
步骤5,锅中放橄榄油,烧热后放入鱼卷,小火煎熟,鱼皮煎脆即可出锅
步骤6,这是第二天早上拍的,好喜欢阳光灿烂日子啊!四个鱼卷对切两半,正好8个一盘,我只用了两个练习摆盘,为了美哦
步骤7,豌豆和豌豆苗焯熟,一些豌豆用料理机搅打成泥,加入盐调味,做成酱,鱼卷佐酱食用,很美味
步骤8,很鲜美
用料:
秋刀鱼、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海盐、橄榄油。
做法:
1、秋刀鱼内外洗净晾干,鱼身斜刀划上几道刀口;
2、刷上橄榄油,均匀撒上孜然粉辣椒粉黑胡椒海盐稍稍按摩鱼身;
3、烤箱开broil档,中层放入秋刀鱼,每面烤5分钟(中途翻面);
4、取出吃前挤少许柠檬汁即可。
提示:
1、秋刀鱼本身有少许咸味,如果腌渍鱼的调味粉里也含有盐分,记得海盐的用量要少,以免太咸;
2、喜欢更入味,可以多腌制10-15分钟,撒腌制粉的时候可以把鱼身弓起,使腌渍料撒到刀缝里;
3、烤箱的broil档就是烤箱上层最大火力,烤的时候秋刀鱼会渗出少许水,要选有底的烤盘;
4、为了节省能源,可以同时串上几串蔬菜串一起烤,蔬菜串上刷油撒胡椒粉盐调味;
5、各家烤箱功力不同,原则上只要看到鱼身微焦刀口裂开即可;
6、没有烤箱,用平底锅小火干煎也是可以的。
食材明细:
主料::秋刀鱼3条,
辅料::姜1小块,青柠檬1个,小葱1根,
配料::料酒1茶匙,烧烤汁1汤匙,蒸鱼豉油1汤匙,柠檬汁少许,
姜丝烤秋刀鱼的做法步骤:
1.准备所需材料。
2.秋刀鱼洗净去内脏,冲洗干净。
3.在鱼身上斜切上三刀。(让鱼更好的入味)
4.料酒、烧烤汁、蒸鱼豉油一起放入小碗里,再挤上少许柠檬汁调匀。
5.然后将烧烤汁刷在秋刀鱼身上。
6.两面都均匀的刷上烧烤汁腌制半小时。
7.将姜切成丝,然后将姜丝撒在鱼肚里和鱼身上。
8.预热电热烧烤炉3分钟,在烤盘上刷上一层油。
9.然后把秋刀鱼放烤盘上烤,烤至一面金黄再反面,直至两面金黄色即可。(
10.青柠檬用盐洗净,切成片,放烤盘内煎烤。
11.烤至一面微黄上色,反面再烤另一面。
12.将烤好的柠檬摆在盘上。
13.再把烤好的秋刀鱼放上柠檬上,撒上葱花卷即可。
食材明细:
主料::秋刀鱼500克,
辅料::生姜适量,葱适量,蒜头1只,
配料::盐2小勺,鸡精2小勺,料酒2大勺,香油适量,白糖1小勺,酱油1大勺,
蒜烤秋刀鱼的做法步骤:
1.准备好的用料。
2.先把鱼去除内脏,清洗干净。
3.生姜切片,葱切成段。
4.处理好的秋刀鱼加入盐,料酒,鸡精,葱,姜抓匀腌制4个小时左右。
5.蒜头去皮剁碎。
6.加入料酒,酱油,鸡精,白糖,香油搅匀。
7.腌制好的鱼洗净晾干刷上调好的酱油汁200度,30分钟。
8.中途注意观察隔几分钟拿出来刷一层酱油汁,并且翻面直到所有的酱汁用完。
小贴士:
烤的时候注意勤翻动,两面受热要均匀。
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