材料:牛肉600g左右料酒生姜片小辣椒桂皮八角香叶淀粉各少许
调料:料酒老抽生抽冰糖盐鸡精各少许
做法:
1、【图1-3】把牛肉洗净,切成大小一样的块状。放入清水中浸泡4个小时以上去血水。再取干净的锅烧开一锅水放入两片生姜片,把浸泡好的牛肉块放入开水中汆一下捞起,把汆好的牛肉放入陶瓷锅中烧,再倒入少许料酒。2、【图4-6】把生姜片、小辣椒、八角、桂皮、香叶、装入调料包备用,牛肉中加入少许老抽、生抽、冰糖和调料包烧开,最后加入水大火烧开(水的量没过牛肉再高出三分之一为准)。
3、【图7-10】大火烧开约3-5分钟转文火继续烧。文火全程烧约2个小时,关火后继续闷至入味。入味后取自己需要的牛肉块数装入盆中,最后取少许汤汁放入锅中加热,淀粉加少许水调匀把汤汁勾芡淋在牛肉上即可上桌。
小贴士:
1、牛肉千万要用文火炖,不要图省事用大火,如果火候大牛肉就口感就会不一样哦。
2、如果喜欢酒的朋友还可以在汤汁中加点啤酒,我家有孩子在很少拿啤酒来做汤汁。
3、如果家里没有调料包,直接把香料放在汤汁中一起烧即可。
食材明细:
牛肉(瘦)150克,西兰花20克,土豆(黄皮)50克,洋葱(白皮)10克,火腿10克,黄油20克,芥末10克,小麦面粉10克,盐3克,胡椒粉5克,白酒10克,辣酱油10克,白砂糖10克,植物油50克,番茄沙司70克
芥末小牛肉的做法步骤:
1.法兰盘上炉,加入黄酒、芥末粉、胡椒粉、辣酱油,炒片刻,然后加入勃朗沙司,炒匀,撒上少许盐和白糖,便成芥末沙司,备用。
2.用拍刀将牛肉拍薄,将土豆切成块,洋葱和腿切成丝。
3.法兰盘放少许油,烧热,放入土豆片,煎黄至塾,加入洋葱丝为香,再加上方腿丝,撒上盐和胡椒,并加入少许黄油,翻炒,然后装入盘中,作为配菜。将绿花菜煎熟,也作配菜。
4.在小牛肉上撒少许盐和胡椒粉,拌匀,粘上干面粉。法兰盘上炉,放入适量油,烧热,放入小牛肉,加少许酒,用文火煎黄至熟,倒入芥末沙司,烧片刻即可装盘上桌。
食材明细:
主料::牛肉适量,彩色蔬菜适量,柠檬适量,牛油果适量,芦笋适量,彩椒适量,菌类适量,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,
健康低温慢烤小牛肉的做法步骤:
1.将牛肉用黑胡椒盐腌制后放入锅中煎至上色,放入烤箱120°C烤20分钟。
2. 加工蔬菜:芦笋去皮,彩椒切片,蜜豆掐头去尾,牛油果去皮切片,大蒜切片。
3.将加工好的各类食材放入锅中进行水煮。
4.制作普罗旺斯酱:将煮好的番茄及蘑菇去皮切丁,加入牛油果、普罗旺斯香料、盐、黑胡椒、柠檬汁,搅拌均匀。
5.制作蒜蓉黄油面包:将蒜切碎,拌入黄油,加入欧芹碎,搅拌均匀。将搅拌好的蒜蓉黄油均匀抹在面包切片上入烤箱即可。
6.炒制各种配菜:加入香料、黑胡椒、盐。
7. 待牛肉烤至五成熟从烤箱中取出,将制作好的各种食材摆盘。
小贴士:
腌制澳洲牛肉的黑胡椒一定要用现磨的,味道才会更浓。
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