原料:红薯一个,迷迭香1g,白糖10g,面粉30g,黄油10g,淡奶油(可以不用)马苏奶酪30g。
做法:
1,红薯去皮,切片,入蒸锅蒸软烂。
2,蒸好的红薯用勺子压成泥。
3,在红薯泥中加入白糖,搅拌均匀。
4,之后加入普通面粉,慢慢搅合均匀。
5,将红薯面粉泥揉成团,切成四方小块。(或者可以将红薯泥倒入方形饭盒,压实,切丁)
6,平底锅加热黄油。
7,转小火,将红薯块慢火煎制,同时撒入迷迭香。
8,待薯块2面煎黄后,入干净的烤盅。
9,擦一层厚厚的乳酪丝,入烤箱,180度10分钟即可。
小贴士:
1,这款点心好吃的重点,在于口感出奇的软绵香糯,也是我意想不到的效果,其最关键的一步就是添加面粉的量要控制好,面粉的量不宜太多也不宜太少,少了涅不成形,不方便煎制,直接就是红薯的软塌塌口感,面粉太多,面团就会揉的太干太结实,最终的口感太实,达不到q的状态,所以,所加面粉的量控制好,基本以面团软绵绵带点粘手的状态最好,如果太黏手,可以在手上抹一点食用油就方便操作啦。
2,迷迭香,在黄油烧热后再撒一层,迷迭香的味道立马散发出来,融合着黄油的香气,非常好。
食材明细:
甘薯750克,蜂蜜50克,冰糖60克,植物油70克,芝麻10克
蜜汁薯丸的做法步骤:
1.红薯洗净刮去皮,切成直径2.5厘米的圆球,放油中炸熟,呈金黄色时捞出。
2.净勺内加水400克,加冰糖和蜂蜜熬开,加入红薯球慢火煨烧,至糖汁浓稠,甜薯熟软后取出放盘中,撒上炒香的芝麻即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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