食材明细:
主料::高筋面粉450g,低筋面粉50g,水250g,盐5g,干酵母7.5g,牛奶75g,橄榄油50g,
辅料::干迷迭香适量,奶酪粉适量,
迷迭香意式香料面包的做法步骤:
1.除干迷迭香和奶酪粉以外的所有材料用厨师机搅打到出现透明均匀有弹性的薄膜为止。滚圆,进行第一次发酵
2.第一次发酵用时大约1小时,现在北京的天气室温发酵即可。发酵完成后面团大约3倍大,用手指沾面粉在面团中间捅一个洞,不回缩,就是发酵完成了。
3.面团重881g,我分割成10等份,每份88g,滚圆,放置在案板上静置30分钟。记得用计时器,记得盖保鲜膜,记得收口朝下。
4.静置结束后,把面团再揉一次,排除面团里边的空气,滚圆,压扁,放在烤盘上。用手压扁,不是用擀面杖擀,使劲拍几下就行。
5.面团表面涂橄榄油
6.撒上迷迭香。我的迷迭香是新鲜的,用120°的温度烤了半小时。
7.用筷子在面包表面戳几个洞,我有点太小心了,怕捅破了面团,其实应该要捅破的。然后撒上奶酪粉
8.上火250°,下火220°,15分钟。上色还不错。就是有几个面包膨胀之后粘连了,趁热轻轻拨开,有很薄的拉丝,不会破坏表皮。
9.转移到烤网上放凉。凉透以后用保鲜袋装好保存。多余的可以冻在冰箱冷冻室,吃的时候不用化冻,直接烤箱回烤,和刚烤出来的一样好吃。
10.第二天早上,烤箱烤一个当做早餐。室温存放的,用100°烤2分钟就ok了
11.看看内里的组织
12.看看松软度
小贴士:
1、加入低筋面粉是为了降低面粉筋性,如果用中筋面粉就不用加了
2、酵母含量较吐司面包或者甜面包要多一点,我想是因为没有糖的缘故
意式香料面包,是使用蛋白质含量略少的面粉制作有弹性的面团,加上揉入面团中的大量橄榄油的香味,是意式香料面包的特点和魅力所在。除了橄榄油的香味,面包无糖但是非常松软,也是它的一个特点。连我非常喜甜的母上大人,都说“太好吃了”。
材料:
高筋面粉450g,低筋面粉50g,水250g,盐5g,干酵母7.5g,牛奶75g,橄榄油50g,干迷迭香适量,奶酪粉适量,,
迷迭香意式香料面包的做法的做法步骤:
步骤1,除干迷迭香和奶酪粉以外的所有材料用厨师机搅打到出现透明均匀有弹性的薄膜为止。滚圆,进行第一次发酵
步骤2,第一次发酵用时大约1小时,现在北京的天气室温发酵即可。发酵完成后面团大约3倍大,用手指沾面粉在面团中间捅一个洞,不回缩,就是发酵完成了。
步骤3,面团重881g,我分割成10等份,每份88g,滚圆,放置在案板上静置30分钟。记得用计时器,记得盖保鲜膜,记得收口朝下。
步骤4,静置结束后,把面团再揉一次,排除面团里边的空气,滚圆,压扁,放在烤盘上。用手压扁,不是用擀面杖擀,使劲拍几下就行。
步骤5,面团表面涂橄榄油
步骤6,撒上迷迭香。我的迷迭香是新鲜的,用120°的温度烤了半小时。
步骤7,用筷子在面包表面戳几个洞,我有点太小心了,怕捅破了面团,其实应该要捅破的。然后撒上奶酪粉
步骤8,上火250°,下火220°,15分钟。上色还不错。就是有几个面包膨胀之后粘连了,趁热轻轻拨开,有很薄的拉丝,不会破坏表皮。
步骤9,转移到烤网上放凉。凉透以后用保鲜袋装好保存。多余的可以冻在冰箱冷冻室,吃的时候不用化冻,直接烤箱回烤,和刚烤出来的一样好吃。
步骤10,第二天早上,烤箱烤一个当做早餐。室温存放的,用100°烤2分钟就ok了
步骤11,看看内里的组织
步骤12,看看松软度
食材明细:
主料::三文鱼300g,芦笋适量,小西红柿适量,柠檬适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,迷迭香适量,蜂蜜适量,黑胡椒碎适量,
迷迭香酱汁三文鱼的做法步骤:
1.三文鱼用厨房纸巾擦干净水分。
2.将三文鱼切小块。
3.准备料汁,1汤匙蜂蜜、2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙迷迭香、1/4汤匙黑胡椒碎放入小碗中搅拌均匀。
4.在三文鱼上挤入柠檬汁,再将料汁均匀浇在三文鱼上腌制20分钟。
5.芦笋加盐焯水、小西红柿切开摆盘。
6.平底锅烧热后加入橄榄油放入三文鱼煎制。
7.翻面煎制,直至煎熟或自己喜欢的熟度(我这个约煎了8分熟)
8.将煎好的三文鱼盛出,腌三文鱼剩余的料汁加少量水放入锅中煮至起泡。
9.将三文鱼摆盘,料汁浇在三文鱼上即可。
小贴士:
1、三文鱼如果喜欢煎熟更快一些,可以切薄一些,但不要煎过口感会不好。
2、我这个老抽貌似有点多了颜色稍深,可以减少老抽的用量。
3、配菜可以自己选择喜欢的蔬菜,比如西兰花、苦菊等。
食材明细:
1、整鸡一只(挑了个最小的,正好4磅)
2、2tbsp 姜泥,2tbsp 蒜泥,1tbsp 橄榄油混合调匀
3、2tsp盐
4、1tsp cumin,1/2tsp black pepper, 1/2tsp ground coriander,
1tsp ground cardamom, 1tbsp curry powder,
1tsp cinnamon powder, 1/2tsp chili powder混合均匀
5、1个洋葱,1头大蒜头
香料烤鸡的做法步骤:
1、将鸡用厨房纸拍干,把皮和肌肉小心分离但不要弄破,将材料2涂抹在鸡的内外和皮下,再在鸡的内外均匀的撒上材料3,最后将材料4涂抹在鸡上,将洋葱切2半同整蒜一起塞入鸡肚子
,用保鲜膜包好鸡再放在ziploc袋里入冰箱1天。
2、brussels sprouts对半切,三色土豆切滚刀块,用油、盐、pepper拌匀,铺在烤盘的底部
3、烤箱预热400F,将烤鸡放在蔬菜的上面,把翅膀尖用锡箔纸包起来
4、烤1个半小时,并在后1个小时每隔15分钟把底部的汁刷在鸡的表面
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